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  • 員工食堂衛生的管理制度

    時間:2021-12-14 20:49:23 制度 我要投稿

    員工食堂衛生的管理制度(精選5篇)

      在學習、工作、生活中,各種制度頻頻出現,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。到底應如何擬定制度呢?下面是小編為大家整理的員工食堂衛生的管理制度(精選5篇),歡迎大家分享。

    員工食堂衛生的管理制度(精選5篇)

      員工食堂衛生的管理制度1

      1. 工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經驗的人員從事餐飲工作,食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。

      2. 嚴格遵守本規章制度,要按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經批準不得擅自離開工作崗位。

      3. 樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,熱愛本職工作。文明服務,態度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。

      4. 堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結,賬目相符;接受員工監督。

      5. 愛護公物,食堂的一切設備、餐具應登記,做到有帳可查;不貪小便宜。

      6. 食堂員工的個人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者,不準在食堂工作。

      7. 堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。

      8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

      9. 提前計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物、油類、調料等,防止食物中毒。

      10. 按時開餐,每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調技術,改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。

      11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查電源開關、設備等,檢查,做好防盜工作。

      12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監督,加強管理,團結協作,嚴格執行規章制度,保障工地員工餐飲工作順利進行。

      員工食堂衛生的管理制度2

      為了方便公司員工中午就餐,體現公司對員工的關心,特設立員工食堂并制定本制度。

      1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。

      2. 員工食堂每日供應午餐一頓,就餐人員必須按規定時間就餐。

      3. 長期就餐員工自帶餐具,餐后自覺清洗所用餐具,并放置有序。

      4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧,要講究公共衛生。

      5. 食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應造成浪費。

      6. 就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重的予以罰款。

      7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動成果,不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應大局。

      8. 因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。

      9. 員工就餐時,不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

      10. 為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統計就餐人數,如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。

      11. 為了不影響員工正常就餐,炊事員應根據食材需要,及時告之行辦工作人員,本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。

      12. 為了尊重少數民族員工的飲食習慣,公司開設的員工食堂為清真食堂,因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

      員工食堂衛生的管理制度3

      1、公司提供工作餐(限中午餐),全體就餐人員必須按規定時間就餐,不準帶與工作無關人員就餐。

      2、就餐人員進入食堂后,飯前洗手、洗臉,做好個人清潔衛生,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

      3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

      4、食堂內保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

      5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以扣款。

      6、節約用水,做到人走即斷水。

      7、食堂操作間,除食堂工作人員外,非工作人員未經許可不得隨意進入,違者1次樂捐10元。

      8、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次樂捐5元。

      9、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次樂捐10元。

      10、如有違反以上規定者,人力資源部給予相關處理。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或開除。

      員工食堂衛生的管理制度4

      為方便職工,體現本單位對職工的關心,特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。

      1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

      2、后勤組負責協調相關事宜,并對食堂進行歸口管理。

      3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

      4、職工餐的餐食規格根據大隊用餐人數等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

      5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核,報大隊長批示后執行。

      6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產制作等工作日常管理,建立每日采購明細帳,以隨時備核。

      7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式,即根據實際采購金額進行入賬,但入賬總額不得超過餐費標準。

      8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次,了解并核實進貨的數量和質量。

      9、職工餐的質量要求:嚴禁采購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。

      10、按時開膳;提高烹調技術,品種要做到多式樣,改善職工伙食。

      11、用餐時間、地點及方式:就餐時間及地點按大隊規定執行。

      12、食堂餐廚師應做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

      13、每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

      14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。

      15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。

      16、倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

      17、愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。

      18、節約用水,做到人走即斷水。

      員工食堂衛生的管理制度5

      一、目的

      為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。

      二、適用范圍

      本管理制度適用于公司員工。

      三、職責劃分

      1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

      2、行政人事部負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。

      四、基本內容

      1、員工餐的'標準

      員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

      (1)員工餐的餐食規格

      管理人員:根據公司用餐人數等實際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

      員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

      (2)餐食費用標準

      員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理和總經理助理批示后執行。

      目前公司員工餐費標準

      8月份期,員工:5.5元/天

      2、員工餐的費用及質量控制

      (1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作,飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳,以隨時備核。

      (2)人事行政部每星期應定期抽查一次,了解并核實進貨的數量和質量。

      3、、用餐時間、地點及方式

      (1)就餐時間及地點按公司規定執行

      a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;晚餐時間:17:30——18:00,門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

      b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。

      (2)用餐方式

      a、員工享用員工餐,每月按出勤天數計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。

      b、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后方可就餐。

      c、員工應依次排隊就餐。

      d、各車間就餐人數在月初進行統計,將開餐人員名單提交人事部。

      五、解釋權

      本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

      六、施行時間

      本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序,由李天祿跟蹤執行,并將每周情況在星期六上報上級領導。

      食堂衛生基本要求

      1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。

      2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

      3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙。

      4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄。

      5、腐敗變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

      6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應,不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

      7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。

      8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

      9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理。

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