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幼兒園防食物中毒制度（通用5篇）
為保證食品衛生安全，防止食物中毒事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》制定幼兒園防食物中毒制度。下面小編整理了幼兒園防食物中毒制度，供你參考。
幼兒園防食物中毒制度 1
一、采購人員必須嚴把入庫關。
二、食堂從業人員嚴格執行食堂各項制度。
三、在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品發生食物中毒或疑似食物。
四、中毒事故后，立即啟動防食物中毒應急預案，即：
1、在第一時間通知上級主管領導和衛生監督所。
2、迅速與急救中心聯系，協助衛生機構救治病人；確保在第一時間保證幼兒的生命安全。
3、立即封存原物，待衛生監督所工作人員到達后立即提取48小時的留樣并進行檢查。
4、調查事件原因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍，配合其他部門進行有效的工作。
5、如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵查。
6、及時與幼兒家長聯系，處理好善后工作。
7、對造成食物中毒的.食品進行處理：
（1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；
（2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。
8、對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時間不少于5分鐘；對不能進行熱力消毒的可用75%酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
幼兒園防食物中毒制度 2
為保證食品衛生安全，防止食物中毒事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》制定本制度。
一、嚴格貫徹執行《食品衛生法》
二、食品必須無毒、無害，符合國家規定的質量、衛生標準。
三、食堂從業人員應按國家規定，經體檢合格，取得健康證明方可上崗。
四、嚴格執行食品衛生"五四"制。
五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業執照復印件、生產許可證復印件、衛生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質監局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房，區域劃分明確，用于食品加工、儲存的.工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、食品儲存、加工、經營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環境整潔。
幼兒園防食物中毒制度 3
食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含細菌毒素的食品，或本來就含有毒素的食品，如：發芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鮮黃花等未給去毒處理或烹飪未熟透而食用，導致人體在短暫時間內，出現同一食群體中毒如：頭昏、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等中毒癥狀。因此，避免食物中毒事件的發生，首先預防工作應做在前面，現將怎樣采取預防食物中毒的措施制定如下：
1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質、黃曲霉變，在采購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜、瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。
2、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。
3、幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留，剩飯用冰箱保存不超過24小時，且剩飯必須經高溫復熱后限老師食用。
4、要買經過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。
5、做飯菜要有計劃，作到按人數供應飯菜，現做現吃，放置時間不宜過長，盡可能不剩飯菜。
6、在食用海產品時，買來的生魚、蝦、要注意冷藏或冷凍，烹調前要用大量清水沖洗，因為嗜鹽菌，有抑制細菌生長的作用，不要吃半生不熟的魚、蝦及蟹。
7、不吃土豆芽，一般情況下土豆現買現吃不存放。買來的`土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發芽變綠，食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。
8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。
9、吃鮮黃花必須用開水燙后撈出瀝干水分，在加烹調或先用水浸泡，然后再徹底加熱。
10、炊事人員養成做飯前洗手的好習慣，若患有痢疾、傷寒、肺結核、化膿性皮膚病（生瘡、長皰疹）等傳染疾病時，應及時治療，或調離炊事工作崗位。
幼兒園防食物中毒制度 4
一、食品采購與驗收
供應商選擇：嚴格篩選食品供應商，優先選擇具有合法資質、信譽良好的企業，確保其提供的食材來源清晰、質量可靠。
索證索票：對采購的食品及原料要求供應商提供相應的合格證明、檢驗檢疫報告、進貨發票等，做好記錄并存檔備查。
驗收環節：收貨時，由專人進行檢查，確認食品包裝完好、無過期、變質現象，標簽標識清晰，符合食品安全標準。
二、食品儲存
分類儲存：按照食品種類和性質，分別在適宜的條件下（如溫度、濕度）進行儲存，防止交叉污染。
保質期管理：定期檢查庫存食品，確保在有效期內使用，對即將過期的食品及時處理，嚴禁使用過期食品。
倉庫衛生：保持倉庫清潔干燥，定期進行消殺滅蟲工作，防止害蟲、鼠類等侵入。
三、食品加工與烹飪
個人衛生：廚房工作人員必須持有健康證上崗，嚴格遵守個人衛生規范，如穿戴整潔的'工作服帽、勤洗手、不得佩戴首飾等。
食材處理：嚴格執行生熟分開、葷素分開的操作原則，對食材進行充分清洗，確保去除雜質和農藥殘留。
烹飪過程：確保食品徹底煮熟，特別是肉類、蛋類和海鮮，以殺滅可能存在的病原微生物。烹飪過程中，密切關注食物中心溫度，避免出現“夾生”現象。
四、餐具消毒與環境衛生
餐具消毒：使用專用的餐飲具消毒設備，嚴格按照操作規程進行消毒，保證餐具達到衛生標準。
廚房衛生：每日對廚房進行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、炊具、灶臺等，保持廚房環境整潔。定期進行深度清潔和消毒。
就餐區衛生：餐桌椅、餐具柜等設施每日清潔消毒，確保就餐環境干凈衛生。
五、食品留樣與應急處置
食品留樣：每餐次的食品均應留樣，留樣量不少于100克，保存于專用冷藏設備中，留樣時間不少于48小時，以便發生疑似食物中毒事件時進行追溯和檢測。
應急演練：定期組織食物中毒應急演練，提高全體教職工對食物中毒事件的應對能力。
事件報告：一旦發現幼兒有疑似食物中毒癥狀，立即啟動應急預案，迅速隔離疑似食物中毒幼兒，同時上報上級教育部門和衛生行政部門，并配合相關部門進行調查處理。
幼兒園防食物中毒制度 5
一、食品采購與驗收
供應商選擇：只從具有合法資質、信譽良好的供應商處采購食材，定期對其資質進行核查更新。
食材質量控制：采購的食材應新鮮、無污染、無變質、無過期，符合國家食品安全標準。嚴禁采購、使用未經檢驗檢疫或檢驗不合格的肉類及其制品，以及野生動植物等高風險食材。
驗收程序：設立嚴格的`食材驗收制度，由專人負責，對采購食材進行感官檢查、包裝標識核驗及索證索票，確保來源可追溯。
二、食品儲存
儲存設施：設置專用的食品儲存區，配備適宜的冷藏、冷凍設備，確保食材在適宜溫度下儲存。
分類儲存：按照食材種類、性質分別存放，防止交叉污染。特別是生熟食品要嚴格分開，避免生食中的細菌污染熟食。
保質期管理：定期檢查庫存食材，遵循“先進先出”原則，及時清理過期或變質食材。
三、食品加工制作
人員衛生：食堂工作人員須持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛生習慣，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作服、帽、口罩。
操作規范：嚴格按照食品安全操作規程進行烹飪，確保食品燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類、豆制品等易引發食物中毒的食品。生熟用具分開使用，定期消毒。
添加劑使用：嚴禁使用非食用物質和濫用食品添加劑，確保食品添加劑的使用符合國家相關標準。
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