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  • 超市環境衛生管理制度

    時間:2024-08-18 22:24:55 曉鳳 制度 我要投稿
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    超市環境衛生管理制度(精選10篇)

      現如今,制度使用的情況越來越多,制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編精心整理的超市環境衛生管理制度,希望能夠幫助到大家。

    超市環境衛生管理制度(精選10篇)

      超市環境衛生管理制度 1

      第一節 為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則:

      一、凡本超市衛生事宜,除另有規定外,皆依本準則實行。本超市衛生事宜,全體人員須一律確實遵行。

      二、凡新進的員工,必須了解清潔衛生的重要性與必須的`衛生知識。

      三、各工作場所內,均須介質清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

      四、各條主副院長通道至少每日清掃三次,并采用適當的方法減少灰塵的飛揚。

      五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉,禁止堵塞通道。理貨時,廢棄包裝物應折好送指定地點。

      六、第個工作場所內,嚴禁隨地吐痰。

      七、飲水必須清潔。

      八、洗手池、更衣室及其它衛生設施,必須保持清潔。

      九、排水溝應經常清除污穢,保持清潔暢通。

      十一、凡可能寄生傳染菌的原料,應于使用前適當消毒。

      十二、各柜組部門須有充分的光線且適當的分布防止炫目及閃動。

      十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所,由在其間工作的員工負責打掃,做到日掃日清,定期大掃除。 十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分,均須保持清潔。

      十四、垃圾、廢棄物、污物的清除,應符合衛生的要求放置指定的范圍內。

      第二節 衛生工作的檢查:

      一、當班值班人員對當天衛生進行檢查確認。

      二、每周客服部要對衛生進行全面檢查。

      三、每兩周由行政部組織一次衛生檢查,重大節日前也要進行檢查。

      四、衛生檢查采用百分制進行各項打分、評優。

      五、檢查發現問題及時通報,并予以解決。

      第三節 衛生工作五不準

      一、準隨地吐痰。

      二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。

      三、不準雜物垃圾掃入他人衛生區。

      四、不準亂扔廢棄物、果皮核。

      五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。

      超市環境衛生管理制度 2

      1、持有有效公共場所衛生許可證、亮證經營,按時復核。

      2、每日進行濕式衛生清掃,保持內部環境整潔,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。

      3、建立衛生管理網絡,建全衛生管理制度,有衛生負責人。

      4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核,持健康證和培訓合格證上崗,證件集中保管。

      5、場所內通風良好,有機械通風設施,空調濾網和電扇葉片定期清掃,保持清潔無塵

      6、場所內禁止吸煙;有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

      7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

      8、廁所及時清掃保潔,做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器,有良好通風。

      超市環境衛生管理制度 3

      1、《公共場所衛生許可證》懸掛在明顯位置,從業人員持《健康證明》和衛生知識培訓合格證明上崗。

      2、成立衛生管理組織,設立衛生管理人員,健全衛生管理制度,建立衛生資料檔案。

      3、保持室內外環境整潔衛生,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風,機械通風設施保持正常使用,空調器(系統)定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施,經常檢查設施使用情況。

      4、場所內禁止吸煙,有禁煙標志和禁煙管理措施。

      5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛生用品應符合相關衛生要求,柜臺應分設在清潔區域,農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

      6、公共衛生間及時清掃保潔,做到無積污、無蠅蛆、無異味。

      超市環境衛生管理制度 4

      為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經營安全,特制定商品衛生管理組織和制度:

      一、庫房衛生管理:

      1、倉庫內要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

      2、倉庫內要安放溫度計、濕度計,保證倉庫內的溫、濕度符合倉庫的標準。

      3、倉庫內的溫、濕度計須有專人管理,每天進行登記。

      4、倉庫管理員要對庫內商品的使用期限有明確的記錄,對于已過期或快過期的.商品及時進行妥善處理。

      二、零售區衛生管理:

      1、零售區內衛生由銷售人員自行負責,每天至少清掃一次。

      2、防鼠、防蠅、防害,定期對零售區進行消毒,使消費者有一個安全衛生整潔舒適的購物環境。

      三、辦公區衛生管理:

