關于餐廳經理述職報告
隨著個人素質的提升，報告的使用成為日常生活的常態，不同種類的報告具有不同的用途。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編精心整理的關于餐廳經理述職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
20xx年，是我就任xxx酒店餐飲部總經理的其次年，也是xx酒店餐飲部連鎖經營發展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執全委會成員在集團董事局的正確領導和社會各界的支持下，堅持以人為本、以誠待人、來賓至上、服務至佳的經營理念，不斷創新營銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店餐飲部的連鎖發展和品位提升。通過全體xx酒店餐飲部人的共同努力，克服資金驚慌、人員流淌大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經營業績穩步上升，連鎖發展擴張戰略穩步推動。在各位董事的領導下，xx酒店餐飲部人連續奮戰三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了xx第一家產權式酒店餐飲部xx酒店餐飲部，這是xx酒店餐飲部連鎖發展戰略上重要的一步。xx酒店餐飲部人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的確定和業內同行、社會各界人士的好評。酒店餐飲部經營目前呈現出良好的發展趨勢，以xx集團專心營造、至高致遠的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xx酒店餐飲部持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務，我深知責任重大。因此，我會始終為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標完成狀況
20xx年度酒店餐飲部營業收入安排為( )萬元，實現營業收入( )萬元，完成比例( )%，但由于應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為( )%，考核盈余完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問題
1、抓管理，樹形象;
20xx年xx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被xx市環保局評為綠色賓館、被衛生局評為食品衛生a級管理單位、被xx市工商局評為消費者信得過單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業內同行的確定和受到社會各界的一樣好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。
2、抓發展，強品牌;
xx大酒店餐飲部依據集團制訂的依托房地產主業，做連鎖發展的發展戰略，在強抓管理的同時，不斷推動連鎖發展。通過努力，xx首家產權式酒店餐飲部xx酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業。在xx店籌備過程中，酒店餐飲部人依據董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業以后得到了社會各界和來賓的認可。xx店的定期開業，在xx酒店餐飲部連鎖發展道路上有著里程碑式的意義，創建了xx酒店餐飲部業的幾項第一。為今后的連鎖發展奠定了堅實的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經營，顯成效;
餐飲部全年安排營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營銷活動開展得繪聲繪色，廚部通過努力，在保留優質菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特別節日的營銷活動均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現售票收入( )萬元，比20xx年的( )萬元,增加了( )萬元,達到了預期的目的。活動中心全年安排營業收入( )萬元，實際完成營業收入( )萬元，完成年安排的( )%。對迪美實行改制，由員工承包經營。依據市場規律，經酒店餐飲部探討報董事局批準，將運通旅行社進行轉讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，削減了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經營管理。
4、抓維護，降能耗;
世紀店已開業運營四年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備修理階段。06年我們對中心空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節能降耗，06年水電費為( )萬元，比05年的( )萬元節約( )萬元，這是特別難得的。
5、做三定，控三費;
年初，依據董事局的布置，仔細做好人員三定，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深化員工心中。
6、抓平安，保秩序;
20xx年的平安保衛工作是值得警醒的一年，對突發平安事務缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的平安保衛工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設施設備的搬運工作。
7、抓培訓、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請老師培訓xxxx。酒店餐飲部內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分熬煉，提高管理水平與管理實力。
8、存在的問題：
⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強;
⑵、上菜速度慢客人投訴看法較大，程序有待優化;
⑶、員工個人的綜合素養及對客服務意識有待提高;
⑷、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;
⑸、突發事務的處理預案不完善，應變實力有待加強。
三、工作體會
1、須要盡快提高綜合競爭力; 20xx年，xx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，xx酒店餐飲部業將面臨著一次新的變革，規范化、集團化發展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的'產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。
2、不斷的貫徹和發展企業文化;企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們須要接著秉承集團的核心價值理念，仔細落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規范、健康發展。
3、提高企業融資實力;
現階段酒店餐飲部的連鎖發展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發展所需資金問題是20xx年工作的重點。
4、搞好后勤服務解決員工后顧之憂;堅持以人為本、以誠待人的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動暖和人心，讓員工感受到酒店餐飲部領導對員工的關切和重視。酒店餐飲部常常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業余生活，又增加了企業的凝合力，為員工供應了一個展示自我的平臺。
四、20xx年度工作安排
1、依據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核方法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經營管理，為酒店餐飲部連鎖發展培育和儲備人才。
2、根據集團董事局下達的各項經濟指標，將任務分解到各個部門及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年安排完成經營收入( )萬元,實現考核盈余( )萬元。
3、加強對連鎖發展的探究，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。
4、增加新的經營增長點，根據資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會同店并在8月8日開業。
5、加強企業文化建設，全力以赴完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。
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