- 相關推薦
員工食堂采購管理規(guī)章制度范本（通用4篇）
在現(xiàn)在的社會生活中，越來越多人會去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的員工食堂采購管理規(guī)章制度范本（通用4篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
員工食堂采購管理規(guī)章制度1
為加強公司食品的衛(wèi)生管理，合理控制費用支出，降低采購成本，特訂立本制度：
一、適用范圍
大米、油、肉類等主食物，蔬菜、調料等副食品。
二、采購要求
1、了解各種食品采購要求，保證食品新鮮，符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求，對于不符合衛(wèi)生要求的食品必須退、換貨。
2、了解和熟悉市場行情信息，多家詢價比價，建立各類食品貨源點。
3、不易變質食品，如干貨、油、鹽、味精、糖等，應按月需求量購買，減少采購次數(shù)。大米、肉類及蔬菜按市場價格適量采購，大米以壹周量采購，其他以一兩天用量為準，不得造成積壓和浪費，防止變質。
4、注意和避免出現(xiàn)食品短斤少兩、摻假或劣質品。
5、供應負責人及餐廳負責人應定期到多家市詢價比價，選擇好而優(yōu)的食品貨源點。
6、食堂應關注每次就餐后員工倒掉未吃完的飯菜，對于經(jīng)常吃不完而倒掉的菜，建議少采購或不采購，減少浪費。
三、采購流程及驗收方式
1、每次采購時，供應部及餐廳各派一名去市場買菜，餐廳人員負責記賬，供應部人員付款。
2、每次買菜完成，參與人員應在購買清單上簽字確認，購買清單包括品名、數(shù)量、單價、金額等。
3、菜進餐廳后，通知配件庫人員到現(xiàn)場過磅（配件為人員應及時到場），確認購買清單數(shù)量準確無誤簽字后，餐廳人員方可使用，至此簽字完成的.購買清單將作為報銷憑證。食品的質量由餐廳人員驗收。
4、買菜前一天由餐廳人員到財務借款，交供應部買菜人員，當日購買金額合計后與借款人結賬，餐廳每月定期報賬。
四、供應方式
自提，大米送貨上門。
五、付款方式
現(xiàn)金采購，供應、食堂和財務監(jiān)督。
員工食堂采購管理規(guī)章制度2
結合上級監(jiān)管部門及學校對食堂工作的要求，餐廳所有業(yè)戶每天必須堅持以下幾點要求：
一、備餐間
1、非售飯時間售飯臺上禁止擺放任何物品。
2、售飯臺下嚴禁存放與售飯無關的`物品（包括工作服、包、紙箱等）。
3、每位從業(yè)人員在備餐間內預留一套干凈的圍裙、口罩，掛在指定區(qū)域（嚴禁懸掛無關衣物）。學生工禁止在備餐間更換衣物。
4、每餐剩下的調料、配料及時放置冰箱內，防止變質。
二、操作間
1、操作間使用腳踏式垃圾桶，走廊垃圾桶必須帶蓋，所有衛(wèi)生工具必須離地存放。
2、在操作間內必須佩帶口罩從事加工工作。
3、每天下班后使用按1：100的稀釋后的“84”消毒液將屋內地面及公共走廊拖擦一遍，沖洗地溝。將工作服清洗一遍，每餐必須保持干凈。
4、每人兩套工作服，預備一套干凈的存至更衣柜內。
5、操作間所有工器具、原料分類儲存、定位存放，建議四層架由上至下分別放置：工器具、半成品、調料、原料。
健康證到期的人員周日之前補辦健康證，所有學生工必須持證上崗。近期每天進行檢查，屢教不改者停業(yè)整頓三天。以后每周檢查兩次。
員工食堂采購管理規(guī)章制度3
食堂采購員職責
1、負責集團內所需主要物質的信息手機和市場調查。
2、統(tǒng)計各公司所需主要物質（大米、面粉、豬肉、干貨、凍貨、調味品、廚房設備、炊具、餐具）等需求計劃。
3、向供應商發(fā)布食堂所需主要物資的采購計劃信息，對供應商實行招標采購。
4、收集供應商報價單，調查供應商供貨實力及信譽度，為各公司采購配送部提供物資采購信息支持。
5、負責制訂、修改食堂采購配送工作管理制度及流程規(guī)范。
6、負責公司食堂采購配送部人員的培訓。
7、負責公司食堂采購配送工作的'監(jiān)督、指導。
8、負責公司總部物資的采購。
9、負責公司統(tǒng)一物資的采購，如員工工作服、年終員工福利品等。
10、對新開公司或食堂大型裝修、大型設備購置工作，以及公司大宗物資儲備的工作進行監(jiān)督、指導。
11、協(xié)助公司配送部與供應商洽談大宗商品采購合同。
12、協(xié)助公司配送部對供應商的考察、評估、管理工作。
13、負責統(tǒng)計并通報各公司同以時期主要物資采購的價格行情，對采購價格加高的公司進行調查、指導。
分店采購員職責
1、接受公司配送部的監(jiān)督指導。
2、掌握食堂所需主要物資的品種、規(guī)格、質量、單價及市場物流信息。
3、負責配合保管員驗收公司配送部所采購的物資。
4、負責食堂每日所需鮮活產(chǎn)品及臨時急用品的采購。
5、完成領導交辦的其他工作。
員工食堂采購管理規(guī)章制度4
為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購回執(zhí)單據(jù)。
二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：
①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）。
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。
③食品添加劑（如酵母、色素等）。
④其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的.產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、實行定點采購，索取并留存定點供貨商的資質證明，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。
五、嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。
六、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應查實產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。
七、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
八、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。
九、所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。
十、妥善保管好索證的相關資料和《食品物品采購回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購與進貨驗收臺賬》，不涂改，不偽造。
【員工食堂采購管理規(guī)章制度】相關文章：
食堂員工管理規(guī)章制度11-30
食堂員工管理規(guī)章制度02-15
員工食堂管理規(guī)章制度08-12
食堂員工崗位管理規(guī)章制度04-03
員工食堂餐盤管理規(guī)章制度08-16
員工食堂就餐管理規(guī)章制度08-16
單位員工食堂管理規(guī)章制度03-21
單位食堂員工管理規(guī)章制度03-21
員工食堂管理規(guī)章制度范文03-31