白酒廠實習日記
記下每天發生的事情。日記即每天所遇到的和所做的事情的記錄，以下就是小編整理的白酒廠實習日記范文，一起來看看吧!
白酒廠實習日記
20xx年12月24日 星期二 陰
今天到河南平頂山寶豐酒廠參觀。寶豐酒廠位于寶豐縣市區，我們在講解員的帶領下參觀了寶豐酒廠的曲房、制曲房、糧倉、蒸酒車間、原酒庫、包裝車間等生產車間。了解到清香型白酒的釀造工藝，即選用東北優質高粱作為原料，在
糧倉中存放一年以上再移入特質的地缸中發酵三年。此時的高粱已經有了酒的香味，將高粱與制備好的曲混合，放入蒸溜設備中蒸餾。釀酒師傅根據酒花的狀態將不同階段蒸出的酒分為幾個等級，剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用，要在陶缸中經過三年以上的存放，去除酒的異味與澀味，并使酒更加甘醇怡口，再根據消費者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時間越長，酒中芳香類物質越多越復雜，酒味越香醇，當然時間越長的酒價格就越貴。
在參觀過程中，我們提出的`問題，引導員都給予了合理的解釋。當進入原酒庫時每人品嘗了一下1986年的酒，酒味綿軟甘甜，絲毫沒有辣味。接著又品嘗了剛蒸出來的一級原酒，酒味苦澀，但依然綿長甘醇。切身體會到了長時間存放可很好改善白酒品質，使酒內芳香性物質更多更復雜，提高酒的口感。
接著參觀了寶豐酒廠的展覽館，展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠成立至今所獲得的省內國內各項榮譽以及當前寶豐酒廠的發
展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人，從唐代開始就在汝南(今寶豐)地帶設酒監，抗日戰爭時期寶豐酒廠還曾為解放軍生產醫療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國家“地理標志產品”保護認證;2008年寶豐酒釀造技術入選“國家級非物質文化遺產”保護名錄。寶豐酒以清香型白酒為主，酒味綿長甘醇，發展至今已有27個款型。目前寶豐酒廠正在擴建中，將來將會相應的增加生產規模。寶豐酒文化源遠流長，位于中國十七大名酒之列，所生產的酒出口海外，將來會有更好的發展。
通過實地參觀寶豐酒廠，了解到白酒發酵的工藝流程和運行管理，認識到白酒的生產中并不是簡單的發酵和蒸餾那么簡單，有氣候環境、時間、原料品質等諸多因素影響。通過對車間的參觀了解到了很多課本上學不到的知識，對白酒的釀造工藝有了進一步的了解，見識到了將傳統發酵工藝與現代化設備相結合的典型例子。啟示我們應扎實理論知識基礎，同時在遇到問題時要結合實際問題實際分析解決。
20xx年12月25日 星期三 霧霾
通過昨天的實習了解寶豐酒廠的發展歷史，了解寶豐酒廠白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細了解寶豐酒的歷史。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，
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