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  • 食品安全生產責任書

    時間:2021-01-26 19:35:11 責任書 我要投稿

    食品安全生產責任書范文

      范文一食品安全責任書

    食品安全生產責任書范文

      為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,落實食品安全各項法律法規,根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監督管理的要求,結合我縣實際,特制訂本責任書。

      一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識,全面做好食品安全工作,杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

      二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定,強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識,確保消費者飲食安全。

      三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

      四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業,必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

      五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。

      六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢和食品安全知識的培訓,并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作,食品從業人員持證率達100%。

      七、應當建立健全食品安全制度,配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。

      八、不得濫用食品添加劑,規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于XX年5月底前向食品藥監部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的,餐飲服務單位必須如實告知。

      九、隨時維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。

      十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

      十一、保持加工經營場所內外環境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

      十二、應當制訂食品安全事故處置方案,發生食物中毒或疑似食物中毒時,要在2小時內報告縣食品藥品監督部門,積極配合相關監督部門調查處理,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

      十三、此責任書一式兩份,武勝縣食品藥品監督管理局和經營單位各一份。

      食品藥品監督管理局 責任單位:

      負責人:

      年 月 日 年 月 日

      范文二食品安全責任書

      根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神,同時為保障各項法律法規和規章制度的落實,做到責任到人,防患于未然。結合我公司實際,特制定本責任書。

      各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任,并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。

      一、保障食品質量安全

      1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定,保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

      2、保證食品必須經檢驗合格后出售,未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

      3、保證食品加工工藝流程科學、合理,生產加工過程嚴格、規范,對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定,不使用非食用性原輔材料加工食品。

      4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,保持清潔,對食品無污染。

      5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

      二、加強環境衛生管理,營造整潔、大方的'就餐服務環境

      按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作,保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備,保持餐飲用具潔凈、消毒,符合國家有關衛生標準。

      三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

      餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證,對新進人員,必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督,發現問題及時處理。

      根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求,對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人,立即責令其整改,執意不改的或故意拖延時間的,可勒令其停止生產經營活動。

      四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理

      防止食物中毒 嚴格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑,凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

      五、嚴格環境、食品衛生管理

      做到制度化、責任化 對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求,培養其衛生習慣和衛生意識,真正做到各履其職,各負其責。

      六、責任追究

      本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則,對違反其中任何條款所造成的事故或責任,將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

      七、獎懲

      對認真履行本責任書條款,確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人,公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)

      八、本責任書一式二份,公司留存一份,各部門留存一份,自雙方簽字之日起生效。

      公司(簽字蓋章): 部門: (簽字蓋章):

      年 月 日 年 月 日

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