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  • 賓館衛生管理制度

    時間:2022-05-20 12:43:57 制度 我要投稿

    賓館衛生管理制度(5篇)

      隨著社會不斷地進步,需要使用制度的場合越來越多,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編收集整理的賓館衛生管理制度,歡迎大家分享。

    賓館衛生管理制度(5篇)

    賓館衛生管理制度1

      (一)清洗消毒間應有明顯標志,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放。

      (二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

      (三)清洗消毒應按規程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒柜)應運轉正常。

      (四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染。

      (五)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的.規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,無油漬、無水漬、無異味,符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

      (六)潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物。

      (七)客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。

      (八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

      (九)清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。

      (十)棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存

    賓館衛生管理制度2

      一、建立客房清掃制度。

      二、要設有足夠面積的消毒間,便于消毒員工作。

      三、消毒間要通風良好,及時將消毒過程中產生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。

      四、應設有通暢的上、下水設備,保證物品充分清洗。

      五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜,并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。

      六、根據不同的消毒方法,選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法,必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法,必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。

      七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

      1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品,都要采取切實可行的響應的消毒方法,必做到一客一換一消毒,高級賓館做到一天一消毒。

      2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。

      3、標準化:設專(兼)職消毒員,要有詳細的消毒記錄,消毒藥品配比標準化、時間標準化,嚴格操作,保證消毒效果。

      八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌,保證消毒效果。

      程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥,要特別注意污、潔分開,防止洗消后的物 品受到二次污染。

      客房清掃衛生制度

      一、首先打開門窗或空調器,通風換氣,使室內空氣保持新鮮。

      二、從里到外,從上到下,輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

      三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。

      四、整理床鋪,換上新的床上用品,將床上用品折疊整齊。

      五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸,將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內,送出房間,再換上清潔桶。

      六、進行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃,將地面雜物垃圾清除。

      七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。

      八、衛生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服,及時送洗衣房。然后沖洗座便池,撤掉毛、浴巾,撤出漱口杯、牙具等,清掃垃圾,然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序對“三盆”進行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃,換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足,其與床位數之比不 低于3:1,干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內, 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒,長住旅館床上用品更換時間不超過一周,星級賓館還用 執行星級賓館有關床上用品更換規定,并應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的`床上用品應無污跡、破洞、毛發。客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒,上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布,不得混放混用。無衛生間的客房,每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個,臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。

    賓館衛生管理制度3

      一、總則

      1、為了加強中心所辦公環境的衛生管理,創建文明、整潔、優美的工作和生活環境,制定本制度。

      2、本制度適用于中心所辦公環境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及酒店的衛生管理。

      3、凡在中心所工作的員工和外來人員,均應遵守本制度。

      4、綜合辦公室為中心所環境衛生管理的職能部門,負責全所的環境衛生管理工作;中心所的有關室(窗口)都應當按照各自的職責,協同做好環境衛生的管理工作。

      5、環境衛生設施的開支經費由綜合辦公室報所長審批。

      二、公共區域的清掃與保潔

      1、公共區域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環境等)的清掃與保潔,由綜合辦公室負責安排本所人員進行。

      2、統一使用的建筑物、會議室、宣傳設施、公告欄、廁所由綜合辦公室負責安排本所人員進行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等,應當由室(窗口)自行負責保持清潔。

      3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

      4、公共走道及階梯,至少每日清掃一次,并須采用適當方法減少灰塵的`飛揚。偏僻地段,每周清掃一次,做到無垃圾、無積水、無死角。

      5、排水溝應經常清除污穢,保持清潔暢通。

      6、廁所及其他公共衛生設施,必須特別保持清潔,做到無異味、無污穢。

      7、辦公、生活區內的樹木、花草須加強養護和整修,保持鮮活完好,不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾,不準在辦公區晾曬衣物。

      三、室內衛生的管理

      1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

      2、室內應保持整潔,做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無灰塵、污跡,清潔、整齊,窗明幾凈。室內無蜘蛛網、無雜物。

      3、室內不準許隨便存放垃圾,應及時把垃圾倒入垃圾筐內。

      4、辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序,不得存放與工作無關的物品,個人生活用品應放在固定的抽屜和柜內。

      5、室內禁止停放交通工具。

      四、酒店的衛生管理

      1、認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。

      2、酒店的環境衛生、個人衛生,由綜合辦公室督導,炊事員包干負責,明確責任。

      3、炊事員必須每年體檢一次,并進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進行衛生知識教育,并經簡單考核后才能上崗。

      4、酒店操作間和設施的布局應科學合理,避免生熟工序交叉污染。

      5、操作間及其環境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次。

      6、酒店門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃,保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

      7、酒店的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈,無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

