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  • 餐飲的管理制度

    時(shí)間:2021-05-31 18:01:56 制度 我要投稿

    有關(guān)餐飲的管理制度范本

      在當(dāng)今社會(huì)生活中,制度使用的頻率越來越高,制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的`應(yīng)用文。大家知道制度的格式嗎?以下是小編為大家整理的有關(guān)餐飲的管理制度范本,歡迎閱讀與收藏。

    有關(guān)餐飲的管理制度范本

      餐飲的管理制度1

      1、準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

      2、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

      3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(zhǎng)指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長(zhǎng)發(fā),胡須,穿深色襪子。

      4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭(zhēng)吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

      5、要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

      6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

      7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

      8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

      9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

      10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

      11、內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

      12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生;

      13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

      14、下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭(zhēng)吵。

      15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

      餐飲的管理制度2

      第一條人事政策

      1、建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

      2、使每位餐飲員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

      3、尊重每位餐飲員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

      4、選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

      5、為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

      6、確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

      7、給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

      8、為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

      第二條工作規(guī)則

      1、公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

      2、建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

      一、更衣柜制度:

      1、每位餐飲員工配有一個(gè)更衣柜,由餐飲員工使用。

      2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

      3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

      4、不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

      5、不得與他人私自更換更衣柜。

      6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

      7、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

      二、出入通道制度:

      1、餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

      2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

      3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

      4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

      三、用餐制度:

      1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

      2、工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有餐飲員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

      3、餐飲員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

      四、個(gè)人儀容規(guī)范:

      1、頭發(fā):

      不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

      2、臉部:

      清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

      3、手部:

      不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

      4、腳部:

      男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

      5、氣味:

      要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

      6、制服:

      上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧崳瑹o破損。

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