餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度

時(shí)間：2023-06-03 22:19:45 宗睿制度我要投稿

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餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度（精選9篇）

　　在現(xiàn)在社會(huì)，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度（精選9篇）

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇1

　　1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、餐廳的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　3、餐廳加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（1）、最小使用面積不得小于8平方米；

　　（2）、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

　　（3）、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　�。�4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

　　4、餐廳應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的'，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

　　5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

　　消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

　　6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

　　7、餐廳用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇2

　　一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

　　三、有效清除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

　　四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。

　　五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

　　六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

　　七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

　　八、定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　九、用于食品加工操作的`設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇3

　　工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》

　　（1）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

　�。�2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

　　A、食品與非食品不能混放；

　　B、洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品用倉存放；

　　C、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　D、肉類及其制品、蔬菜瓜果當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完，不得隔夜再用。

　　E、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；

　　F、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

　　（3）定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的'，不得進(jìn)入食品倉庫。

　　（4）對(duì)由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，酸敗、生蟲、霉變的食品中，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇4

　　根據(jù)康體中心設(shè)備、設(shè)施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區(qū)域?yàn)?游泳池、健身房等。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。

　　機(jī)構(gòu)設(shè)置:

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長:

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長:xxx xxx

　　設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康體中心設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長修理間隔時(shí)間,延長設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營服務(wù)。

　　一、康體中心的設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)方法

　　康體中心的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)方法采用三級(jí)保養(yǎng)法。三級(jí)保養(yǎng)法是根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)工作量的大小及難易程度,把設(shè)備保養(yǎng)劃分為三個(gè)類別,并規(guī)定其相應(yīng)的作業(yè)范圍。

　　三級(jí)保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。

　　1.日常保養(yǎng)

　　(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。保養(yǎng)方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。

　　(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是機(jī)器設(shè)備的操作工人。

　　(3)保養(yǎng)時(shí)間應(yīng)該是每天進(jìn)行例行保養(yǎng)。

　　(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)及安全防護(hù)、保險(xiǎn)裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設(shè)備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設(shè)備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。

　　2.一級(jí)保養(yǎng)

　　(1)保養(yǎng)的方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調(diào)整。

　　(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以機(jī)器設(shè)備的操作工人為主,維修工人為輔。

　　(3)保養(yǎng)時(shí)間一般在每月或設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)500小時(shí)后保養(yǎng)一次,一般停機(jī)八小時(shí)。

　　(4)一級(jí)保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對(duì)部分零件進(jìn)行清洗;第二,對(duì)設(shè)備的某些配合間隙進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整;第三,清除設(shè)備表面油污,檢查調(diào)整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機(jī)、電器裝置,做到固定整齊,安全防護(hù)裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。

　　3.二級(jí)保養(yǎng)

　　(1)保養(yǎng)方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;

　　(2)負(fù)責(zé)保養(yǎng)的人員是以維修工人為主;機(jī)器設(shè)備的操作工人為輔;

　　(3)保養(yǎng)時(shí)間按一班制計(jì)算是一年進(jìn)行一次或累計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級(jí)保養(yǎng),停機(jī)時(shí)間為32小時(shí)。所以二級(jí)保養(yǎng)也叫年保。

　　(4)二級(jí)保養(yǎng)的具體的保養(yǎng)工作包括;第一,根據(jù)設(shè)備使用情況對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對(duì)各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復(fù)和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機(jī)、整修線路;第五,檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。

　　4.每一次保養(yǎng)之后(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時(shí)要在設(shè)備登記卡一、二級(jí)保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。

　　二、建立計(jì)劃保養(yǎng)制度

　　建立的計(jì)劃保養(yǎng)制度是按照設(shè)備的使用說明書中所要求的維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養(yǎng)時(shí)間和內(nèi)容,并將每次保養(yǎng)列入計(jì)劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴(yán)謹(jǐn),并與設(shè)備管理的其他方法一起,構(gòu)成康樂中心設(shè)備管理的大系統(tǒng)。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:

　　1.以設(shè)備說明書和使用手冊(cè)為依據(jù),建立每臺(tái)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。

