餐廳應急預案
在學校抑或是社會中，難免會出現一些事故，為了避免事情愈演愈烈，就常常需要事先準備應急預案。應急預案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳應急預案1
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：
1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。
4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的.留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。
（4）事故原因、性質的初步判斷。
（5）事故搶救處理的情況和采取的措施。
（6）需要向有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。
8、根據查明的事故原因，向上級主管部門和質監、安監等相關部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關處理。
餐廳應急預案2
為保證在火災發生時，及時有效地組織人員安全疏散，控制火勢蔓延，減少人員傷亡和財產的損失，特制定本預案。
一、發現火情立即報警，每位員工發現火情都有責任報警:
1、以最快的`速度撥打119火警報警電話，將火情發生的地址、樓層和火勢等情況及本人姓名報告消防部門；
2、向店內值班領導報告火災情況；
二、酒店領導接到報警后的措施：
1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的具體位置、區域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢大小等情況；
3、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器等開關；
4、詢問火場有無人員被困，組織顧客和員工緊急疏散，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標志；
5、及時回答客人詢問，要勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中，疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部派員進行登記，核實人數；
6、檢查有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等，妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險品；
7、立即組織人員，利用現場消防器材進行撲救，有效控制火勢蔓延；
8、保安值班人員守住電話，及時與消防、公安部門的聯系；
9、清理酒店周圍場地，確保消防通道的暢通；
10、阻止無關人員進入酒店，防止治安案件的發生；
11、對酒店財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備；
12、迎接引導消防車到現場進行滅火施救工作
13、協助配合消防等相關部門的事件調查和善后工作。
餐廳應急預案3
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用的.面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
（一）通報
發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。
（二）緊急處理
1、開展緊急救護工作；
2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
（三）原因調查
1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑒定；
3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
（四）情況匯報
根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。
餐廳應急預案4
一、目的
確保在發生突發事件或異常情況時，能得到迅速、果斷、有效的處理。
二、適用范圍
適用于在工作中發生的機械事故，刀傷，火警，盜竊，顧客吵架，斗毆以及食物中毒，停水、電、煤氣，燈爆破等各類突發事件或異常情況。
三、職責
1.人力資源部和各餐廳(部門)：負責組織員工進行突發事件及異常情況處理等的培訓。
2.各餐廳(部門)員工：必須嚴格遵守本公司所制訂的各項規定以及聽從上級領導的指揮，積極參與救護或搶險。
3.各級管理人員應在安排好手頭工作后盡可能在第一時間趕赴現場。
四、總的要求
1.各餐廳(部門)和人力資源部應定期組織員工進行職業安全培訓以及突發事件處理的演練等方面的培訓。
2.各餐廳(部門)應在本部門選擇一處顯著的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門就餐時，應注意的安全事項以及本部門員工在上崗期間需注意的安全事項。
3.各餐廳(部門)應在本部門辦公室準備一定的應急藥品(創可貼、碘酒、紅花油、燙傷藥膏、清涼油、云南白藥、藿香正氣丸等)，以備不時之需。
五、顧客打架、吵架時的處理程序
1.顧客打架、吵架主要是指顧客在本酒樓就餐時出現的打架、吵架情況。
2.發現顧客吵架時，就餐廳的服務人員應立即上前制止，如果發現個人力量單薄時，應及時上報本部門負責人或其他管理人員(、、承包組長等)前來處理。
3.制止的原則
(1)勸阻雙方住手、住口。
(2)讓爭吵或斗毆的雙方或一方離開就餐廳。
(3)若持有器械斗毆，應先對持有器械的一方予以制止;若為雙方或一方因醉酒而斗毆，則應先勸阻較清醒的一方。
(4)有傷員則應先送或勸其到醫院就診。
4.在努力制止無望下應立即撥打“110”。
5.制止爭吵或斗毆時，切記不可動粗，不得以惡語相向，應以“大事化小、小事化了”的原則來平息事態。
6.若打架、吵架地點離窗口較近，窗口工作人員應防止食品被污染，各餐廳長應及時檢查食品的安全情況。
7.事發部門負責人應在事后填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報處理經過。
六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理
1.醉酒者或精神病人因失去正常的理智，處于不能自控的狀態下，易對自身或其他人造成傷害，因此工作人員在發現有醉酒者或精神病人時，應立即向本部門負責人匯報，由本部門負責人采取控制和監督措施。
2.本部門負責人處理顧客醉酒鬧事或精神病人時，應盡可能地勸其離開就餐廳，若有可能則應通知其親屬、朋友等領回。對于部分醉酒嚴重者，可讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西，等其清醒后，再讓其離開就餐廳。
3.若醉酒者或精神病人有危害社會公共秩序的行為，則可向公安機關報告。
4.事件處理過程中應防止食品被污染，各、餐廳廚師長應及時檢查食品的安全情況。
5.事發部門負責人應在事后填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報處理經過。
七、顧客摔倒時的處理程序
1.顧客摔倒主要是指顧客在本酒樓或餐廳就餐時因地面積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門原因或其個人原因導致的摔倒。
2.在出現顧客摔倒現象時，任何現場人員發現后，應立即上前扶其起來;若自己因故不能離開則應通知其他人員上前協助。任何坐視不管的行為都應受到譴責和懲罰。
3.現場人員在將摔倒的顧客扶起來時，應詢問其有無受傷，并扶助該顧客就近休息;若有出血或皮肉紅腫等情況發生時，應到本部門辦公室領取相關藥物進行初步治療;若受傷較重或出現昏迷不醒等不能自理的情況下，應立即向本部門負責人或其他管理人員匯報，由本部門負責人或其他現場管理人員委派一名同志陪同其到就近的醫院就診或撥打“120”急救電話，同時在有可能的情況下，通知其朋友或親屬。
4.現場人員還應仔細詢問或檢查摔倒的原因，若為本部門原因(如地面積水、就餐椅斷裂等)，應立即采取或告知現場管理人員采取相應的解決措施(如通知就餐廳服務人員將積水拖干凈或通知相關人員將破裂的就餐椅隔離、標示)。
5.若摔倒屬本部門原因并使顧客受傷較嚴重等，本部門負責人應立即以電話等方式向公司匯報，并會同公司積極地解決。
6.處理該項事件時，應本著對顧客負責的'態度，遵循“大事化小，小事化了”的原則處理;并在事后由事發部門負責人填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報處理經過。
