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  • 食品安全管理員責(zé)任制度

    時(shí)間:2022-09-29 01:11:55 制度 我要投稿

    食品安全管理員責(zé)任制度

      在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?以下是小編幫大家整理的食品安全管理員責(zé)任制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

    食品安全管理員責(zé)任制度

      食品安全管理員責(zé)任制度1

      1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

      2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

      3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

      4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

      5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的`有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

      6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

      7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

      8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

      9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

      10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全,楊芳(園長)為第一責(zé)任人。

      食品安全管理員責(zé)任制度2

      一、食品安全管理員崗位職責(zé)

      (一)配合開展從業(yè)人員的食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。

      (二)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

      (三)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。

      (四)對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

      (五)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。(六)建立食品安全管理檔案。

      (七)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況。

      (八)與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

      二、采購員崗位職責(zé)

      (一)必須執(zhí)行定點(diǎn)采購、索證采購(索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明)、QS標(biāo)識(shí)采購。(注:有效證是指在規(guī)定年限內(nèi),并每年貼花年檢)

      (二)采購食品時(shí)應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求,并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

      (三)對定型包裝的'食品或原料除要規(guī)范索證外,必須檢查品名(成份)、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證,切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。

      (四)采購的食品或原料必須通過檢驗(yàn)員的驗(yàn)收。

      (五)各種有毒有害的(殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等)采購應(yīng)有詳細(xì)記錄。

      三、庫管員崗位職責(zé)

      (一)加強(qiáng)索證索票管理(索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明)QS標(biāo)識(shí)采購的管理,按照規(guī)范建立健全采購臺(tái)賬、杜絕虛賬濫賬。

      (二)檢驗(yàn)所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。

      (三)食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應(yīng)保持整潔、清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

      (四)食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

      (五)入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫時(shí)應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。

      (六)定型包裝食品按類別、品種上架擺放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。散裝易霉食品勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

      (七)肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

      (八)經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

      (九)殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放,均應(yīng)有固定的場所(或櫥柜)并上鎖,包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進(jìn)行復(fù)核。

      (十)倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。

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