　　2.利用日、周保養(yǎng)記錄,落實(shí)日、周保養(yǎng)計(jì)劃。

　　3.根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)需要,做出年保養(yǎng)計(jì)劃。

　　4.利用工作單落實(shí)計(jì)劃檢修工作。

　　5.使用計(jì)劃檢修工時(shí)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表,計(jì)算計(jì)劃檢修所用工時(shí)和費(fèi)用。

　　三、設(shè)備設(shè)施使用的'規(guī)章制度

　　設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、運(yùn)行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運(yùn)行巡檢制度等。

　　1.設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程

　　(1)運(yùn)行前的準(zhǔn)備工作。

　　(2)開、停的操作順序和安全注意事項(xiàng)。

　　(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。

　　(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。

　　(5)常見故障及其處理方法。

　　2.設(shè)備的維護(hù)規(guī)程

　　(1)調(diào)和日常保養(yǎng)的內(nèi)容、次數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。

　　(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。

　　3.設(shè)備運(yùn)行人員的崗位責(zé)任制

　　(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。

　　(2)本崗位的職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。

　　(3)本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。

　　(4)本崗位的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。

　　4.設(shè)備運(yùn)行的交接班制度

　　(1)交接班的時(shí)間。

　　(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。

　　(3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。

　　四、設(shè)備管理的基本規(guī)范示例

　　1.運(yùn)行使用人員要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好設(shè)備以及設(shè)備附件、儀器儀表、安全防護(hù)裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設(shè)備發(fā)生事故要及時(shí)上報(bào)。

　　(2)用好

　　嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行,保持操作器械靈敏可靠。

　　(3)養(yǎng)好

　　嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調(diào)整修復(fù)工作,以保持性能良好。

　　2.運(yùn)行使用人員還要做到“四會(huì)”

　　(1)會(huì)使用

　　熟悉設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、性能和使用范圍,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

　　(2)會(huì)保養(yǎng)

　　保持設(shè)備清潔,按日常保養(yǎng)要求精心保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。

　　(3)會(huì)檢查

　　熟悉設(shè)備開機(jī)前后和運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目內(nèi)容。設(shè)備運(yùn)行中要隨時(shí)觀察有無異常情況。

　　(4)會(huì)排除故障

　　能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對(duì)排除不了的疑難問題及時(shí)報(bào)檢報(bào)修。3.服務(wù)人員要做到會(huì)“兩介紹”

　　(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。

　　(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項(xiàng)。

　　4.運(yùn)行操作要遵循“五項(xiàng)紀(jì)律”

　　(1)憑操作證上崗操作設(shè)備。

　　(2)保持設(shè)備整潔、精心保養(yǎng)。

　　(3)嚴(yán)格履行交接班制度和操作規(guī)程。

　　(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。

　　(5)隨時(shí)監(jiān)察設(shè)備運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即檢查報(bào)告。

　　5.大型設(shè)備要做到“四定”

　　(1)定人操作運(yùn)行。

　　(2)定人檢查維修。

　　(3)定操作規(guī)程。

　　(4)定維護(hù)保養(yǎng)細(xì)則。崗位安全規(guī)范應(yīng)包括:生產(chǎn)經(jīng)營單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的一般安全要求。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇5

　　1、設(shè)備的備品備件及日常維修所用的物料的管理由財(cái)務(wù)部委托工程部倉庫進(jìn)行管理，工程部倉庫將備品備件和物料統(tǒng)一編號(hào)，獨(dú)立設(shè)賬，設(shè)專職或兼職庫房管理員，對(duì)采購、驗(yàn)收入庫、領(lǐng)用、封存和調(diào)撥進(jìn)行管理。

　　2、工程倉庫根據(jù)各類物品的使用量等因素，確定各物品的最低庫存量、最高庫存量和保險(xiǎn)庫存量，工程總監(jiān)/經(jīng)理編制申購計(jì)劃，經(jīng)工程總監(jiān)/經(jīng)理審核后報(bào)送總經(jīng)理審批，審批后，由采購部進(jìn)行購買（專業(yè)性強(qiáng)的`物品可由工程部自行采購，由采購部走賬）。

　　3、工程倉庫入庫物品，倉庫管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題暫停入庫，報(bào)告工程總監(jiān)/經(jīng)理處理；工程部需定期或不定期抽查入庫物品；庫管驗(yàn)收無誤后，將物品登記入庫。