八、被告知可能導致食物中毒時的處理程序
1.當有消息告知有顧客因吃某餐廳的食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人、來電問清楚以下事項：
(1)顧客的人數及在哪個餐廳就餐時導致中毒。
(2)顧客是在該餐廳吃何種食品導致中毒。
(3)顧客是否已被送至醫院：
①若被送至醫院，在哪個醫院、哪號房間急診。
②若未被送至醫院，應立即告知來人、來電必須先將顧客立即送至就近的醫院。
2.接待人員應將上述事項及時、準確地向該餐廳)負責人和公司辦公室和匯報情況。
3.餐廳負責人獲知該消息后，應立即采取下列措施。
(1)迅速以電話等方式向公司總經理、質監部主任、辦公室主任等同志匯報情況;若可能中毒的人數較多時，由總經理向上級機關匯報或可由本部門負責人越級向上匯報，但必須同時或事后及時向公司總經理匯報。
(2)對最近48小時內的樣品菜尤其是據告知可能導致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據醫院或衛生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗處。
(3)立即會同質監部工作人員和其他工作人員到醫院看望住院治療的顧客。
4.對到醫院處理該事件的工作人員到醫院后，應先向醫院處理該項事件的醫生了解具體情況后，再到病房處看望該(部分)顧客。
5.當醫院、衛生防疫站派人前來取樣品菜進行化驗時，工作人員應立即予以配合。
6.當經化驗確認為食物中毒時，除應向上級機關以電話等方式匯報外，公司應成立應急小組積極地處理該事件，封存可能造成食品危害的產品;迅速通知及召回發生食品危害的產品，防止出現新的中毒人員;應急小組由公司總經理、質監部主任、辦公室主任、事發部門負責人等組成，并由本公司總經理擔任組長。
7.處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則。
(1)沉著冷靜，積極主動。
(2)積極與醫院和衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果。
(3)事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理。
(4)盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。
8.事件處理完畢后，該部門負責人均應將事件發生的經過和處理結果填寫在“突發事件處理報告”上，向公司匯報處理經過。若確定為中毒事件，則辦公室同時須以公司的名義向上級機關匯報其經過和處理結果。
九、遇到盜竊時的處理程序
1.各餐廳(部門)晚上留守(值班)人員必須在值班前，對本部門的安全情況進行檢查，并且值班期間不得擅自離崗，需保持一定的警覺性。
2.聽到有異常聲音或發現有異常情況時，值班人員須立即前往查看。
3.發現有盜竊財產等現象時，應保持沉著冷靜，設法制服罪犯，同時通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。
4.若罪犯已逃走，一時難以追上，則要看清楚人數、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，并及時以電話等方式報告保衛部門、本部門負責人及公司領導;重大的案件應撥打“110”電話報警。
5.有案發現場的要保護現場，任何人不得擅自移動任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關人員進入現場;在公安機關人員或保衛部門勘查現場未完畢前，值班人員不得離開。
6.若因故有人受傷，則要盡快送至醫院搶救并上報公安機關。
7.事發部門負責人應對該事件的處理經過進行追蹤、控制;事后填寫“突發事件處理報告”，向公司領導匯報事情的經過及結果。
8.在其他時間、其他情況下所遇到的盜竊，可參照以上條款執行。
十、員工在工作時摔倒或砸傷的處理程序
員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時，可參照顧客摔倒時的處理程序(本辦法第七點)執行。
十一、煤氣泄漏時的處理程序
1.有煤氣嚴重泄漏事件發生時，現場人員應立即將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關掉，并打開門窗，斷掉所有火源，同時撥打煤氣搶修電話，搶修結束前，不得擅自將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。
2.現場人員應迅速撤離現場到空氣新鮮的場所。若現場有出現中毒且導致神志不清者時，應幫助其立即撤離現場。
(1)到空氣新鮮的場所后，解開病人的衣扣、腰帶，使其呼吸通暢，但要注意保暖，以防繼發感染。
(2)中毒嚴重者應立即送醫院或撥打“120”急救電話進行搶救。
(3)呼吸、心跳停止者，應在搶救或等待搶救的過程中進行口對口的人工呼吸和心臟按壓。
3.立即向本部門負責人及公司領導匯報，任何知道該事件的管理人員均應迅速趕赴現場。
4.在現場處理該事件的工作人員應迅速成立應急小組，由在現場職務最高的管理人員擔任組長。
5.現場人員在撤離事發現場或在現場處理該事件時，堅持“生命為重”的原則，對于可能導致生命危險的情況，應先迅速撤離人員。
6.現場人員應保持冷靜，不得大呼小叫，以防大量的煤氣呼進肺中，進一步中毒;用手捂住口鼻，若有可能，可使用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離現場;現場工作人員一切行動服從現場管理人員的指揮，閑雜人員應立即撤離現場。
7.餐廳經理應加強對被污染食物的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。
8.事發負責人應在事后認真調查事件發生原因，并采取防范措施并在事后填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報事件發生的事由及處理情況。
十二、觸電處理程序
1.發現有人觸電時，現場人員應馬上切斷電源。
2.未切斷電源之前，不可用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應用絕緣的東西(如干燥的木棍等)把線頭或人拉開。
3.立即對觸電人進行人工急救，并撥打“120”或直接送至醫院搶救。
4.現場人員應及時向本部門負責人匯報情況。
5.本部門負責人將該事件處理完畢后，將該事件的事由和處理情況事后填寫“突發事件處理報告”，向公司書面匯報。
十三、燙(燒)傷處理程序
1.員工被蒸汽、開水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后
(1)用冷水沖洗后及時到本部門辦公室用酒精棉花消毒后再用燙傷藥膏進行初步治療。
(2)若情況較嚴重(燙傷面積較大)，應立即趕赴燒傷醫院治療;若需人員陪同，則由現場管理人員安排一位同事一同前去。
2.處理燙(燒)傷事故時，傷口避免接觸任何東西尤其是用臟東西接觸傷口;不得私自揭開緊貼傷口上的衣服等，以免傷口創面進一步擴大。
3.燙(燒)人員若需繼續工作，應到本部門辦公室領取塑料手套并應戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。
4.較為嚴重的燙(燒)傷事故，應由本部門負責人及時以電話、書面等方式向公司匯報，并在事后填寫“突發事件處理報告”，將處理經過和結果上報公司。
十四、割(砍)傷處理程序
1.員工出現割(砍)傷時，員工首先應自己止血。通常來說，應將受傷的部位向上舉，并捂住傷口;如果割傷的是手指，則應捏住受傷手指的兩側。
2.采取止血措施后，受傷員工應立即到本部門辦公室，涂上紅藥水后，用創可貼等包扎。
3.若刀口較深、寬或情況較嚴重，應在初步使用創可貼包扎后，向現場管理人員通報，到醫院進行急診。
4.若感覺有頭暈目眩等現象時，可在辦公室等處先休息后，再經現場管理人員同意后，到醫院進行急診。現場人員應根據情況所需，決定是否委派一位同事一同前往醫院。
5.現場的其他員工應認真協助該員工進行處理，如對滴下的血進行清洗、協助該員工處理傷口等。
6.傷口未愈合前，若需繼續工作，應到本部門辦公室領取塑料手套并應戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。
7.對于導致員工住院或可能殘廢等事件，本部門應及時以電話等方式向公司匯報，并在事后填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報事由及處理情況。
十五、火災處理程序
1.起火后，現場人員應盡可能地保持清醒、冷靜的狀態，應先檢查導致起火的原因。
(1)若為電線、電器等導致的起火，則應先將電源開關、插頭等拔掉，使用水、干粉式滅火器或消防栓等滅火。