      1、辦公區衛生由辦公室人員自行負責,每天至少徹底清掃一次。

      2、定期防鼠、防蠅、防害,定期對工作區進行凈化消毒。

      以上管理制度實行專人專管,每個從業人員須認真執行。

      超市環境衛生管理制度 5

      1、超市持有有效衛生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責超市的食品衛生工作。超市若出售變質,過期食品,發生學生食物中毒,超市負責人負完全責任。

      2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

      3、認真貫徹落實食品衛生法律法規,不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規范完整。及時清理超過保質期限的食品。

      4、上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓。

      5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

      6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

      7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

      8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識,標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的.有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

      9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務。

      10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產日期和保質期限,嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

      11、食品陳列與銷售符合衛生要求,離墻、離地面。超市內外環境衛生整潔,做到食品無灰塵,無污染,保證學生吃上放心食品。

      12、應按規定條件存放。展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示。

      13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環境,不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾,負責超市周圍的衛生清潔。

      超市環境衛生管理制度 6

      第一條 為維護本超市的整體形象,保持良好的購物環境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質量和服務質量,使衛生工作制度化、規范化、經常化、標準化,特制定衛生管理制度。

      第二條 管理方式

      一、超市外道路的衛生工作由街道清潔工負責。

      二、超市外“門前三包”范圍內及超市內的'柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作由本超市組織落實。

      第三條 食品衛生

      一、干鮮果品類衛生:

      一)水果局部腐爛不得出售。

      二)干果發霉、變質、生蟲不得出售。

      二、熟食制品衛生:

      一)出售熟食制品做到“五專”,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

      二)經營時要求勤進快銷,堅持食品衛生索證制。

      三)銷售、儲藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

      四)熟食制品出現變質、發霉、異味等現象,應立即停止出售并及時處理銷毀。

      三、糕點食品衛生

      一)糕點不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標志,使用時不得里外顛倒。

      二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛生標準。

      三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實行雙夾法。

      四、罐頭、酒類食品衛生

      一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。

      二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

      第四條 本制度由樂呵呵超市制定,即日起實施。

      超市環境衛生管理制度 7

      一、儲存區的衛生管理

      1、墻壁無污漬無破損,地面無積水。加工后和營業結束時,應每月清洗消毒一次。

      2、冰箱每周徹底清洗一次,物品分類碼放,冰箱每月消毒一次。

      3、報損的貨物當天處理,不會堆放在庫存區或操作間。

      4、垃圾將會被日益清除,分類處理,并強調環境保護。

      5、加工設備部專用,榨汁機加工后要用開水清洗,避免殘渣殘留,腐爛,污染成品。

      6、工作臺、加工設備每日用熱水沖洗、清洗,保持設備清潔。

      7、晚上裝滅蠅燈,放老鼠膠。

      二、商店區域管理

      1、果蔬陳列貨架干凈無污漬,每日營業結束時應將陳列用具沖洗干凈,以備第二天配送。

      2、隨時采摘腐爛變質的果蔬,以免滋生腐敗菌,污染其他商品。

      3、稱重觀眾不得堆放物品,報損物品、無關雜物、廢棄價簽不得亂扔。

      三、個人衛生管理

      1、操作間、庫存區、儲存區的清潔管理要落實到每一個員工,并督促其按照衛生標準執行,養成方便清潔的.工作習慣。

      2、員工應穿工作服上班,工作服應干凈整潔,無油無汗,工作服下穿有袖襯衫。

      3、員工也要有良好的個人衛生習慣,不隨地吐痰,不亂扔垃圾,不在店內、倉儲區、操作間吸煙。

      4、男員工不要留長發,女員工頭發要扎起來。他們不戴首飾,不留長指甲,不濃妝艷抹。

      5、不良的衛生習慣很容易污染物品。

      6、員工應該有良好的精神和工作狀態。

      超市環境衛生管理制度 8

      一、所有商場超市均應持有效衛生許可證方能從事保健食品經營活動。并應按許可項目的內容來經營,商場超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責本商場超市的食品衛生工作。

      二、建立建全的食品衛生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。

      三、建立健全部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺 帳制度,并有具體措施保證落實。

      四、認真貫徹落實食品衛生法律法規,不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品,隨時檢查每批上架食品標簽標識,保證內容規范完整,及時清理超保質期限的食品。發現不合格食品立即向當地衛生監督機構報告,并采取措施防止流向消費者。

      五、上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證后方能上崗,定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓,有培訓記錄備查。