　　4、工程部人員領(lǐng)用物品，領(lǐng)用者需持有工程總監(jiān)/經(jīng)理簽批《物品用單》；其他部門領(lǐng)用工程物品，需由部門總監(jiān)和財(cái)務(wù)總監(jiān)聯(lián)合簽批〈物品領(lǐng)用單〉，否則不予發(fā)放。

　　5、對(duì)部分易耗物料，工程各班組可根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，每周統(tǒng)一領(lǐng)用，領(lǐng)用后，由班組領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理，實(shí)用實(shí)銷，月末盤點(diǎn)并做退倉處理。

　　6、每日庫管員發(fā)放物品后，及時(shí)按電腦操作規(guī)程將資料輸入酒店的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，并將物品領(lǐng)用單匯總交財(cái)務(wù)部。

　　7、備品入庫后，庫管員需加強(qiáng)管理，遵循'先進(jìn)先出、領(lǐng)取方便'的原則，對(duì)庫房定期整理，碼放規(guī)范、整齊；防止物品損壞、銹蝕和遺失。

　　8、每月工程倉庫管理員會(huì)同財(cái)務(wù)部人員對(duì)工程倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)并核查賬目，做到賬物相符，發(fā)現(xiàn)盤盈或盤虧，查清原因，寫出報(bào)告，由工程總監(jiān)/經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理處理。

　　9、技工維修完畢后，對(duì)所剩余的物料及時(shí)退還工程倉庫或交班組領(lǐng)班處，月末統(tǒng)一退倉。對(duì)領(lǐng)用物料實(shí)行預(yù)算控制制度，對(duì)超預(yù)算使用物料，而又無合理解釋的班組，根據(jù)比率降低班組的獎(jiǎng)金額度，對(duì)節(jié)約物料的班組根據(jù)比率增加獎(jiǎng)金額度。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇6

　　一、為了加強(qiáng)酒店的安全監(jiān)督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全法》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。

　　二、酒店設(shè)安全管理委員會(huì)，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔(dān)任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會(huì)其他委員由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會(huì)的常設(shè)辦事機(jī)構(gòu)為工保部，安全日常工作由工保部負(fù)責(zé)，檔案管理由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)。

　　三、各部門應(yīng)根據(jù)本部門各崗位的工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規(guī)定及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定和不斷完善本部門各類勞動(dòng)安全管理制度和操作規(guī)程。

　　四、各部門制定的各類勞動(dòng)安全管理規(guī)章制度，須報(bào)總經(jīng)辦備案。

　　五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報(bào)告制度》進(jìn)行妥善處置。

　　六、酒店勞動(dòng)安全實(shí)行酒店、部門、班組三級(jí)管理。

　　七、酒店安全管理委員會(huì)的職責(zé)：

　　1、組織、指導(dǎo)各部門貫徹落實(shí)國家的安全方針和有關(guān)政策、規(guī)定。

　　2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。

　　3、聽取各部門安全方面的情況匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。

　　4、協(xié)調(diào)各部門安全工作，調(diào)查、布置、指導(dǎo)、檢查安全情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　5、負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查、通報(bào)各部門勞動(dòng)安全管理的執(zhí)行情況，對(duì)出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調(diào)查分析，并提出處理意見和整改措施。

　　八、部門負(fù)責(zé)人安全職責(zé)：

　　1、在酒店安全管理委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)本部門執(zhí)行安全規(guī)章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對(duì)各崗位、設(shè)備的安全操作和安全運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督。

　　2、向酒店安全管理委員會(huì)提交安全書面工作意見，主要包括：針對(duì)部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃。

　　3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災(zāi)事故和職業(yè)危害的措施及危險(xiǎn)崗位、危險(xiǎn)設(shè)備的安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施。

　　4、經(jīng)常進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應(yīng)以書面形式及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；一旦發(fā)生事故，負(fù)責(zé)組織拯救現(xiàn)場(chǎng)，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)計(jì)工作。

　　5、對(duì)本部門員工進(jìn)行安全的宣傳、培訓(xùn)和教育工作。

　　九、主管（領(lǐng)班）安全職責(zé)：

　　1、認(rèn)真執(zhí)行酒店和部門制定的各項(xiàng)安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對(duì)本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負(fù)責(zé)。

