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  • 商場衛(wèi)生管理制度

    時間:2022-08-16 03:38:57 制度 我要投稿

    商場衛(wèi)生管理制度

      在現(xiàn)實社會中,制度使用的頻率越來越高,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編為大家整理的商場衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    商場衛(wèi)生管理制度

      商場衛(wèi)生管理制度1

      一、凡本商場衛(wèi)生管理事宜,除另有規(guī)定外,皆依本制度實行。本制度,全體人員須一律確實遵行。

      二、凡新進的員工,必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。

      三、各工作場所內(nèi),均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

      四、各條主副通道至少每日清掃三次,并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚。

      五、當(dāng)班各柜組回貨驗收完畢后應(yīng)及時入倉,禁止堵塞通道。理貨時,廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點。

      六、第個工作場所內(nèi),嚴(yán)禁隨地吐痰。

      七、飲水必須清潔。

      八、洗手池、更-衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施,必須保持清潔。

      九、凡可能寄生傳染菌的`原料,應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。

      十、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。

      十一、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所,由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃,做到日掃日清,定期大掃除。

      十二、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分,均須保持清潔。

      十三、垃圾、廢棄物、污物的清除,應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。

      商場衛(wèi)生管理制度2

      第一條為維護商廈(場)、超市的整體形象,保持良好的購物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化,特制定如下制度。

      第二條管理方式

      一、商廈(場)、超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。

      二、商廈(場)、超市內(nèi)非公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括

      辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作,本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的工作原則,根據(jù)各自區(qū)域組織落實。

      三、商廈(場)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。

      四、督察員負(fù)責(zé)對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

      第三條食品衛(wèi)生

      一、鮮活食品

      (一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即:帶泥的不賣,帶血的不賣,帶毛的不賣,有異味的不賣。

      (二)絞肉餡時要做到“五不絞”:帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

      (三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅,冷藏設(shè)備專柜專用,定期除霜、清洗、保持清潔。

      (四)出售水產(chǎn)品時,做到新鮮無異味,水產(chǎn)品要定時換水,魚池、工具每日清洗,保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用,定期沖洗,保持清潔無異味。

      二、干鮮果品類衛(wèi)生:

      (一)水果局部腐爛不得出售。

      (二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。

      三、熟食制品衛(wèi)生:

      (一)出售熟食制品應(yīng)做到“五專”,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

      (二)經(jīng)營時要求勤進快銷,堅持食品衛(wèi)生索證制。

      (三)出售熟食要堅持使用雙夾法,做到生熟分開,貨款分開,工具定位每天消毒兩次。

      (四)銷售、儲藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

      (五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,應(yīng)立即停止出售并及時處理銷毀。

      四、糕點食品衛(wèi)生

      (一)糕點不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標(biāo)志,使用時不得里外顛倒。

      (二)直接接觸食品的'紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      (三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實行雙夾法。

      五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

      (一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

      (二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

      第四條:食品生產(chǎn)與經(jīng)營

      一、經(jīng)營食品的場所,必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方能營業(yè)。

      二、直接為顧客進行食品銷售服務(wù)的人員,必須持有健康合格證,方可上崗。

      三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

      四、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

      五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染,食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

      六、直接入口的食品容器,必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時,應(yīng)有食品加工單位的小包裝,或使用無毒、清潔的包裝材料。

      七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求,防止污染。

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