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  • 食品小作坊食品安全的管理制度

    時間:2022-10-13 02:20:22 制度 我要投稿

    食品小作坊食品安全的管理制度范本

      在日常生活和工作中,我們每個人都可能會接觸到制度,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的食品小作坊食品安全的管理制度范本,僅供參考,歡迎大家閱讀。

    食品小作坊食品安全的管理制度范本

      食品小作坊食品安全的管理制度1

      為改善環境衛生,保證食品質量安全,特制定本制度。

      一、清潔衛生要求。場地做到每天一小掃,周末大掃除,不準隨地吐痰和亂扔臟東西,不準亂扔亂倒垃圾,隨時保持清潔衛生。

      二、生產場地要求。

      1、各種原材料、工具堆放有序,場地、設備保持清潔衛生;

      2、通道不能堆放雜物,確保人流、物流暢通;

      3、衛生設施保持完好;

      4、任何設備上嚴禁堆放零件及其它雜物;

      5、交接班前必須做好設備周圍的環境衛生,不得有積油和其它雜物。

      三、庫房要求。

      1、產品入庫前,出庫后必須對庫房進行清掃;

      2、隨時保持庫房清潔衛生,做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。

      食品小作坊食品安全的管理制度2

      為了加強食品生產加工小作坊質量安全管理,提高產品質量,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》等對小作坊質量安全管理的有關要求,制定本制度。

      一、環境衛生要求

      生產場所必須清潔、衛生,地面硬化平整無積水;生產場所應與生活區嚴格區分,生產場所不得存放生活用品;生產車間應有良好的通風、換氣設施;加工車間不得堆放雜物,原料與成品堆放應與加工車間嚴格區分;加工車間、庫房應有防蠅、防鼠、防蟲設施;物料堆放應離地離墻;生產的生熟食品及盛放器具應隔離存放,存放成品的器具應潔凈衛生;定期對使用的工具、設施、管道進行清洗、消毒,并指定專、兼職人員定期檢查環境衛生執行情況,保存清洗、消毒和檢查記錄。

      二、進貨查驗要求

      采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證明文件,對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標準進行檢驗,不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料,食品添加劑、食品相關產品。如發現存在嚴重影響或可能影響食品質量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應做好記錄并24小時內向盤縣質質量技術監督局報告。

      三、進銷臺賬記錄要求

      應建立食品進貨臺賬和產品銷售臺賬。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格(品種)、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況;銷售臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格(品種)、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。

      四、食品添加物質的使用要求

      食品添加劑的使用應符合GB2760-2015(食品添加劑使用衛生標準)、GB14880(營養強化劑使用衛生標準)及相應的標準和有關規定,采購的.食品添加劑必須獲得生產許可證(QS),嚴格按照使用說明添加,不得濫用食品添加劑和使用非食用物質添加食品。

      五、人員健康管理要求

      從業人員應經衛生知識培訓,每年必須進行健康檢查并取得健康證件,持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩,衣帽鞋應定期消毒,手指甲應修剪整齊,不得藏污納垢,不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,應立即脫離工作崗位,待治愈后,方可重新上崗。

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