(2)若為油鍋導致的起火，應先將煤氣灶的閥門、煤氣表表前閥關掉或插頭拔掉，再站在順風口處將鍋蓋蓋住油鍋，或者將身邊的菜肴等倒入油鍋中;注意不得將油等倒入鍋中，也不得使用水來滅火。
2.現場人員發現起火時，應及時向本部門負責人匯報;若情況較嚴重，應同時向公司領導匯報。接到火警的同志應立即趕赴現場指揮。
3.若火情較嚴重，應立即成立應對小組，由所有在現場的管理人員組成，并由現場職務最高的人員擔任組長。
4.在現場指揮處理火災的管理人員必須堅持“先人后物”的原則，對于可能導致生命安全和財產損失的情況，應緊急通知相關人員撤離現場。
5.現場人員應保持清醒、冷靜，聽從指揮，無條件服從領導及現場管理人員的調配，按照分工，各司其責，勇往直前，撲救搶險;閑雜人員則應立即撤離現場。
6.因火災而導致有濃煙現象出現時，現場人員應用手或濕毛巾蒙住口鼻，并在管理人員的指揮下匍匐離開現場到空氣清新且安全的環境中去。
7.對于可能導致爆炸等情況或火較大一時難以滅掉時，應立即撥打“119”報警。
8.若事發現場有人燒傷，可參照本辦法第十三點處理;若有昏迷不醒者，則可參照第十一點第2小點處理。
9.食品、餐廳經理應加強對被污染食物的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。
10.處理完該事件后，本部門負責人應及時填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報事由及處理情況。
十六、臺風或暴風雨襲擊的處理程序
1.辦公室和各餐廳(部門)應密切關注天氣預報，并應及時將臺風或暴風雨來臨的情況予以通報。
2.在臺風或暴風雨來臨之前，各部門應檢查下水道、陰溝等的通暢情況和倉庫等處的防護情況，緊閉所有的門窗，檢查戶外是否有被大風吹走或導致不安全因素產生的物品或現象。
3.臺風或暴風雨襲擊期間，各部門應定期或不定期地派人檢查下水道、陰溝等的通暢情況及倉庫等處的防護情況。
4.臺風或暴風雨襲擊時，員工應避免在空曠的地方逗留，如需執行緊急任務，則應采取適當的安全措施及通知其他員工。
5.如果臺風或暴風雨夾著閃電時，應根據實際情況切斷電腦等電器設備的插頭，以防被雷電擊壞。
6.臺風或暴風雨過后，各部門應認真檢查本部門需維修的地方，并及時請維修人員前來維修。
7.餐廳經理應加強對食物污染的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。
8.各部門應將臺風和暴風雨襲擊時的處理經過和損失等填寫在“突發事件處理報告”上，上報公司。
十七、停電處理程序
1.各部門獲悉停電的消息后，應將該消息及時傳達給每一位員工，并盡可能將停電期間需用電的工作提早完成。對于正在操作電腦的工作人員應及時保存好相關的數據。
2.各部門突然停電時，應立即以電話等方式告知，工程部應立即向水電公司通報。工程部應會同水電公司維修人員進行維修。維修成功后，應及時向各部門通報。
3.各部門因停電，導致工作不能正常開展時，可經公司同意，到本公司其他部門操作。
4.由于外部原因突然停電，各餐廳經理在上報公司總經理的同時，做好食物存放的管理，通知各相關人員禁止開啟冷庫冷柜門，并做好食物轉移的準備工作。
5.正在加工制作的主副食，用轉移的方式繼續操作，不能轉移則采用倒掉的方法來保證食品安全。
6.來電后各餐廳經理應驗證冷藏冷凍食物的食品質量安全情況，對不合格的食物按規定進行適當處理。
十八、停水處理程序
1.獲悉停水的消息后，各部門應將該消息及時傳達給每一位員工，并盡可能將停水期間的工作提早完成，且使用空余的盛器將停水期間需使用的水準備好。
2.停水期間，各部門應認真做到節約用水，現場管理人員應認真監督。
3.各部門因停水，導致工作不能正常開展時，可經公司同意，到本公司其他部門操作。
4.緊急停水
(1)突然停水時，相關部門應立即以電話等方式告知工程部，工程部則應立即向水電公司通報，查詢停水事由。
(2)若非水電公司緊急停水緣故，則工程部維修組工作人員應在10分鐘內，趕到停水地點，重點檢查內部水管和閥門。
(3)若非內部水管和閥門出現故障，工程部應會同水電公司維修人員對戶外水管進行檢查、維修;各部門對于在緊急停水期間正在制作的主副食，可采用異地運水的方法繼續加工，對粗、細加工的主副食可轉移到其他部門繼續操作;各餐廳經理應加強檢查，防止出現新的交叉污染。
(4)維修成功后，應及時向各部門通報。
十九、停氣處理程序
1.停蒸汽
(1)獲悉停蒸汽的消息后，各部門應將該消息及時傳達給每一位員工，并盡可能將停止蒸汽供應期間的工作提早完成。
(2)部門突然停止蒸汽供應時，應立即以電話等方式告知動力部，動力部應立即組織本部門維修人員在10分鐘內到事發地點對內部管道、閥門進行檢查、維修，若短時間內能修復的，制作人員應加強對所蒸制主食的檢查，并做好糾偏記錄;如短時間內不能修復的，有備用鍋爐部門的可使用備用爐繼續供汽;無備用鍋爐的部門可采用轉移的方法。
(3)若非內部水管和閥門出現故障，工程部應首先了解熱電廠停蒸汽的時間，并會同熱電廠維修人員對戶外管道、閥門進行檢查、維修。
(4)維修成功后，應及時向各部門通報。
(5)餐廳經理應加強對CCP點的驗證，防止出現食品危害。
2.停煤氣
(1)獲悉停煤氣的消息后，各部門應將該消息及時傳達給每一位員工，并盡可能將停煤氣期間的工作提早完成;在預定煤氣停止時間前，應將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關掉，并予以特殊標示。
(2)各部門突然停止煤氣供應時，應在將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關掉，予以特殊標示后，立即以電話等方式告知工程部，工程部應立即組織本部門維修人員在10分鐘內到事發地點對內部管道、閥門進行檢查、維修。
(3)若非內部管道和閥門出現故障，工程部撥打煤氣搶修電話，會同煤氣公司維修人員對戶外管道、閥門進行檢查、維修。
(4)各部門因停止煤氣導致工作不能正常開展時，可經公司同意，到本公司其他部門操作或采取其他彌補措施。
(5)維修成功后，應及時向各部門通報。
(6)未接到煤氣重新開始供應之前，任何人員均不得將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。
(7)餐廳經理應加強對CCP點的驗證，防止出現食品危害。
二十、交通事故處理程序
1.駕駛員因公出現交通事故時，應立即攔阻過路車輛將傷者送至醫院急救。
2.同時應對受傷者財物等進行妥善保管。
3.立即撥打電話“122”報警，同時應向上級部門匯報。
4.交警未到達之前，應注意保護現場。
5.公司應成立應急小組積極地處理該項事件;應急小組應由辦公室主任、事發部門負責人等組成，并由本公司總經理或其授權人擔任組長。
6.處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：
(1)沉著冷靜，積極主動。
(2)積極與交警配合，全程追蹤處理的過程和結果。
(3)事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理。
(4)對交警處理情況不服時，可向法院提出起訴。
7.事件處理完畢后，該部門負責人均應將事件發生的經過和處理結果填寫在“突發事件處理報告”上，向公司匯報處理經過。
二十一、燈爆破時的處理程序
1.各餐廳炒菜間一律使用防爆燈。
2.售菜窗口、西點加工間等重要場所日光燈、節能燈發生爆破時，現場人員應立即切斷相關電源，并及時通知部門負責人。
3.現場操作人員應立即停止操作，檢查操作食品是否掉入燈的碎片等污染物。當發現食品中有燈的碎片等污染物時，應把現場加工制作的、出售的食品全部倒掉，不得再次出售、加工制作，以防造成食品的物理性危害。
4.部門負責人到達現場后，與工作人員一起清理現場，并通知工程部到達現場，檢查燈爆破的原因。
5.工程部對已爆破的燈及時更換，并提出預防措施。
6.事件處理完畢后，該部門負責人應將事件發生的經過和處理結果填寫在“突發事件處理報告”上，并向公司匯報處理經過。
7.必要時，特別是事故或緊急情況發生后，各部門應及時評審和修訂該程序，以便更能適應操作的需要。適用時，各餐廳應定期演習這些程序。
餐廳應急預案5
一、食堂火災事故
1、遇天燃氣起小火，應及時疏散人群，及時關閉氣閥并及時滅火。
2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散人群，同時組織滅火。
3、遇柴油灶起火，應立即關掉油閥，并用滅火器滅火。
4、遇油鍋起火，應立即關滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。
5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領導匯報。同時，啟動公司一級應急響應：①應急領導小組迅速到位。②現場保護員：負責保護現場，以防有人乘機破壞。③應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。
二、食物中毒事故