　　2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機(jī)械、電氣設(shè)備、工具、原材料、安全防護(hù)裝置、個(gè)人防護(hù)用品等，消除危險(xiǎn)隱患。

　　3、督促本班組員工保持工作地點(diǎn)的衛(wèi)生整潔。

　　4、對(duì)本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導(dǎo)和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。

　　5、如遇傷亡事故應(yīng)立即報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，參加調(diào)查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見。

　　十、員工安全職責(zé)：

　　1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。

　　2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、設(shè)施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護(hù)裝置，正確使用防護(hù)用品。

　　3、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全情況，向酒店和部門提出合理化建議。

　　4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門和酒店有關(guān)部門匯報(bào)。

　　5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助調(diào)查工作。

　　6、努力學(xué)習(xí)和掌握安全知識(shí)和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。

　　7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護(hù)意識(shí)。

　　8、有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)個(gè)人安全負(fù)責(zé)。

　　十一、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)制定酒店安全管理方面的規(guī)章制度，分類匯集各部門制定的安全管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專人負(fù)責(zé)整理、保管。

　　十二、各部門負(fù)責(zé)制定本部門安全管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動(dòng)安全監(jiān)督檢查報(bào)表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交總經(jīng)辦存檔。

　　十三、各崗位安全責(zé)任人負(fù)責(zé)建立本崗位安全管理檔案，內(nèi)容包括國家相關(guān)法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項(xiàng)安全管理的規(guī)章制度、安全操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。

　　十四、總經(jīng)辦可隨時(shí)抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。各部門須將改進(jìn)后的情況以書面形式報(bào)至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實(shí)后才可終結(jié)，并將有關(guān)情況存檔。

　　十五、勞動(dòng)安全教育和培訓(xùn)：

　　1、酒店對(duì)勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門、班組三級(jí)培訓(xùn)制度。

　　2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓(xùn)的教育。

　　3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行日常工作安全培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實(shí)際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時(shí)給予糾正及教育。

　　5、組織實(shí)施培訓(xùn)的部門必須制定相關(guān)表格，注明組織部門、日期、時(shí)間、具體內(nèi)容，所有參加培訓(xùn)人員均須簽名確認(rèn)。

　　十六、勞動(dòng)防護(hù)用品的選擇與發(fā)放管理：

　　1、酒店根據(jù)員工的`工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護(hù)用品，如安全帽、眼鏡、聽力護(hù)具、防護(hù)套、手套、防墜落護(hù)具、防護(hù)鞋等。

　　2、勞動(dòng)防護(hù)用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財(cái)務(wù)部、倉管部及使用部門負(fù)責(zé)，總經(jīng)辦組織進(jìn)行督促檢查。

　　3、所選勞動(dòng)防護(hù)用品必須保證質(zhì)量，各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，穿戴舒適方便，不影響操作。

　　4、勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放根據(jù)酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。

　　5、勞動(dòng)防護(hù)用品的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及使用期限按酒店相關(guān)執(zhí)行。

　　6、員工對(duì)領(lǐng)用的勞動(dòng)保護(hù)用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對(duì)失去保護(hù)功能的勞動(dòng)防護(hù)用品必須及時(shí)更換，不得繼續(xù)使用。

　　7、凡專業(yè)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，使用要求嚴(yán)格或急救備用的勞動(dòng)防護(hù)用品，應(yīng)由使用部門安排專人負(fù)責(zé)保管；凡適合個(gè)人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。

　　十七、對(duì)在勞動(dòng)安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)獎(jiǎng)懲實(shí)施辦法酌情給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　十八、對(duì)因違反勞動(dòng)安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)獎(jiǎng)懲實(shí)施辦法酌情給予批評(píng)和處罰。

　　十九、本規(guī)定由酒店安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

　　二十、根據(jù)國家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢(shì)發(fā)展，酒店安全管理委員會(huì)應(yīng)對(duì)本規(guī)定做適時(shí)修改。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇7

