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  • 幼兒園食品安全責任書標準

    時間:2020-12-16 09:38:17 責任書 我要投稿

    幼兒園食品安全責任書標準范本

      幼兒園要做好食品安全管理工作,預防學校食物中毒事故的發生,下面是應屆畢業生小編為大家整理的幼兒園食品安全責任書,歡迎大家閱讀。

    幼兒園食品安全責任書標準范本

      幼兒園食品安全責任書(一)

      為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請_____同志為我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:

      一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

      二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;

      三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

      1、注意員工個人衛生、著裝清潔;

      2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;

      3、不得使用過期食品,變質食品、易引發食物中毒的.高危食品及其它違禁食品;

      4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。

      5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。

      6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

      7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。

      8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的變質等食品。

      四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

      1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。

      2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;

      3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。

      五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。

      六、建立食品衛生管理檔案。

      七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

      八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業人員健康合格證明。

      九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

      甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員

      簽名:____________ 簽名:________(蓋章)

      ____年____月____日

      幼兒園食品安全責任書(二)

      為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

      一、炊事員

      1、持證上崗

      食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

      2、服從領導,熱愛本職工作。

      3、認真執行《食品衛生法》。

      4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

      5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

      6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

      7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

      8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

      9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;

      10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

      11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

      12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。

      13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

      二、餐具、物品消毒

      1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

      2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

      3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

      4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

      5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

      6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。

      7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

      三、食品留樣

      1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

      2、每種食品留樣不少于100g;

      3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

      4、每餐留樣時間不少于48小時。

      本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

      幼兒園負責人:________(簽字) 幼兒園:(蓋章)

      食堂工作人員:________(簽字)

      ________幼兒園

      ____年____月____日

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