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  • 公司食堂食品衛生管理制度

    時間:2021-12-13 19:20:10 制度 我要投稿

    公司食堂食品衛生管理制度范本

      在日新月異的現代社會中,制度對人們來說越來越重要,制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的公司食堂食品衛生管理制度范本,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    公司食堂食品衛生管理制度范本

      公司食堂食品衛生管理制度1

      防止“病從口入”,搞好食堂衛生是關系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生,為此,特制定食堂衛生管理制度。

      一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

      二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質量關,要保證食品的'新鮮,不變霉、不變質,以防食物中毒。

      三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

      四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。

      五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

      六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

      七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內外的環境衛生。

      公司食堂食品衛生管理制度2

      一、目的

      為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。

      二、適用范圍

      本管理制度適用于公司員工。

      三、職責劃分

      1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

      2、行政人事部負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。

      四、基本內容

      1、員工餐的標準

      員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

      (1)員工餐的餐食規格

      管理人員:根據公司用餐人數等實際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

      員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

      (2)餐食費用標準

      員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理和總經理助理批示后執行。

      目前公司員工餐費標準

      8月份期,員工:5.5元/天

      2、員工餐的費用及質量控制

      (1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作,飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳,以隨時備核。

      (2)人事行政部每星期應定期抽查一次,了解并核實進貨的數量和質量。

      3、、用餐時間、地點及方式

      (1)就餐時間及地點按公司規定執行

      a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;晚餐時間:17:30——18:00,門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

      b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。

      (2)用餐方式

      a、員工享用員工餐,每月按出勤天數計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。

      b、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后方可就餐。

      c、員工應依次排隊就餐。

      d、各車間就餐人數在月初進行統計,將開餐人員名單提交人事部。

      五、解釋權

      本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

      六、施行時間

      本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序,由李天祿跟蹤執行,并將每周情況在星期六上報上級領導。

      公司食堂食品衛生管理制度3

      為方便職工,體現本單位對職工的關心,特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。

      1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

      2、后勤組負責協調相關事宜,并對食堂進行歸口管理。

      3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

      4、職工餐的餐食規格根據大隊用餐人數等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

      5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核,報大隊長批示后執行。

      6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常管理,建立每日采購明細帳,以隨時備核。

      7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式,即根據實際采購金額進行入賬,但入賬總額不得超過餐費標準。

      8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次,了解并核實進貨的數量和質量。

      9、職工餐的質量要求:嚴禁采購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。

      10、按時開膳;提高烹調技術,品種要做到多式樣,改善職工伙食。

      11、用餐時間、地點及方式:就餐時間及地點按大隊規定執行。

      12、食堂餐廚師應做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

      13、每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

      14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。

      15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。

      16、倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

      17、愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。

      18、節約用水,做到人走即斷水。

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