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  • 餐廳服務員管理制度

    時間:2021-03-05 20:21:58 制度 我要投稿

    餐廳服務員管理制度范本

      在當今社會生活中,很多場合都離不了制度,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編為大家整理的餐廳服務員管理制度范本,僅供參考,大家一起來看看吧。

    餐廳服務員管理制度范本

    餐廳服務員管理制度范本1

      1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規(guī)定處理。

      2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

      3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

      4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

      5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

      6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關(guān)機,上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

      7、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

      8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

      9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

      10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

      11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

      12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;

      13、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

      14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

      15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。

    餐廳服務員管理制度范本2

      1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

      2、接受客人的臨時訂座。

      3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

      9、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

      10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      11、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

      12、儀容整潔,不擅自離崗。

      13、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      14、熟悉餐牌和酒水牌的`內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      15、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

      16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

      17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

      18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

      19、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

      20、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

      21、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

      考勤管理制度

      1、服務員采取非全日制用工方式。

      2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班,一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班,但每周工作不超過24小時。

      3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可,服務員不得私自調(diào)整、變更班次。

      工資考核制度

      1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。

      2、服務員有違反餐廳管理制度行為時,經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進行考核減資,但當班考核額度不得超過當班工資額度。

      3、服務員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。

      4、服務員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。

    餐廳服務員管理制度范本3

      1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、做好餐后收尾工作。

    餐廳服務員管理制度范本4

      1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。 Q5T,EW

      2、接受客人的臨時訂座。

      3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

      9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

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