　　酒店設(shè)施設(shè)備管理制度：設(shè)備動(dòng)態(tài)管理制度

　　1、設(shè)備規(guī)劃、選型、購置

　�。�1）設(shè)備規(guī)劃、選型應(yīng)遵從技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、經(jīng)營上適用的原則，充分考慮其工作需求、可靠性、維修性、節(jié)能性、環(huán)保性、靈活性、經(jīng)濟(jì)性等因素，力求達(dá)到最佳的投資效益；特種設(shè)備選型，應(yīng)遵守國家有關(guān)規(guī)定和符合國家的標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）國內(nèi)通用設(shè)備的選型，由工程部和使用部門負(fù)責(zé)；

　�。�3）精、大、稀設(shè)備及進(jìn)口設(shè)備的選型，由主管領(lǐng)導(dǎo)組織工程部、使用部門及其他有關(guān)部門人員參加的領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)；

　�。�4）自制設(shè)備（包括委托設(shè)備制造廠專門設(shè)計(jì)制造的專用設(shè)備）的選型由主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，設(shè)備使用部門參與設(shè)計(jì)的審查，包括設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、精度及設(shè)計(jì)的先進(jìn)性、合理性、維修性及技術(shù)文件的完整性、標(biāo)準(zhǔn)化等內(nèi)容；

　�。�5）儀器、儀表的選型由計(jì)量管理部門負(fù)責(zé)；

　�。�6）交通及運(yùn)輸車輛的選型由客務(wù)部負(fù)責(zé)。

　　2、設(shè)備選型、訂購審批

　�。�1）一般設(shè)備，由本單位設(shè)備管理部門填寫《設(shè)備購置（調(diào)撥）審批單》，經(jīng)本單位主管領(lǐng)導(dǎo)審批；

　�。�2）重點(diǎn)、重要及進(jìn)口設(shè)備，由本單位設(shè)備管理部門填寫《設(shè)備購置（調(diào)撥）審批單》，并寫出技術(shù)、經(jīng)濟(jì)論證報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)管理公司經(jīng)核部、工程部審批；

　�。�3）《設(shè)備購置（調(diào)撥）審批單》經(jīng)批準(zhǔn)后，方可由本單位、采購部門進(jìn)行訂貨、采購，并嚴(yán)格按《設(shè)備購置（調(diào)撥）審批單》執(zhí)行；進(jìn)口設(shè)備訂貨，要明確提出修理技術(shù)資料和維修配件方面的要求，并遵守商檢部門的有關(guān)要求。

　　3、開箱驗(yàn)收及安裝、調(diào)試

　�。�1）新設(shè)備到貨后，由設(shè)備使用部門和工程總監(jiān)廠經(jīng)理、采購部門共同做開箱驗(yàn)收工作，檢查主機(jī)、附機(jī)、備件及技術(shù)文件是否相符，運(yùn)輸過程中有無損傷和銹蝕，并填寫《設(shè)備開箱驗(yàn)收單》，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)按訂貨合同與有關(guān)單位聯(lián)系解決；

　�。�2）隨機(jī)技術(shù)文件、技術(shù)圖紙由工程總監(jiān)/經(jīng)理整理后，交部門總監(jiān)秘書存入技術(shù)檔案；

　　（3）設(shè)備的安裝、調(diào)試，應(yīng)由能勝任工作的單位和人員承擔(dān)，設(shè)備使用部門和工程部按技術(shù)要求進(jìn)行質(zhì)量檢查、精度、性能試驗(yàn)；空運(yùn)行及負(fù)荷試驗(yàn)等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系解決；

　�。�4）設(shè)備安裝、調(diào)試竣工后，填寫《設(shè)備安裝竣工報(bào)告單》，并辦理移交使用的正式文件，同時(shí)辦理轉(zhuǎn)人固定資產(chǎn)手續(xù)；

　�。�5）自制設(shè)備須經(jīng)一年以上使用驗(yàn)證，精度和性能達(dá)到預(yù)定技術(shù)要求，圖紙資料齊全，經(jīng)過驗(yàn)收后，辦理移交使用手續(xù)，正式移交使用，轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)；

