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  • 食品安全管理責任書參考

    時間:2020-10-21 15:07:11 責任書 我要投稿

    食品安全管理責任書參考范本

      保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴格落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制,下面是YJBYS小編為大家搜集了關(guān)于食品安全管理責任書,希望可以幫助到大家。

    食品安全管理責任書參考范本

      食品安全責任書范本(一)

      為保證我市餐飲服務(wù)食品安全,保障廣大消費者身體健康,進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),根據(jù)上級有關(guān)文件精神,結(jié)合我市實際,特制訂本責任書:

      一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識,強化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營,全面做好食品安全工作,確保消費者飲食安全。

      二、建立健全食品安全制度,配備專職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。

      三、加強食品從業(yè)人員管理,保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,持有效健康證上崗,定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學習。

      四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,食品原料索證索票備案、臺賬登記,建立率達100%。

      五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購,證票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

      六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,不使用散裝油脂,不違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑,對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

      七、如有自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

      八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

      九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。

      十、貯存食品的場所、設(shè)備保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用遵循先進先出的原則,及時清除變質(zhì)和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開,不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標志。

      十三、隨時維護維修食品加工設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用,并保持清潔。

      十四、加強餐飲具消毒工作,掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,餐飲具消毒合格率100%。

      十五、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

      十六、強化餐廚廢棄物管理,做好餐廚廢棄物處置流向登記。

      十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,積極迅速上報并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。

      十八、餐飲服務(wù)單位須嚴格自強自律,誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴肅查處,決不姑息。

      十九、此責任書一式兩份,食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。

      責任單位(蓋章): 食品藥品監(jiān)督管理局

      負責人(簽字): 法定代表人(簽字):

      20__年 月 日 20__年 月 日

      食品安全責任書范本(二)

      為進一步加強全鎮(zhèn)食品安全工作,強化食品安全監(jiān)管責任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動,保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴格落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《_____市食品安全責任目標考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會、各有關(guān)部門簽訂_____年度食品安全責任書。

      一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責任人,對本轄區(qū)食品安全工作負全面領(lǐng)導責任。

      二、責任內(nèi)容

      1、認真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強組織領(lǐng)導,落實責任分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計劃。

      2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

      3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品。

      4、及時掌握并積極報送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息,為政府正確決策提供依據(jù)。

      5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標準化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

      6、加強初級農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項整治工作。

      7、發(fā)生食品安全事件要及時向鎮(zhèn)政府報告,并積極配合開展應急救援和調(diào)查處理工作。

      8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。

      三、事故控制目標

      有效預防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導不力造成重大食品安全事故。

      四、責任考核

      鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報批評,并追究相關(guān)責任人的責任。

      本責任書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責任書自簽字之日起生效。

      __________鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 單位(蓋章)

      代表(簽名):__________ 代表 (簽名):__________

      二0____年____月

      食品安全責任書范本(三)

      根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神,同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實,做到責任到人,防患于未然。結(jié)合我公司實際,特制定本責任書。

      各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任,并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。

      一、保障食品質(zhì)量安全

      1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。

      2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售,未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

      3、保證食品加工工藝流程科學、合理,生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范,對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工食品。

      4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對食品無污染。

      5、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

      二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理,營造整潔、大方的`就餐服務(wù)環(huán)境

      按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,認真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作,保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,保持餐飲用具潔凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。

      三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓

      餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格證,對新進人員,必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

      根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對餐廳(食堂)職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人,立即責令其整改,執(zhí)意不改的或故意拖延時間的,可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

      四、嚴格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理,防止食物中毒

      嚴格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

      五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理,做到制度化、責任化

      對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識,真正做到各履其職,各負其責。

      六、責任追究

      本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則,對違反其中任何條款所造成的事故或責任,將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

      七、獎懲

      對認真履行本責任書條款,確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人,公司將給予適當?shù)莫剟睢?以上內(nèi)容將納入年終考核評審)

      八、本責任書一式二份,公司留存一份,各部門留存一份,自雙方簽字之日起生效。

      公司(簽字蓋章): 部門: (簽字蓋章):

      20___年 月 日 20___年 月 日

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