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  • 食堂工作人員安全責任書

    時間:2022-12-24 10:52:37 責任書 我要投稿

    食堂工作人員安全責任書精選15篇

      在當下社會,責任書使用的情況越來越多,責任書是寫明責任、針對不同的部門的文書。我敢肯定,大部分人都對擬定責任書很是頭疼的,以下是小編幫大家整理的食堂工作人員安全責任書,希望對大家有所幫助。

    食堂工作人員安全責任書精選15篇

    食堂工作人員安全責任書1

      為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

      l、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

      2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

      3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

      4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的`容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

      5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。

      6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

      7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

      8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

      9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

      10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

      11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

      讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長!!

      此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴肅追究責任。

      學校(蓋章): 責任人(簽名):

    食堂工作人員安全責任書2

      本年度您的安全工作責任目標為:

      1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

      2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

      3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

      4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

      5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

      6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

      7、食堂工作人員進入廚房之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

      8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的.風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。

      10、廚房工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

      11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質食品入廚房。

      12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當事人員負責。

    食堂工作人員安全責任書3

      為加強我校食堂工作的各項管理,促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性,特簽定安全責任書:

      一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,戴好工作帽。

      二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作,禁止各種違法、違規(guī)操作。

      三、食品加工前應先檢查食品原料的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質原料及原料中的雜物,必須徹底清除,堅決不能使用。

      四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生,及時清理打掃并清除食堂垃圾,包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。

      五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量,出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

      六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的'問題,如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

      七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外)。

      八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生,勤剪指甲,勤洗手,加強安全與衛(wèi)生知識的學習,努力提高業(yè)務能力。

      九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情。

      十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出,扣發(fā)當月工資。

      十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排,完成各項任務,與教師和學生之間互相尊重,并及時把食堂的情況反饋給總務處,有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

      學校〔蓋章〕:xxxx

      校長〔簽章〕:xxxx食堂工作人員〔簽字〕:xxxx

      xxxx年xxxx月xxxx日xxxx年xxxx月xxxx日

    食堂工作人員安全責任書4

      為加強我校食堂工作的各項管理,促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性,特簽定安全責任書:

      一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,戴好工作帽。

      二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作,禁止各種違法、違規(guī)操作。

      三、食品加工前應先檢查食品原料的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質原料及原料中的雜物,必須徹底清除,堅決不能使用。

      四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生,及時清理打掃并清除食堂垃圾,包括室內(nèi)外的`清掃和餐具的消毒,并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。

      五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量,出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

      六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題,如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

      七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外)。

      八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生,勤剪指甲,勤洗手,加強安全與衛(wèi)生知識的學習,努力提高業(yè)務能力。

      九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情。

      十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出,扣發(fā)當月工資。

      十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排,完成各項任務,與教師和學生之間互相尊重,并及時把食堂的情況反饋給總務處,有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

      學校〔蓋章〕:xxx

      xx年xx月xx日

      校長〔簽章〕:xxx

      xx年xx月xx日

      食堂工作人員〔簽字〕:xx

      xx年xx月xx日

    食堂工作人員安全責任書5

      為規(guī)范我校食堂管理,強化工作職責,保障師生安全,創(chuàng)建平安學校,構建和諧校園,經(jīng)學校研究決定,特制訂學校食堂安全工作責任狀,由學校與各崗位工作人員簽訂。

      一、食品采購

      食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,必須索取食品檢驗報告和化驗單,并進行登記。

      二、職責

      1、樹立安全衛(wèi)生意識,掌握安全和衛(wèi)生知識,自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

      2、清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質有毒有害食品不加工,不下鍋。

      3、葷素食品分開清洗,做到認真細致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的`搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。5、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。

      6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,做好保溫及防蠅工作。7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時進入冰柜冷藏,嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

      8、正確使用食堂機械用具,依規(guī)操作,嚴禁非食堂工人進入食堂操作食堂機械。注意安全,下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

      9、認真做好食品留樣工作,每餐食品留樣不的少于100g。每餐留樣時間不得少于48小時。

      10留樣食品必須用專用留樣盒標示好時間,放置在冰箱里。

      11、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作,必須穿戴整齊。

      12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進入食堂。學校(簽章):

    責任人:xxx

      20xx年xx月xx日

    食堂工作人員安全責任書6

      甲方:

      乙方:

      為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:

      一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。

      二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權立即解聘,乙方無條件服從。

      三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

      四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權立即解聘,乙方須無條件服從。

      五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。

      六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。

      七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的,將追究相關責任人的責任。

      八、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的'思想,愛護公共財物。

      九、 要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

      十、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果,一切責任自負。

      責任人:xxx

      20xx年xx月xx日

    食堂工作人員安全責任書7

      為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,強化工作職責,保障師生安全,創(chuàng)建平安學校,構建和諧校園,經(jīng)學校研究決定,特制訂學校食堂安全工作責任狀,由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

      一、職責

      1、樹立安全衛(wèi)生意識,掌握安全和衛(wèi)生知識,自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

      2、清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質有毒有害食品不加工,不下鍋。

      3、葷素食品分開清洗,做到認真細致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

      4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

      5、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。

      6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,做好保溫及防蠅工作。

      7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時進入冰柜冷藏,嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

      8、正確使用食堂機械用具,依規(guī)操作,注意安全,下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

      二、獎懲

      1、因工作不負責,食堂存在飲食安全隱患的,要及時整改,整改不到位、不落實的,學校有權給予相應的.經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

      2、因工作不負責,人為原因造成飲食安全問題,依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任,情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

      3、工作認真,表現(xiàn)優(yōu)秀,成績突出,學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

    食堂工作人員安全責任書8

      甲方: 乙方:

      為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:

      一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。

      二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權立即解聘,乙方無條件服從。

      三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

      四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權立即解聘,乙方須無條件服從。

      五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。

      六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。

      七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的,將追究相關責任人的責任。

      十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的'思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的思想,愛護公共財物。

      十一、 要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

      十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果,一切責任自負。

      責任人:xx

      日期:XX年XX月XX日

    食堂工作人員安全責任書9

      為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

      一、工作職責

      1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時必須穿工作服。

      2、采購食品人員,應有相對固定的`食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。

      3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。

      4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

      5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

      6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

      9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

      10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

      11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

      12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

      13、堅持食品“留樣”三天。

      14、食堂從業(yè)人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

      15、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。

      李溪鎮(zhèn)螞蟥小學校食堂工作人員

      第一責任人:責任人簽字:xxxx

      XXX年2月13日XXX年2月13日

    食堂工作人員安全責任書10

      為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,強化工作職責,保障師生安全,創(chuàng)建平安學校,構建和諧校園,經(jīng)學校研究決定,特制訂學校食堂安全工作責任狀,由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

      一、職責

      1、樹立安全衛(wèi)生意識,掌握安全和衛(wèi)生知識,自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

      2、清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質有毒有害食品不加工,不下鍋。

      3、葷素食品分開清洗,做到認真細致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

      4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

      5、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。

      6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,做好保溫及防蠅工作。 7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時進入冰柜冷藏,嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

      8、正確使用食堂機械用具,依規(guī)操作,注意安全,下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

      二、獎懲

      1、因工作不負責,食堂存在飲食安全隱患的,要及時整改,整改不到位、不落實的,學校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的`勞動合同。

      2、因工作不負責,人為原因造成飲食安全問題,依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任,情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

      3、工作認真,表現(xiàn)優(yōu)秀,成績突出,學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

      后勤處簽名:xx

      xx年xx月xx日

      責任人簽字:xxx

      xx年xx月xx日

    食堂工作人員安全責任書11

      為保證食品安全,預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生,保證師幼身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品生產(chǎn)安全》等國家有關法律,對食堂從業(yè)人員實施統(tǒng)一健康管理,為規(guī)范操作特制訂本度。

      一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求,具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的`法律法規(guī)知識。

      二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

      三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。

      四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。

      五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣,并且做到:

      (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應冼手消毒。

      (2)穿戴清潔的工作衣、帽,口罩進行操作,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

      (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

      (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

      六、保健室負責食堂從業(yè)人員的`衛(wèi)生知識培訓工作。

      七、食堂從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓,并經(jīng)考核合格后方可上崗。

      承諾人:____________

      _______年____月____日

    食堂工作人員安全責任書12

      學校食堂食品安全,事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展,切實做好食堂食品安全,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:

      1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

      2、服從管理員、值周人員的工作安排,積極工作,嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務,杜絕一切安全事故的滋生。

      3、炊事人員必須采用新鮮的.原料制作食品,不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

      4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次,管理員做好消毒記錄,落實保潔措施。

      5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品,食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品,須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

      6、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地,要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

      7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放,菜刀立定于案板上,菜盆、菜桶一律倒放,毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具,發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

      8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生,擺放好物品,關好門窗。

      9、食堂工作人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防事故工作,努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作,留足數(shù)量,標明時間、品名、留樣人員 。

      10、食堂工作人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐師生發(fā)生爭吵。

      11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,食堂工作人員不能自作主張,必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。

      12、以上規(guī)定,望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行,若因不負責任,玩忽職守,不嚴格執(zhí)行者,所造成的一切后果,發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故,一切后果由食堂工作 人員承擔。輕微的給予解聘處理,嚴重的交由執(zhí)法部門處理。

      13、此責任書一式二份,學校及個人各執(zhí)一份。有效期:簽字之日起至解聘之日前都有效。

      學校(簽章):xxxx

      食堂工作人員(簽字押印):xxxx

      20xx年3月1 日

    食堂工作人員安全責任書13

      為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。

      一、持證上崗

      食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

      二、食品貯存

      1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應當通風良好;

      2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

      3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品;

      4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

      三、食品操作

      1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

      2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

      3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

      4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

      5、盛放直接入口食品的.容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

      6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;

      7、食品應煮熟燒透,并用防蠅、防塵設施加蓋;

      8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。

      四、餐具消毒

      1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

      2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

      (1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘;

      (2)藥物消毒:除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;

      3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;

      4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

      5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。

      五、食品留樣

      1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;

      2、每種食品留樣不少于l 00g ;

      3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;

      4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。

      本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,

      學校負責人:xxxx(簽字) 食堂工作人員:xxxx(簽字)

      學 校:xxxx(蓋章) 身份證號:xxxx

      xxxx年xxxx 月xxxx 日

    食堂工作人員安全責任書14

      一,注意事項

      1、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。

      2、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

      3、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

      4、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

      5、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

      6、學校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

      7、安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

      二,本責任書每學年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。

      責任人:xx

      日期:XX年XX月XX日

      標簽:責任書

    食堂工作人員安全責任書15

      一、食堂從業(yè)人員均需持證(健康證)上崗。新入職員工,應經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過食品安全知識培訓后方可上崗。

      二、食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求,具備一定的食品衛(wèi)生知識和相關的法律法規(guī)知識。

      三、食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查,檢查時間以健康證到期時間為準。

      四、食堂管理人員應每日對員工進行健康晨檢并登記造冊,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

      五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

      六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應及時脫離所在崗位,待查明病因且治愈后方可上崗。

      七、從業(yè)人員應保持良好的'個人衛(wèi)生,做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

      八、從業(yè)人員在崗期間應著清潔的工作服、工作帽,專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

      承諾人:____________

      _______年____月____日

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