1、應急領導小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120。
3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄，同時通知食堂立即停止供應。
4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：做好24小時輪流值班，以防其他意外事故。
7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。
三、重大工傷事故
1、應急領導小組迅速到位。
2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：120。
3、現場總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務室進行初步檢查，急救車到達后，再護送到醫院進行搶救，同時安排好陪護人員。
4、食堂主管：及時通報傷者家人并做好其思想穩定工作。
5、應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。
四、食堂被盜事故
1、應急領導小組迅速到位。
2、現場保護員：保護好現場，并勸阻現場所有人員出入。
3、安全值班人員：撥打電話報警。報警電話：110。
4、食堂主管：向應急領導小組、警方匯報事件經過。
5、應急領導小組：配合警方做好案件偵破工作。
五、發現可疑物
1、應急領導小組迅速到位。
2、保護好現場，疏散人群。
3、立即上報有關部門處理。
4、會同各方妥善處理事后工作。
餐廳應急預案6
（一）發現火情立即報警
每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導
1、記住火警電話：9（總機）119（公安局消防火警）
2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
（二）接到報警后的措施
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大小；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
（三）各相關部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、保安部
A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯系；
C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄; ⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;
⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的'實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;
⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排; ⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作; ⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;
⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;
⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;
⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。
餐廳應急預案7
為保證集團區域內發生暴雨洪水災害時，應急處置工作能協調、高效、有序進行，確保人民生命財產安全，特制定本預案。
一、組織機構
成立xx集團暴雨洪水防范應急工作領導小組，組成人員如下：
組長：xx。
副組長：xx。
成員：xx、xx。
領導小組下設七個工作組、一個辦公室和一個督導組。
設立暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室。
設立暴雨洪水防范應急工作督查組。
二、責任片區劃分
集團xxx、總經理、防范應急工作領導小組組長xxx負責集團防汛和預防暴雨洪水災害的全面工作;
第一工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第二工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第三工作組負責xx市場、xx場所、xx居民區、xx居民區防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第四工作組負責中學、小學、醫院片區的防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第五工作組負責工、副業單位(含民營企業)片區防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第六工作組負責xx、xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第七工作組負責民主農貿公司、種豬場防汛及預防暴雨洪水災害工作;暴雨洪水防范應急工作督查組負責督查七個工作組和各二級單位預防暴雨洪水災害工作措施的落實情況。暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室負責各工作組之間的協調及材料報送等工作。各二級單位成立相應的領導小組，制定工作預案、明確責任片區、責任人員和工作職責。
三、預警預防重點及工作要求
1、加強對中、小學安全管理，全面排查暴雨洪水可能給學校帶來的安全隱患并予以排除，尤其要對學生公寓、教學樓、食堂、廁所實行重點監控以及小學教學網點的監控，發現隱患及時處理，并向集團暴雨洪水應急工作領導小組報告。教學樓、學校食堂、學生公寓有安全隱患時，停課后再組織搶修。
2、加強對居民住房、村民住房的安全監控。各工作組按責任片區落實領導責任制，督促相關單位明確工作職責、制定工作預案，逐村、逐戶、逐片全面排查居民住房、村民住房安全隱患，發現情況及時告知居民或村民，并采取相應措施，確保居民、村民生命安全。密切關注“五保戶”、“困難戶”、“打工戶”和弱勢群體對象住房及輔助設施情況，幫助他們消除安全隱患。
3、加強企業安全監控。全面排查企業生產區、生活區和輔助工作區安全隱患，發現問題及時整改，如有單位不配合的.視情況強制停業整頓。xx材料公司第三條生產線旁的山體有滑坡的可能，督促企業采取相應措施，中科實業在建工程在暴雨洪水期間停止建設，永恒紙業、xx、xx、xx等企業都有不同程度安全隱患，逐一排查，確保企業員工生命安全。
4、確保xx水庫安全渡汛，斗門塘、龜山湖二十四小時派人值班，水位達到警戒線時及時泄洪，虎 頭嶺、黃金山、民主等農貿公司的xx水庫每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。
5、加強公共場所安全管理。市管辦二十四小時監控農貿市場安全，發現隱患及時向集團主要領導和暴雨洪水防范應急工作小組報告。暴雨比較集中時關停網吧。
6、加強供電設施管理。電力公司對集團區域內高壓線路、已接管的低壓線路全面負責，用電單位負責區域內的用電安全，各單位要做好預防雷電安全知識宣傳。
四、嚴明工作紀律
各工作小組成員必須深入到責任片區，領導、督促責任片區相關單位落實工作責任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責任事故，依法追究相關領導責任。
五、做好值班安排，按要求報告片區內暴雨洪水災害情況
1、集團暴雨洪水防范應急值班室設在集團招待所，聯系電話：xxxx。
2、各二級單位從x月x日至x月x日安排人員值班，具體值班人員名單報集團備案。每天上午10：30時、下午15：30時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告災情。重大災情隱患隨時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告，并向集團主要領導報告。
3、集團暴雨洪水防范應急值班室和各二級單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整潔完整。
餐廳應急預案8
一、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
二、火災的發現
