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  • 餐飲部安全工作責(zé)任書

    時(shí)間:2020-08-14 12:36:30 責(zé)任書 我要投稿

    關(guān)于餐飲部安全工作責(zé)任書

      甲 方:

    關(guān)于餐飲部安全工作責(zé)任書

      乙 方:

      甲方責(zé)任:

      1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時(shí)巡視中,發(fā)現(xiàn)問題及隱患,并及時(shí)提出整改要求。

      2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位安全防范打電話和落實(shí)和檢查,并負(fù)責(zé)督促各點(diǎn)配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。

      3、本著“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,配合賓館全面開展綜合治理,檢查落實(shí)安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人,除按照賠償規(guī)定落實(shí)賠償責(zé)任外,還將視情況進(jìn)行處罰,對安全工作有貢獻(xiàn)的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

      4、經(jīng)常性開展安全教育,遇會必講。強(qiáng)化全賓館安全意識,使安全工作深入人心,并將安全工作與其它各項(xiàng)工作同計(jì)劃、同布置、同檢查、同獎(jiǎng)懲。

      乙方責(zé)任:

      1、要對本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本崗人員遵守賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。

      2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場,檢查各崗位安全設(shè)施情況,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人。

      3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等,主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人,凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要當(dāng)班人責(zé)任,同時(shí),各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé),按責(zé)任賠償,直至追究刑事責(zé)任。

      4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開,半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料,餐具、廚具的清洗、消毒,嚴(yán)格按要求進(jìn)行,防止食物中毒。

      5.注意個(gè)人衛(wèi)生,無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。

      6.注意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放情況,客人衣物存放要有專人管理,對形跡可疑的要留意觀察,以防以外事件發(fā)生。

      7.要對全部門人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定,協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。

      8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時(shí),要堅(jiān)守崗位,不得脫崗,油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高,油鍋內(nèi)的油不要太滿,操作時(shí)要仔細(xì)小心,發(fā)生火警、火災(zāi),當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。

      9.廚房鍋灶必須保持清潔,排煙罩要定期檫洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意發(fā)生問題。

      10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下,要保證出入口和疏散通道的暢通,并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。

      11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后,要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患,指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象,確保無危險(xiǎn)隱患。

      12.熟悉本部門的消防器材布局,學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護(hù)本部門的.消防設(shè)備和器材,并將落實(shí)到人頭進(jìn)行管理,不得人為動用和損壞,如有損壞,除損壞人賠償外,責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任,發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時(shí)整改,難以整改的要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

      13.加強(qiáng)對辦公室、辦公桌、保險(xiǎn)箱、文件櫥和更衣柜的管理,經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險(xiǎn)箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時(shí)維修;非正常損壞及時(shí)上報(bào)、查找原因,辦公室、文件櫥、保險(xiǎn)箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反,一旦發(fā)生被竊被盜案件,除后果自負(fù)外,還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。

      此責(zé)任書從簽字之日起生效,甲、乙雙方各執(zhí)一份,如有違反,按照賓館責(zé)任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責(zé)任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責(zé)任書重簽。

      甲方責(zé)任人:                                                乙方責(zé)任人:

      年 月 日                                                   年 月 日

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