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  • 公司食堂食品衛(wèi)生管理制度

    時(shí)間:2021-12-13 19:20:10 制度 我要投稿

    公司食堂食品衛(wèi)生管理制度范本

      在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的公司食堂食品衛(wèi)生管理制度范本,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    公司食堂食品衛(wèi)生管理制度范本

      公司食堂食品衛(wèi)生管理制度1

      防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

      一、廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

      二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的'新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

      三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

      四、廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

      五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。

      六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序,樹立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。

      七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

      公司食堂食品衛(wèi)生管理制度2

      一、目的

      為方便員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

      二、適用范圍

      本管理制度適用于公司員工。

      三、職責(zé)劃分

      1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

      2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

      四、基本內(nèi)容

      1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

      員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

      (1)員工餐的餐食規(guī)格

      管理人員:根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

      員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

     。2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

      員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

      目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

      8月份期,員工:5.5元/天

      2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

      (1)員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。

     。2)人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

      3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

     。1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

      a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00——12:30;晚餐時(shí)間:17:30——18:00,門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

      b、用餐地點(diǎn):?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

     。2)用餐方式

      a、員工享用員工餐,每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi),有事需請(qǐng)假的員工,拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停,否則按全餐計(jì)算。

      b、來(lái)訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。

      c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

      d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì),將開(kāi)餐人員名單提交人事部。

      五、解釋權(quán)

      本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

      六、施行時(shí)間

      本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦,由李天祿跟蹤?zhí)行,并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

      公司食堂食品衛(wèi)生管理制度3

      為方便職工,體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心,特設(shè)立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

      1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

      2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

      3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

      4、職工餐的餐食規(guī)格根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

      5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

      6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常管理,建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。

      7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行入賬,但入賬總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

      8、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

      9、職工餐的質(zhì)量要求:嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

      10、按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善職工伙食。

      11、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式:就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。

      12、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

      13、每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

      14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持職工食堂整潔。

      15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

      16、倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

      17、愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

      18、節(jié)約用水,做到人走即斷水。

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