火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員; (2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;
(3)當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;
(4)報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項
(1)、先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;
(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;
(4)消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。
四、疏散方法和注意事項
(1)疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。
(4)發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的'總協調;工作人員負責組織餐廳人員疏散; (6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全;
(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
五、核實上報
根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
六、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。
（此預案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）
一、機構組成及其任務：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：
1.火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領
導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；
任務：
A.協調各部門人員的分配使用；
B.火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班
經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；
任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。
3.疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組
員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；
任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。
任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當區域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發生火災或其他災害事故時，應采取下列應急措施: A.當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。
B.當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。
（2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時，發現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）報警時應講清:
A.火災事故發生的部位(地點)
B.火勢大小程度
C.什么物質在燃燒
D.有無被困人員
E.報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統，起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統，切斷相應部位電源。
2、處置程序：
（1）總指揮：
A.接到報警后，立即趕到火災、事故現場，在適當的地點設置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發布相應的命令。
B.迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務，組織飯店義務消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時，應千方百計控制火勢，防止蔓延。
C.當消防支隊到達后，向支隊領導匯報火情，并移交指揮權，隨后協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。
（2）滅火行動組：
A.接到報警后，先用對講機了解現場火情；
B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場，按照分工進行滅火；
（3）疏散組：
A.火災初起時，應迅速調集本部門人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B.當撲救組到達現場后，房務部人員全力投入疏散工作。
C.值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場。
D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。
E.對老幼病殘和行動不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。
F.如現場已經煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護組：
A.接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部; B.設置明顯標志，對傷員分輕重進行救治。
C.向客人解釋時要沉著鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。
（5）其他人員：
A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關閉相應部位的空調風機系統，遇有需要破拆作業時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。
B.電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;
C.門衛人員接到報警后，應留一人值班，開啟大門，保持大門通道暢道，迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰斗;
D.總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。
（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯系。
（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
（4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
（5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。
（6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。
餐廳應急預案9
一、指導思想
堅固樹立“職責重于泰山，食品安全第一”的指導思想，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛生安全大事造成的負面影響。
二、成立食品安全事故應急小組
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
三、發生食品安全事故實行的措施
1、相關人員馬上向單位領導報告，單位應急小組確認后馬上向食藥監局和衛生部門報告。報告資料:發生食品安全事故的單位、地址、時間、事故人數、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門報告。
2、馬上撥打12O急救電話或與四周醫院聯系，準時將中毒者送醫院進展治療。
3、馬上停頓食用可疑食品;
