食堂炊工安全責任書

時間：2020-11-30 16:53:08 責任書我要投稿

食堂炊工安全責任書

　　下面是YJBYS小編為大家整理的食堂炊工安全責任書兩篇，歡迎閱讀和參考!

食堂炊工安全責任書

　　第一篇：食堂炊工安全責任書

　　為切實加強學校的安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生員工的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩定，認真貫徹落實《四川省關于安全事故追究的規定》、《四川省學校安全工作職責的暫行規定》等相關文件。思澤園安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈。特制訂安全責任書。

　　1.安全工作職責范圍

　　(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸煙。嚴格執行國家規定的.飲食衛生法規。

　　(2)切實增強安全意識，操廚過程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作既要熱心更要細心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應付、草率從事。否則，出現燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負。

　　(3)在炊事組長指導下，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。

　　(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械，避免出現不安全事故。

　　(6)配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%，標明日期、餐次，冷藏保存48小時。

　　(7)認真做好操作間內外的清潔衛生，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。

　　(8)注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

　　(9)嚴格按規范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞。經常檢查、保養，發現損壞及時上報組長。

　　(10)不在學校住宿人員，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規，小心慢行，靠右走，注意車輛，若出現任何安全事故，及時向組長報告。

　　2、考核與獎懲

　　食堂將安全工作納入每位員工的年度考核，對于認真履行職責、年度內完成目標管理責任書要求的內容者，予以表彰。因對安全工作重視不夠，措施不力導致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對直接責任者，要追究其責任年度考核不得參與評優。導致發生重大安全事故，致使食堂財產、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級追究責任，視具體情況、責任大小，分別給予有關人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。

　　第二篇：食堂炊工安全責任書

　　甲方：乙方：

　　為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

　　一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

　　二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

　　三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

　　四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

　　五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

　　六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

　　七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。

　　十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

　　十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。