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  • 餐飲部安全責任書

    時間:2021-08-18 12:40:54 責任書 我要投稿

    餐飲部安全責任書

      在日新月異的現代社會中,責任書的使用頻率逐漸增多,簽訂責任書有助于我們更好地履行職責。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧,下面是小編整理的餐飲部安全責任書,歡迎大家分享。

    餐飲部安全責任書

      餐飲部安全責任書1

      為了加強對餐飲服務單位管理,保證食品安全,保障廣大群眾的身體健康和合法權益,依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定,會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任:

      一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定,強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識,全面做好食品安全工作,杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

      二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度,認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。

      三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

      四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的`培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛生管理制度;保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作。

      五、嚴格規范食品添加劑管理和使用,落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調制和現榨)、自制火鍋底料、自制調味料的,必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,并在菜單和店堂醒目位置公示。

      六、隨時維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。

      七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,按照規范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規定建立購進臺帳。

      八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產日清。

      九、發生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告公司管理部門,積極配合相關部門調查處理,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

      十、嚴格執行食品留樣制度。

      本責任書一式二份,公司與負責人各留存一份。

      責任單位(蓋章): 責任人:

      年 月 日 年 月 日

      餐飲部安全責任書2

      甲 方:

      乙 方:

      甲方責任:

      1、根據賓館制定的安全防范規章制度,建立各崗位安全責任制和安全操作規程,明確各崗位安全責任人,并嚴格檢查督促部門各崗位執行安全防范的措施。在平時巡視中,發現問題及隱患,并及時提出整改要求。

      2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查,并負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。

      3、本著“誰主管,誰負責”的原則,配合賓館全面開展綜合治理,檢查落實安全保衛工作。對發生安全責任事故的乙方和當事人,除按照賠償規定落實賠償責任外,還將視情況進行處罰,對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關規定進行獎勵。

      4、經常性開展安全教育,遇會必講。強化全賓館安全意識,使安全工作深入人心,并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。

      乙方責任:

      1、要對本崗人員經常進行遵紀守法教育,督促本崗人員遵守賓館安全制度,嚴格執行賓館有關安全消防規定。

      2.經常深入工作現場,檢查各崗位安全設施情況,建立各崗位安全責任制和安全操作規程,明確各崗位安全責任人。

      3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等,主要當班人即為安全責任人,凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要當班人責任,同時,各相關領導都應各究其責,按責任賠償,直至追究刑事責任。

      4.把好食品加工制作過程的衛生關,嚴格按《食品衛生法》的要求生熟分開,半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質原料,餐具、廚具的清洗、消毒,嚴格按要求進行,防止食物中毒。

      5.注意個人衛生,無關人員不得進入廚房,自覺接受店內外有關食物衛生人員的衛生檢查。

      6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況,客人衣物存放要有專人管理,對形跡可疑的要留意觀察,以防以外事件發生。

      7.要對全部門人員經常進行遵紀守法教育,督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度,嚴格執行賓館有關安全消防規定,協助有關部門進行案件和違法亂紀的調查處理。

      8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時,要堅守崗位,不得脫崗,油鍋、烤箱內的溫度不要過高,油鍋內的油不要太滿,操作時要仔細小心,發生火警、火災,當班者負主要責任。

      9.廚房鍋灶必須保持清潔,排煙罩要定期檫洗,要經常檢查設備管道有無漏氣現象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意發生問題。

      10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下,要保證出入口和疏散通道的暢通,并根據到會人數情況開啟相應的通道門。

      11.在宴會、會議和日常工作結束后,要檢查餐廳內有無煙頭等火災隱患,指定專人關閉電源、鎖好門窗。要經常檢查設備管道有無漏氣現象,確保無危險隱患。

      12.熟悉本部門的消防器材布局,學會使用滅火器材和一般初起火災的撲救知識。愛護本部門的消防設備和器材,并將落實到人頭進行管理,不得人為動用和損壞,如有損壞,除損壞人賠償外,責任人也應負相關責任,發現危及安全的隱患要及時整改,難以整改的要及時報告領導。

      13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理,經常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修;非正常損壞及時上報、查找原因,辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內不得存放大量現金和貴重物品。如若違反,一旦發生被竊被盜案件,除后果自負外,還需追究當事人的責任。

      此責任書從簽字之日起生效,甲、乙雙方各執一份,如有違反,按照賓館責任賠償的有關規定執行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重簽。

      甲方責任人: 乙方責任人:

      年 月 日 年 月 日

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