4、照實反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關人員要照實反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進餐總人數、同時進餐而未發病者所吃的食物、病人的主要特點、可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的”方法和加熱的溫度、時問等狀況照實向有關部門反映。
5、愛護現場、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關工具、設備和現場實行臨時掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保存，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據。
6、相關部門現場調查完畢后要對食品安全事故場所進展相應的消毒處理。
(1)對被污染的食品及用具進展清洗消毒;
(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的`餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進展消毒處理。
四、防范措施
1、加強食品安全治理的教育。
(1)嚴把食品原料進貨關，落實臺賬登記制度。
(2)餐具消毒關。對餐具按規定進展嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止消失因穿插感染而引發的食物中毒事故。
2、廣泛開展食品衛生學問宣傳。
定期或不定期向職工開展食品安全學問的講座，充分利用交接班、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛生學問，提高全體職工的食品衛生學問水平。
五、本預案自公布之日起執行。
餐廳應急預案10
餐廳消防應急預案的制定是為了在突發火災事故時，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產和公共財產安全。以下是一個餐廳消防應急預案的范例：
一、總則
本預案根據《中華人民共和國消防法》及相關消防條例，結合餐廳實際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。
二、消防工作方針和原則
餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發展的總體規劃。同時，堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行逐級防火責任制。
三、組織機構及職責
成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個職能小組。各小組職責如下：
滅火組：負責火災現場的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。
通訊組：負責及時報警和接警，與消防部門保持密切聯系，報告火情和救援進展。
疏散組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。
救護組：對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。
設立消防安全管理辦公室，負責日常的`消防安全管理和監督檢查工作。
四、預防措施
嚴格執行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。
定期對餐廳的消防設施進行檢查和維護，確保其處于良好狀態。
加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內使用明火和私拉亂接電線。
五、應急響應程序
一旦發生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時啟動應急廣播系統，告知員工和顧客進行疏散。
滅火組迅速到達現場進行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。
救護組對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。
消防應急中心負責協調各方力量，確保救援工作的順利進行。
六、后期處置
火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現場進行清理和檢查，消除火災隱患。同時，對火災原因進行調查和分析，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事件再次發生。
此外，餐廳應定期對消防預案進行演練和評估，不斷完善和優化預案內容，提高應對突發火災事故的能力。
以上是一個餐廳消防應急預案的范例，具體內容可根據餐廳的實際情況進行調整和完善。通過制定和執行消防應急預案，餐廳可以確保在突發火災事故時能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。
餐廳應急預案11
為了有效地預防和控制突發公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館，特制本預案。
一、組織形式
本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機構，職責份工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度
二、工作原則
由本餐館負責人統一指揮，統一布置，統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進行處理，實行專人負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。
三、工作措施
定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度
四、控制制度
發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的'，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調查處置工作。
餐廳應急預案12
1、目的
為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發污染大事，保證應急大事的反響力量，保障全部人員的安康、生命安全和公司財產，防止和杜絕食品污染對人員安康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的`質量掌握和公司的治理，特制定本預案，確保一旦發生餐廳食物污染大事及安全事故時，能準時、標準、科學、快速有效地掌握。
2、適用范圍
適用于餐廳及四周用餐環境。
3、組織治理機構和人員職責：
3.1領導小組：成立食品安全治理領導小組
組長：楊志勇
副組長：宋克進
各現場主管
組員：張軍義3.2成員職責分工
在領導的統一指揮下，負責落實，指揮餐廳突發大事現場和調查處理工作，實行有效措施掌握大事、調查緣由，削減事故發生和財產損失。
3.2.1組長負責組織本小組的全體成員開展日常催促檢查試驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術和物資等的落實，指揮試驗室污染突發大事的現場和調查處理工作。
3.2.2副組長負責防止試驗污染的日常工作，完善制度、標準措施、責任到人和檢查催促，按科室統一安排辦好一切防止試驗室污染及安全事故的治理工作。
3.2.3組員加強預防工作，每個人都要仔細負責執行試驗室的各項制度，特殊是試驗室安全治理制度、各種有毒有害易污染試驗室和其四周環境的物品及廢物的治理制度等的執行；對安全隱患準時排解，對不能排解的應準時報告有關部門準時排解，對可能突發的”試驗室污染大事而存在的安全隱患應實行快速有效的掌握措施，并準時向試驗室污染預防及應急處置專業小組報告；同時期實行有效的防范措施。
3.2.4發生突發大事后,應馬上按試驗室污染突發大事處理的技術標準，實行有效措施掌握大事、調查緣由，削減人員傷亡的國家財產損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急處置措施
4.1.1發生或者發覺放射事故的工作人員，必需盡快逐級向科主任、預防科、公安機關報告，最遲不超出2小時。
4.1.2當工作人員發生照耀事故后，應馬上進展醫學檢查，同時對危急源實行安全處理措施。
4.1.3發生放射性同位素喪失、被盜，馬上向公安機關報告，并積極協作對放射事故的調查，做好善后工作。
4.2化學性污染應急處置措施
4.2.1一般化學性污染應急處置措施
4.2.1.1假如試驗室發生有毒、有害物質潑濺在工作人員皮膚或衣物上，馬上用自來水沖洗，再依據毒物的性質實行相應的有效處理措施。