      8、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛生,呈現本色。

      9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

      10、各種蔬菜加工時,必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

      11、凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用干凈菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。

      12、待食用的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩。

      13、炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。

      14、炊事員上班不準帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,不得隨地吐痰。

      15、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。

      16、酒店要配備消毒柜,使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度,使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

      17、炊事工用具必須生熟分開,生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開,有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品

      18、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況,按照技術要求在酒店內投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

      五、獎罰

      1、綜合辦公室要結合本所的具體情況,制訂具體的衛生標準和衛生獎懲制度,定期進行檢查。對衛生做得好的室(窗口)和職工要表揚、獎勵。尤其是酒店的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤,以促進酒店的食品衛生質量不斷提高。

      2、同時,違反本制度規定,有下列行為之一者,由綜合辦公室責令其糾正違規行為,采取整改措施,并可視情節嚴重程度給予經濟處罰。

    賓館衛生管理制度4

      一)總則

      1、酒店場所內、外環境整潔,經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

      2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。

      3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

      4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

      二)客用口杯、茶杯消毒制度

      1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優氯凈“消毒粉

      2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

      3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

      4、存放工具:茶杯儲存柜

      5、程序

      1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

      2)把茶杯放到清洗池內,用清潔劑洗凈,然后放到沖洗池內用清水沖凈;

      3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,按藥劑說明為準,一桶水放一片“一片凈”消毒片;

      4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內,時間至少10分鐘以上(化學消毒法);

      5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);

      6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

      7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

      8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。

      三)餐飲部衛生管理制度

      衛生工作關系到企業的'信譽和經營,又關系到社會精神文明建設,更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣,不但是每個服務人員工作的優良表現,也是一個人良好修養與習慣的表現。

      一、個人衛生

      1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

      2、上班前和大小便后要洗手。

      3、要有健康意識,定期作體格檢查,預防疾病,當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司,休假療養好再上班。

      4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康,要為他們創造一些必要的條件,并經常進行檢查督促,使個人衛生形成制度。

      二、工作衛生

      1、當班時避免觸摸頭發或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。

      2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

      3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

      4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品果斷不出售。

      5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

      6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

      7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。

      8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

      9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

      10、在服務過程中要留心就餐者,發現病態者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。

      11、收市時注意衛生,牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。

      12、在適當情況下,要經常使用托盤,訓練自己成為一名出色的服務員。

      三、環境衛生

      餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生,必須做到“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,劃片分工,包干負責,做好處處有人清潔,勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛生工作經常化、制度化。

    賓館衛生管理制度5

      為提高賓館衛生,為顧客提供清新,整潔的消費環境,特制定以下制度:

      一、每天早晨,各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃,包括樓道衛生.樓梯扶手,樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換,滅火器的抹塵,各樓區域的花區定時澆水,如有任何一項不按時清理,每人每次扣10元。

      二、客房內不能出現死角衛生,其中包括門后,電腦桌后,床底。空調定時清理,大房間內沙發套,窗簾定時清洗,麻將桌牌要擺放有序.桌底要清掃。如有一項不按時清理,每人每次扣10元。

      三、客房內抹塵要仔細到位,電視,電腦屏幕不能有水漬,布毛等,客房物品要擺放整齊有序,不能亂放,如違反每次扣10元。

      四、客房內蓋杯,電壺要清洗到位,壺內不得有殘渣,,飲水機桶要更換及時,違者每次扣5元。

      五、客房內門,衛生間門,開關,壁燈每天都要抹塵,墻壁污點及時清理,違者每次扣5元。

      六、客房內床單被罩做到一客一換,其中包括鐘點房,損壞的布草要及時更換,以便使用。不退的.房間客人不在時,必須更換床單,被罩。如接到客人因此投訴,每人扣10元。

      七、客房內空調水及時倒掉,違者罰5元,造成嚴重后果的,處罰加重.尤其是夏天。

      八、客房內拖鞋清理干凈,放入鞋柜,擺放消毒條,違者扣5元。

      九、衛生間內馬桶清理干凈,表面不得有水漬,尿漬,桶內不得有大便殘留,每天更換消毒條,消毒條要擺放有序,違者扣5元。

      十、衛生間洗漱用品應齊全,如發現漏配任何一樣,每次扣5元。

      十一、衛生間頂,墻壁或玻璃門清理到位,面盆,水嘴,淋浴,鏡子,口杯不得有水漬,如發現每次扣5元。

      十二、服務員查房時應仔細快捷,如發現漏查商品自己承擔,漏配商品每次扣10元,沒補齊的商品及時上報前臺。

      十三、打掃衛生時,不得用熱水,如發現一次扣20元。

      十四、不得有抹布,用過的布草遺留在房間,如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守,若違反嚴格按照制度執行,不留任何情面。

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