      六、定期檢查個人衛生情況,使其符合《食品衛生法》和北京市食品生產經營從業人員衛生管理制度。

      七、直接接觸食品的從業人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽,操作時戴口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲,工作服應蓋住外衣,頭發、不得露于帽外,手部有外傷的應臨時調離崗位。

      八、從業人員工作時不準吸煙,吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

      九、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內或經營區內。

      十、商場超市要建立食品采購、進貨管理制度,采購人員必須經過培訓合格,具有鑒別食品質量的知識和技能。

      十一、食品包裝物、食品用的.工具、容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準,重復使用的工具、容器須及時消毒。

      十二、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區須分開,不得與其它物品混放。

      十三、產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,產品標簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

      十四、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定,有防塵材料遮蓋、并設有禁止消費者觸摸的標志。

      十五、所有物品必須按規定條件存放、展示,銷售并對儲藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。

      超市環境衛生管理制度 9

      1、超市持有有效的衛生許可證,按照許可的項目經營。超市的法定代表人是食品衛生責任人,對超市的食品衛生工作負責。如果超市出售變質過期食品,學生食物中毒,超市負責人負全責。

      2、建立健全衛生管理制度和明細臺帳制度,并有具體措施保證落實。

      3、認真執行食品衛生法律法規,不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查貨架上每批食品的標簽,確保內容的完整性。及時清理超過保質期的食品。

      4、上崗前進行健康檢查,上崗前取得健康證和培訓合格證。定期對員工進行食品衛生法律法規和食品衛生知識的培訓。

      5、直接接觸直接進口散裝食品的員工必須穿戴干凈的工作服和工作帽,操作時戴口罩、手套和帽子。他們不得佩戴戒指、手鐲、手表和其他飾物,不得留長指甲或染指甲。他們的工作服要蓋住外套,頭發不能露在帽子外面,手有傷要暫時離開崗位。

      6、員工不得吸煙、吃食物或從事其他妨礙食品衛生的活動。不允許他們穿工作服上廁所或遠離工作場所。

      7、個人衣物、藥品、化妝品等。不得存放在食品加工區和營業區。

      8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合通用食品標簽標準(GB7718)的要求。食品標簽不得與包裝容器分離、模糊或脫落,生產日期和保質期應在同一包裝上。有中文標識,標明產品名稱、產地、廠名、生產日期、批號或代碼、規格、配方或主要成分、保質期、食用方法,并符合GB7718的'有關規定。產品標簽和說明書不得含有夸大或者虛假的宣傳內容。

      9、散裝食品必須符合衛生部頒布的《散裝食品衛生管理規范》的規定:用防塵材料覆蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志。指定專人負責銷售,并為消費者提供分揀包裝服務。

      10、散裝食品標有食品名稱、配料表、生產者及地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。在顯著的位置。標識的內容必須與制造商的工廠標簽一致。嚴禁更改原生產日期和保質期,嚴禁將不同生產日期的食品混合銷售。

      11、食品陳列和銷售符合衛生要求,離墻、離地。超市內外環境干凈整潔,食品無塵無污染,學生可以吃到安全的食品。

      12、應按規定條件存放。陳列銷售需要冷藏(冷藏溫度為0℃ ~ 10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應的條件下,并有明確的溫度顯示。

      13、在銷售食品時,超市銷售人員積極配合學校教育學生保護環境。他們不亂扔袋子、瓶子、紙張等垃圾,負責超市周邊的衛生和清潔。

      超市環境衛生管理制度 10

      1.所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動,并應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責本商場超市的食品衛生工作。

      2.建立健全的`食品衛生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員,全面負責超市的食品衛生管理工作。

      3.建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

      4.認真貫徹落實食品衛生法律法規,不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內容規范完整; 及時清理超過保質期限的食品; 發現不合格食品,立即向當地衛生監督機構報告,并采取措施防止流向消費者。

      5.上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓,有培訓記錄備查。

      6.定期檢查個人衛生情況,使其符合《中華人民共和國食品衛生法》相應的衛生要求。

      7.直接接觸散裝直接入口食品的從業人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

      8.商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛生知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛生質量的知識和技能;按《中華人民共和國食品衛生法》的規定進行索證、驗證。

      9.應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開并有明顯標志,食品不得與其他商品混放,食品區不得經營與食品無關的物品。

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