4.2.1.2假如試驗室發生有毒、有害物質潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時用中和試劑進展中和后用清水沖洗。
4.2.1.3假如試驗室發生有毒氣體泄漏，應立啟動排氣裝置將有毒氣體排出，同時開門窗使新奇空氣進展試驗室。假如發生吸入毒氣，造成中毒應馬上搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新奇空氣。
4.2.1.4經口中毒者，要馬上刺激催吐，反復洗胃，洗胃時要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛護胃黏膜的原則。
4.3嚴峻化學性污染應急處置措施
餐廳應急預案13
我部根據社區下發的《關于做好20xx年春節期間有關工作的通知》文件精神和信訪、維穩工作要求，我部結合工作實際，及時做好20xx年春節期間各類突發事件的處理工作，確保高爾夫花園全體業主度過一個歡樂、祥和、安寧的節日，特制定本方案如下：
一、工作要求
1、提高認識，加強領導。區域負責人要高度重視節日期間的安全穩定工作，要根據應急預案，妥善安排值班人員，夯實責任，做到任務明確、責任到人、工作到位。領班要結合各自分管區域，精心安排，周密部署，落實防范應急處置措施，做到有備無患。
2、加強值班，嚴明紀律。安防部總值班室設在辦公室，值班人員要按照值班安排，切實做好節日期間的值班工作。各應急小組要分別落實帶班領導和備勤人員責任，堅持24小時備勤，接當值經理、負責人和值班電話后，備勤人員必須在10分鐘內抵達現場進行應急處理。所有值班人員必須盡職盡責，不得擅離崗位，不得關閉通訊工具，確保信息暢通。
3、加強請示匯報，妥善處置緊急情況。節日期間，發生突發情況和重大問題，值班人員要及時通知相關應急小組，并向領班匯報，要采取緊急措施果斷處置，不得遲報、漏報、瞞報。對信息報送不及時，工作不力，以至影響工作，造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。
二、提高認識，充分認識到做好春節期間安保工作的重要性。
項目部要求全體干部職工高度重視春節期間的安保工作，同時把穩定工作作為首要政治任務，真正負起責任，做到思想到位、領導到位、工作到位、保障到位。
三、強化組織領導
項目部成立了春節期間安保工作領導小組和應急搶險分隊，項目經理任組長，各主管、副職按照職責分工，抓好各自分管工作，形成一級抓一級，層層抓落實的責任體系，確保各項工作不折不扣落到實處。
1、成立應急指揮小組和搶險分隊。
組長：
副組長：
組成人員：
搶險一隊：
隊長：
隊員：30名工人
搶險二隊：
隊長：
隊員：20名工人
2、人員職責
（1）組長職責：
對突發事件應急處置全面負責，發生突發事件時迅速啟動應急預案，并負責指揮搶險救援以及與外界聯系。
（2）副組長職責：
①現場指揮搶險隊落實應急處置方案，防止發生次生災害或事故進一步擴大。
②根據現場情況，會同相關方確定處置方案。
③負責組織后勤保障、對外接待及傷員處理工作。
（3）工區長職責：
①根據現場情況，提出搶險搶救及避免事故擴大的臨時應急方案和措施。
②指導搶險搶救組實施應急方案和措施。
③修補實施中的應急方案和措施存在的缺陷。
④繪制事故現場平面圖，標明重點部位，向外部救援機構提供準確的搶險救援信息資料。
⑤負責應急過程的記錄與整理及對外聯絡。
（4）安全部職責：
①設置事故現場警戒線，封鎖保護現場，防止無關人員進入。
②維持工地內搶險救護的正常運作。
③保持搶險救援通道的暢通，引導搶險救援人員及車輛的進入。
④搶險救援結束后，封閉事故現場直到收到明確解除指令。
（5）辦公室職責：
①在外部救援機構未到達前，對受害者進行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位感染等）。
②使重度受傷者優先得到外部救援機構的救護。
③協助外部救援機構轉送受傷者至醫療機構，并指定人員進行護理。
（6）物資部職責：
①保障各組人員必須的防護、救護用品及生活物質的供給。
② 提供合格的搶險救援的物資及設備。
3、強化值班。
領導輪流帶班，安全部、綜合辦實行24小時值班。各部室、各施工單位都要安排值班人員，保證信息暢通，遇重大問題及時向應急指揮組匯報。
六、安全事故
1、在春節期間，施工現場一旦發生安全事故時，項目部值班領導及項目部管理人員應立即啟動本預案，積極組織：以安全應急領導小組為中心，以施工現場保安人員為重點，立即奔赴出事地點，聽從項目值班領導或安全部的指揮，采取有效措施，進行自救，盡最大努力，控制現場，防止事態狀況擴大，同時由現場負責人求助專業救援隊伍，同時立即向有關領導匯報。
2、項目值班的安全人員，應立即組織人員將傷病人員送往就近醫院搶救，保護好事故現場，同時用電話通知公司有關單位（如：安全保衛部、公安分處）。
3、協助上級部門做好事故調查分析及其它工作。
七、突發事件
施工現場及生活區一旦出現突發事件：如外部挑釁、打架斗毆、火情火險等事故，所有現場保安人員，必須立即趕赴出事第一現場，聽從項目部值班領導或安全部的指揮，采取有效應急措施進行救助，迅速控制局面，預防事態進一步擴展，同時立即向有關領匯報。必要時立即報警，求助：110、120、119、199專業營救隊伍救助。
1、施工現場出現突發事件，門衛應立即關閉大門，馬上用電話通知項目部值班人員，如果遇緊急情況，可派專人立即通知有關人員或吹哨明示，現場所有人員，在聽到哨聲后，必須立即趕往出事地點，聽從指揮人員的命令。有人強行闖入工地大門，保安員要迅速手挽手，組成人墻，阻擋不法人員的進入。如遇持械人員進入工地現場，可迅速打開消火栓，使用高壓水槍強行驅趕，迫使其撤離現場。同時組織民工隊伍人員，包圍所有強行闖入者，等待公安機關、保衛人員來處理。
2、如果辦公區一旦發生突發事件，保安員要立即關閉封堵大門，用手機、對講機或哨聲通知其他保安員或民工隊伍，在項目部值班人員的統一指揮下，將違法人員控制在大門外，等待公安執法人員來處理。
3、工地如果發生打架斗毆或其他糾紛，雙方領導必須迅速趕到現場平息事端，各自管理好自己的隊伍，作好穩定和勸解工作。了解事件經過，聽候項目人員處理。
八、火災火警
施工現場及生活區一旦發生火情火災，保安人員應立即組織搶救，力爭把損失降低到最低限度。
1、凡是參加施工的任何單位和個人，在發生或發現火情時，必須立即投入搶救，同時呼喊附近的人員，并立即報告項目值班人員或電話通知項目主要領導。
2、值班領導、值班員在接到報告后，應立即招集項目義務消防隊員，火速從工地的四周攜帶滅火器材奔赴火災現場。
3、值班領導要認真分析：確定火情嚴重，危險源大，應立即指派專人，通告工地所有施工人員，發生了火災。各施工隊及各班組在接到通告后，要迅速組織自己所有的人員，一個不留地撤離危險地段，忙中不亂，頭腦清醒，避免發生二次傷害。
4、值班領導在火災現場，首先要了解判斷火災性質，如果是：施工用電起火，應立即切斷電源；油漆稀料起火，小心爆炸，避免二次傷人；木制物起火，可以使用消防用水撲救等。根據現場的火情，是否求助“火警119”，由值班領導決定。如需報警，應講清火災現場的地點、方位、區域、因何物起火、火勢大小、接車地點等。
5、在報警以后，值班領導應立即指派兩名消防人員，到街道或路口指揮交通，迎接消防車輛；門崗人員立即敞開大門；現場負責人立即指派人員疏通消防通道，打開消火栓井蓋。
6、將消防車帶進現場，向消防戰士提供消火栓井的具體位置，協助消防官兵投入搶救工作。待火勢撲滅后，項目值班領導要組織義務消防人員，清理余火；保護好火災現場，搞好火災事故調查。
九、盜竊、搶劫
盜竊分為內盜和外盜兩種，內盜是指各工區內部人員進行的盜竊，外盜是指由外部人員潛入施工場地進行盜竊。兩種情況都是作案者利用物主的麻痹大意而達到作案目的。因此，項目部應加強防范，在重點部位建立良好的警備措施，使作案者無機可乘，從而減少盜竊案的發生率。
1、高度重視，積極預防。盜竊案件一般都由于物主和保衛人員的麻痹大意造成的。因此，我們必須在思想上繃緊一根弦，時刻保持高度警惕，保衛人員要熟悉所負責區間各個重點部位的位置、存放物件以及作案者逃離的線路，盡量做到不讓作案者有機可乘。
2、加強對重點部位的值班警戒。作為項目部保衛工作的職能部門，除了對本標段重點部位進行必要的技術防范外，還要進行有效的警備防衛，要做到人防、技防相結合。
3、一旦接到盜竊案報案后，保衛人員要迅速趕赴現場，視案件情況對案件進行定性，并對當事人進行問話，查明失盜物品，并進行登記，如有必要，應報公安部門或110協助調查，盡可能追回失盜物品。
4、采取有效措施，保護現場，配合有關部門對現場進行勘察，對所獲得的材料、物證進行具體分析，研究，分析作案線索，對案件進行定性，盡最大努力追回失竊物品。
5、案件發生后，要對案件進行認真分析，找出發生事故的原因及保衛工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并對案件造成的經濟損失、調查經過以及對案件發生的責任者的處理意見進行書面總結，呈報上級主管部門。
