餐飲員工獎(jiǎng)罰制度
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的`餐飲員工獎(jiǎng)罰制度，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲員工獎(jiǎng)罰制度1
為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎(jiǎng)罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照?qǐng)?zhí)行。
罰：（扣一分扣一元）
1.開(kāi)例會(huì)點(diǎn)名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰
2.請(qǐng)假人員未經(jīng)上級(jí)簽名同意，打電話請(qǐng)假或者委托他人請(qǐng)假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）
3.無(wú)故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動(dòng)離職處理，一個(gè)月內(nèi)曠工三次者按自動(dòng)離職處理
4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分
5.不參加會(huì)議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準(zhǔn)外）
6.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分
7.擅自使用已出售食品者扣20分
8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍
9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分
10.亂用客用毛巾、席布、臺(tái)布者扣20分
11.上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰
12.不執(zhí)行上級(jí)安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分
13.上班時(shí)間接電話者扣10分（管理人員除外）
14.上下班不走員工通道者扣5分
15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分
16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴(yán)重者給予解雇
17.有意毀壞公司財(cái)物者扣10-50分，并照價(jià)賠償
18.惡意欺騙上司者扣10分
19.工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴(yán)重程度）
20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇
21.傳菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)者扣10分，并照價(jià)賠償
22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償，未主動(dòng)承認(rèn)被發(fā)現(xiàn)者罰10倍
23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號(hào)牌者扣5分
24.姿態(tài)不端莊中者扣5分
25.對(duì)客人不禮貌者扣10分
26.沒(méi)有以熱情的口吻迎送客人者扣10分
27.當(dāng)班人員睡覺(jué)或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分
28.出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分
29.妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分
30.非工作時(shí)間無(wú)故在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分
31.使用客用洗手間者扣10分
32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償
33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開(kāi)除
34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴(yán)重者開(kāi)除
35.區(qū)域值臺(tái)服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分
36.不參加大掃除，會(huì)議或培訓(xùn)扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰
37.主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分
38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開(kāi)除
39.當(dāng)班時(shí)間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)者視為包庇行為一起扣50分
40.管理人員工作不主動(dòng)，部門(mén)之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分
41.各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分
42.服務(wù)不到位，沒(méi)有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分
43.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分
44.本部門(mén)在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇
45.不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫(huà)者扣50分
46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤(pán)者扣5分
47.值臺(tái)服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分
獎(jiǎng)：（獎(jiǎng)一分獎(jiǎng)一元）
1.拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎(jiǎng)勵(lì)50-200分
2.服務(wù)多次受到客人表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)10-20分
3.工作主動(dòng)積極，一個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失者獎(jiǎng)勵(lì)50分
4.每月因工作積極勤奮努力，無(wú)過(guò)失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100-300分
5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎(jiǎng)勵(lì)5分
餐飲員工獎(jiǎng)罰制度2
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。2分
二、有下列過(guò)失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分
3、為保護(hù)本部門(mén)財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠(chéng)信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。
【餐飲員工獎(jiǎng)罰制度】相關(guān)文章：
4.酒店餐飲管理制度
7.關(guān)于餐飲優(yōu)秀員工的評(píng)語(yǔ)精選
粵公網(wǎng)安備 44010602002712