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  • 廚師安全責任書

    時間:2020-11-04 10:17:45 責任書 我要投稿

    廚師安全責任書

      廚師的安全責任是對于飲食的安全,也是對顧客的安全保障。下面是小編為您整理的關于廚師安全責任書的相關資料,歡迎閱讀!

    廚師安全責任書

      廚師安全責任書 篇1

      為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發生,強化食堂從業人員安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責任書:

      1.廚師必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,戴工作帽,嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

      2.采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購變壞變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

      3.廚師必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

      4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,按時進行消毒。

      5.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,并做好消毒記錄,落實保潔措施。

      6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣,作好記錄,標明日期,冷藏保存48小時。

      7.嚴格規范操作炊事用具,經常檢查、保養,發現損壞及時上報。

      8.定期進行食堂內外環境大掃除,切保食堂環境衛生。

      9.廚師應嚴格講究個人衛生。

      10.因工作不負責任,玩忽職守,發生食物中毒事件及其他不安全事故,將根據情況追究責任。

      11.責任期限從20XX.9.1 ---20XX.7.30

      雙八良浩小學責任人簽字:

      時間:20XX、9、1

      廚師安全責任書 篇2

      為切實做好各項安全預防工作,防患未然,確保食堂的`安全特制定本安全責任書。

      一、食堂廚師必須認真學習《食品衛生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

      二、嚴格按照操作規程使用設備和電器,杜絕人身事故的發生。

      三、嚴防食物中毒,嚴格執行各項食品加工、銷售、存儲規定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的,堅決不能出售。

      四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回檢查,及時發現問題,及時解決。

      五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發生。不得私自亂拉電線,拆裝,改裝各類食品加工設備,消防、滅火器材要始終處于完好狀態;下班后及時關閉門窗,關好氣閥,斷開電源。

      六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

      七、重大問題及時報告學校主管部門,并做好證據保全。

      八、遵守學校的各項規章制度,增強服務意識,優質服務,文明規范,嚴于律己,禮貌待人。

      九、搞好個人衛生,不留長發、長指甲、長胡子,操作時不吸煙,保持服裝整潔。

      十、因個人原因造成的不安全責任事故,食堂大師傅負全責。

      廚師:(簽字)

      學校蓋章:

      2012年 月 日

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