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  • 廚房食品安全責任書

    時間:2022-07-26 12:42:23 責任書 我要投稿
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    廚房食品安全責任書

      篇一

    廚房食品安全責任書

      幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園"安全第一"的基本策略。為了增強廚房的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制,根據廚房工作人員的職責要求,特簽訂本責任書。

      一、責任對象:廚房工作人員二、責任要求:

      1.積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識,提高衛生意識,強化衛生法制觀念。

      2.抓好廚房管轄的室內外環境衛生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

      3.加強食物監督,經常性地檢查食物情況,不得購買變壞、污染的食物,熟食時間不得超過4小時。

      4.加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

      5.養成良好的衛生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

      6.注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。廚房門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。

      7.按食品衛生制度,搞好食品衛生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

      8.按不同的季節消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。

      9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。

      10.經常關注廚房的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。

      三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規定,有失責行為,由領導班子會議研究,給予一定的處理。

      2.發生飲食事故,經幼兒園領導班子研究,經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

      3.本責任書一式兩份,負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

      篇二

      甲方:xx大酒店餐飲部

      乙方:

      甲方因經營管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現依據《食品衛生法》、《消防法》的相關規定,訂立并簽署以下保證書:

      一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內容,職責,依照甲方相關規定進行操作,在聘用期內,乙方必須嚴格的執行甲方的相關規定,團結同事,服從安排。(具體參照酒店規章制度和操作流程)

      二、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑,不得超量使用。

      三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發生。

      四、乙方在工作期間如果發生傳染病,必須及時通報行政總廚,并停止一切廚房工作。

      五、對違反操作規章制度,造成食物中毒、傳染病的發生,火災的發生,視其造成的后果來進行相關處罰,對造成嚴重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見員工手冊獎懲制度>,對特別嚴重的要追究法律責任。

      六、本承諾書一式兩份,雙方各執一份。

      xx大酒店

      甲方: 乙方:

      簽定日期: 年 月 日

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