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  • 幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書

    時間:2022-11-21 12:51:11 責任書 我要投稿

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書(7篇)

      在學習、工作、生活中,我們都跟責任書有著直接或間接的聯(lián)系,責任書是在自己的崗位上分內(nèi)應(yīng)做的事,沒有做好自己的工作應(yīng)當承擔不利后果的文書。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧,以下是小編為大家整理的幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書,希望能夠幫助到大家。

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書(7篇)

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書1

      為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

      一、工作職責

      1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時必須穿工作服。

      2、采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。

      3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。

      4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

      5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

      6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

      9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

      10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

      11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

      12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

      13、堅持食品“留樣”三天。

      14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

      15、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書2

      為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

      l、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

      2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

      3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

      4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

      5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。

      6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

      7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

      8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

      9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

      10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

      11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

      讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長!!

      此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴肅追究責任。

      學校(蓋章):

      責任人(簽名):

      時間:20xx年xx月xx日

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書3

      為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全,認真落實食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定,嚴格食品衛(wèi)生安全管理,強化各個部門的責任意識,特與有關(guān)人員簽訂此責任書:

      1、嚴格執(zhí)行崗位負責人,采購人員嚴把進貨渠道,所有食品從正規(guī)商家進貨,購貨時索證、驗收,不符合衛(wèi)生標準的,食品不得購買和使用,所購食品標示齊全,確保食品衛(wèi)生安全。

      2、操作間空氣清晰、無異味,無垃圾雜物;吊扇、排風扇保持干凈;桌面物品、設(shè)備潔凈無污垢;個人物品不得存放。

      3、規(guī)范操作環(huán)節(jié),執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購食品,不買變質(zhì)食品,不買無標示物品。驗收時要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。

      4、烹制間:無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈,每周消毒2次。

      5、嬰幼兒的伙食供應(yīng),應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。

      6、認真聽取教師,家長對伙食的意見和建議,及時改進工作中的不足。

      7、伙食費要專款專用,精打細算,計劃開支,注意節(jié)約,合理使用。

      8、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。

      9、準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費。

      10、同保教人員定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量,保證兒童的進食量,蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的80%以上。

      11、按時開飯,不得提前或延后,兒童進餐時不應(yīng)少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。

      12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,注意調(diào)配花樣,科學烹調(diào),盡最大努力,保存營養(yǎng)素,特別防止維生素損失。

      13、食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開,洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設(shè)備。

      14、嚴把進貨關(guān),購買回的糧、肉、菜、水果等用品,保健醫(yī)、炊事人員要檢驗質(zhì)量,一看數(shù)量是否夠數(shù),二看否新鮮,如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購人員立即退換,對物品沒有標示的不予驗收。

      15、責任明確,各負其責,如有問題,分級分層追究責任。如采購回物品把關(guān)不嚴出現(xiàn)問題,連采購員和驗收人員一起追究責任。

      16、夏天太熱,加工食品在外面放置時間過長時,應(yīng)注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運送過程中不要造成污染。

      17、廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生,穿工作服、戴工作帽,經(jīng)常保持個人及儀表整潔,勤洗

      18、提高警惕,加強對食堂用品、食品的安全管理及時關(guān)好門窗,不讓無關(guān)人員進入食堂。

      19、工作人員要增強服務(wù)意識,提高飯菜質(zhì)量,降低食品成本,節(jié)約用料,節(jié)約煤氣、水、電。

      20、對玩忽職守,不負責任,把關(guān)不嚴,不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現(xiàn)問題的個人或組織,將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴肅處理。

      21、此責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。望認真履行。

      xx幼兒園

      時間:20xx年xx月xx日

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書4

      為切實加強我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責任書。

      一、持證上崗

      食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。

      二、食堂采購

      食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進行登記。嚴禁采購下列食品:

      1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

      2、無檢驗合格證明的肉類食品;

      3、超過保質(zhì)期限的食品;

      4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

      5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

      三、食品佇存

      1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應(yīng)當通風良好;

      2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

      3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

      4、食品應(yīng)當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

      四、食品操作

      1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

      2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

      3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

      4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

      5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

      6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

      7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

      8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

      9、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標記。

      五、餐具消毒

      1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

      2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

      (1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

      (2)藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;

      3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品;

      4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

      5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔,防止污染。

      六、食品留樣

      1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責;

      2、每種食品留樣不少于100g;

      3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

      4、每餐留樣時間不少于48小時。

      本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自 20xx年xx月xx日至 20xx年xx月xx日止。

      幼兒園負責人:(簽字)

      幼兒園:(蓋章)

      食堂工作人員:(簽字)

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書5

      本年度您的安全工作責任目標為:

      1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

      2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

      3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

      4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

      5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

      6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的'餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

      7、食堂工作人員進入廚房之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

      8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。

      10、廚房工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

      11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。

      12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當事人員負責。

      xx幼兒園

      時間:20xx年xx月xx日

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書6

      1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

      2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。

      3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

      4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

      5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

      6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

      7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

      8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

      9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

      10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,(園長)為第一責任人。

      xx幼兒園

      時間:20xx年xx月xx日

    幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責任書7

      為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20xx年食堂工作計劃。

      1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

      2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動。

      3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

      4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

      5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅決不預采購,以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

      6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病發(fā)生。

      7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

      8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

      9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購。

      10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。

      xxxxx負責人(簽字):xxx

      xxxxxx校(園)長(簽字):xxx

      20xx年x月x日

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