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  • 學校與食堂安全責任書

    時間:2020-11-06 18:10:54 責任書 我要投稿

    學校與食堂安全責任書

      為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。下面小編整理的是學校與食堂安全責任書范文,供大家參考!

    學校與食堂安全責任書

      為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛生與安全指示精神,維護學校的穩定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發生,建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度,明確責任,落實到人,以保證學校食堂、食品衛生安全,特簽此書。

      一、學校食堂食品衛生安全,直接關系到學生身體健康,食堂承包人是食堂崗位責任人,食堂門以內引發的'健康及危害生命健康的事故,人為及意外事故,一切責任由食堂崗位責任人負責。

      二、食堂必須講究衛生,切實保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其他有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。

      三、嚴把食品采購關。

      責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關,不得采買霉爛變質食品、蔬菜。

      四、學生餐廳,特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內,由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞,發現問題及時采取措施妥善處理。

      五、嚴把食品貯存銷售關。

      (1)食品貯存應當分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應分框存入。

      (2)必須嚴格按規程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜,嚴防食物中毒事件發生,一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

      (3)食品在烹飪后至出售前,一般不超過2小時。

      (4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續出售,隔夜剩余飯菜一律不得出售。

      (5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中,保存48小時以上,以備查驗。

      (6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等,責任人必須按著《食品衛生法》辦事,如不按食品衛生法辦事,出現一切事故全由肇事者負責,并承擔一切經濟損失和刑事責任。

      六、嚴把從業人員健康衛生關:

      (1)食堂從業人員必須持有健康證上崗。

      (2)食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。炊事員必須講究個人衛生,便后洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛生服,戴衛生帽,把好病從口入關。

      (3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。

      此責任狀一式二份,學校、食堂責任人、各一份,自簽定之日起實施。

      學校負責人:

      食堂責任人:

      XXX中學

      XX年X月X日

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