1、及時報修與匯報要求
⑴各餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的'范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；
⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄；
⑷由部門總監及時報告總經理辦公室；
⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作；
⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩定后再作安排；
⑶穩定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；
⑸對賓客已點的菜，如不能及時制作的，應向賓客建議更改其他菜式；
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；
⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同賓客結帳的工作，做到準確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；
⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；
⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監；
⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全；
⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；
⑵餐廳當值經理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；
⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況；
⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄；
⑸餐廳經理主動向現場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；
酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經營部門在正常營業期間，應做好以下工作：
1、服務人員保持鎮靜，首先穩定客人情緒;迅速開啟應急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)
2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經理應第一時間聯系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修;如果是地區停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的客人，服務人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發電機組，以備不時之需。
2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。
（一）發現火情立即報警
每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領導。
1、記住火警電話：119（公安局消防火警），2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
（二）接到報警后的措施
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發生的位置、區域、樓層、房號與火勢大小；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
（三）各相關部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、保安部
A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯系；
C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生；
E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；
F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。
餐廳應急預案14
為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛生安全應急預案》。
一，指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。
二，成立機構
組長：陸任練、校長
副組長：陸宗福、副校長
主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云
突發事件的主要處置措施
食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的.指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。
2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施
1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。
2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
五，責任制度
1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。
3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。
六、善后處理
學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。
餐廳應急預案15
為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲效勞環節食品安全。依據《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位詳細狀況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
要仔細貫徹執行《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便準時實行防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高從業人員的衛生治理水平，削減食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進展身體檢查，發覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。
（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的.衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理。
（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
（一）通報
發覺食物中毒事故，馬上通知單位負責人做好搶救預備，同時報食品藥品監視治理局，事故嚴峻的報醫院急救電話120。
（二）緊急處理
1、開展緊急搶救工作；
2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、愛護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
（三）緣由調查
1、愛護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、協作防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進展技術鑒定；
3、分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓。
（四）狀況匯報
依據事故的大小狀況，準時報上級有關單位。
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