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  • 幼兒園食堂安全責任書

    時間:2023-05-26 11:52:32 責任書 我要投稿

    幼兒園食堂安全責任書通用

      在日常生活和工作中,責任書的使用頻率呈上升趨勢,責任書是照規定的工作標準進行考核及獎懲而建立起來的制度。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧,下面是小編收集整理的幼兒園食堂安全責任書通用,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    幼兒園食堂安全責任書通用

      為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

      一、炊事員

      1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

      2、服從領導,熱愛本職工作。

      3、認真執行《食品衛生法》。

      4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

      5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

      6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

      7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

      8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

      9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;

      10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

      11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

      12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。

      13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

      二、餐具、物品消毒

      1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

      2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

      3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

      4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

      5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

      6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。

      7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

      三、食品留樣

      1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

      2、每種食品留樣不少于100g;

      3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

      4、每餐留樣時間不少于48小時。

      本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

      幼兒園:(蓋章)

      幼兒園負責人:(簽字)

      食堂工作人員:(簽字)

    xx幼兒園

      xx年xx月x日

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