廚房安全責任書（精選3篇）
在日常生活和工作中，責任書對人們來說越來越重要，責任書有助于明確每個人的目標和責任范圍。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的廚房安全責任書（精選3篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
廚房安全責任書1
根據《中華人民共和國食品衛生法》和公安機關加強對飲食行業的管理規定，進一步規范服務場所管理，確保安全結合實際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。
1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛生，常洗頭、洗澡，常換洗工作服，常剪指甲，男不留胡須，女長發要盤起，戴廚師帽，防止頭發、頭屑帶入飯菜。上崗時必須穿工作服。
2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的監查與管理，一旦發現異常情況，馬上停止使用，并迅速上報學校。
3、食材要保管好安全衛生，防食物霉毒變質，剩余食物不得與學生再食用。持證人員應當經常保持個人衛生，保證食物食品，用具設備等衛生質量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。
4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。
5、保持廚房環境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規定的距離。
6、員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，要經常對經營場所進行安全檢查，及時發現和排除安全隱患，確保廚房安全。
7、存放食物，食品應當分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責任，禁止偷拿、浪費集體食材，。
8、若違反有關規定要給與處罰或解聘，構成犯罪的依法追究刑事責任。
9、本責任書一式二份，本人和單位各一份，簽字生效。
學校負責人（簽字蓋公章）：
廚房安全負責人（簽字）：
廚房炊事員大師傅幫廚人員（簽字按手印）：
簽字日期： 年 月 日
廚房安全責任書2
一、責任對象：
廚房工作人員
二、責任要求：
1、積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。
2、抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。
4、加強餐用器具的.消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
7、按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
三、責任追究
1、廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。
2、發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
3、本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。
甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
廚房安全責任書3
根據消防安全的需要，為確保中和堂四樓會所、員工飯堂人員、資產的安全，杜絕火險和消防隱患，確保周邊營運工作正常運作，貫徹落實“誰主管、誰負責”的原則，特制定以下消防安全責任書：
1、廚房主管應加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。
2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
3、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
4、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
6、廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
7、廚房內使用的各種炊具應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
8、廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時所需。
9、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后方可離開。
10、 國家所規定的有關防火責任人所應有的權利、義務和相應的法律責任。
11、 為保證本責任書的有效執行，對發現有違反上述條款造成火災或存在火險隱患等情況 ，消防主管部門有權追究其責任人按消防法予以處理或處罰。
12、本責任書從年月日起至年月日止有效，如中途更換責任人則另行簽訂消防安全責任書，更換責任人未重新簽訂責任書的，其前任部門責任人承擔責任人的責任。
甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 ________年____月____日
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