　�。�6）設(shè)備在初期使用中（一般在半年到一年內(nèi)），要加強(qiáng)管理，及早發(fā)現(xiàn)問題，收集信息并分析處理，屬于設(shè)計(jì)、制造上的問題，同設(shè)計(jì)、制造單位反饋；屬于安裝、調(diào)試上的問題，向安裝、調(diào)試單位反饋；屬于須采取維修對(duì)策的，向維修部門反饋；屬于規(guī)劃、選型方面的問題，向規(guī)劃、采購部門反饋；

　　（7）進(jìn)口設(shè)備在開箱驗(yàn)收、安裝調(diào)試及試運(yùn)行期間，應(yīng)加強(qiáng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，若有供貨方責(zé)任問題，必須在索賠期內(nèi)要求索賠

　　4、停用、閑置設(shè)備的'封存

　�。�1）連續(xù)停用六個(gè)月以上的設(shè)備，由使用部門就地封存，填寫《設(shè)備封存單》報(bào)工程部、財(cái)務(wù)部門及主管領(lǐng)導(dǎo)審批；

　　（2）封存設(shè)備應(yīng)切斷電源，放凈油箱，將設(shè)備擦拭干凈；導(dǎo)軌及光滑表面涂油防銹，覆蓋防塵罩，掛牌標(biāo)明保管人，負(fù)責(zé)妥善保管，未經(jīng)批準(zhǔn)任何人不得隨意拆卸零部件，以保持完好；所有附屬設(shè)備、附件及專用工具均應(yīng)隨同主機(jī)清點(diǎn)封存，防銹保管；

　�。�3）現(xiàn)場(chǎng)封存設(shè)備需啟封使用時(shí)，使用部門持原封存單到工程部和財(cái)務(wù)部門辦理啟封手續(xù)并填寫《設(shè)備啟封單》；

　　（4）停用封存一年以上或已確定不需要的設(shè)備，由工程部匯總，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)管理公司經(jīng)核部和工程部列入閑置設(shè)備管理，并積極做好利用和轉(zhuǎn)讓。

　　5、設(shè)備移裝

　�。�1）凡正式安裝并列入固定資產(chǎn)的設(shè)備，使用部門不得擅自移位，確須移裝者，必須由原使用部門、調(diào)人部門會(huì)簽《設(shè)備移裝單》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實(shí)施，重要設(shè)備的移裝須上報(bào)管理公司經(jīng)核部和工程部審批；

　�。�2）設(shè)備移裝前，要經(jīng)過技術(shù)論證，做好技術(shù)準(zhǔn)備，保證設(shè)備在移裝后，不降低原有技術(shù)性能和壽命。

　　6、設(shè)備內(nèi)部調(diào)撥

　　（1）調(diào)撥雙方填寫《內(nèi)部調(diào)撥單》，逐級(jí)上報(bào)審批；

　　（2）設(shè)備調(diào)撥后，及時(shí)修正設(shè)備臺(tái)賬和財(cái)務(wù)各賬項(xiàng)記錄

　　7、設(shè)備更新、改造

　�。�1）改造、更新方案的審批，一般設(shè)備的改造與更新由酒店工程部和使用部門聯(lián)合提出方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；重要設(shè)備改造、更新由單位主管領(lǐng)導(dǎo)組織技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，填寫《設(shè)備改造（大修）審批單》逐級(jí)上報(bào)審批；設(shè)備改造應(yīng)結(jié)合大修進(jìn)行；

　　（2）設(shè)備更新原則上是用技術(shù)性能先進(jìn)的設(shè)備替換技術(shù)性能落后又無法修復(fù)、改造的老設(shè)備，凡達(dá)到報(bào)廢條件的設(shè)備必須更新；

　�。�3）設(shè)備改造竣工后，由設(shè)備管理部門組織驗(yàn)收，并填寫《設(shè)備改造（大修）竣工報(bào)告單》。

　　8、設(shè)備報(bào)廢條件

　　（1）經(jīng)過測(cè)試，并大修理后，技術(shù)性能仍不能滿足需要；

　　（2）設(shè)備老化，技術(shù)性能落后，耗能高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益低；

　�。�3）大修后雖然能恢復(fù)精度，但不如更新經(jīng)濟(jì)；

　�。�4）嚴(yán)重污染環(huán)境，危害人身安全與健康，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟(jì)；

　�。�5）國家明令禁止使用的設(shè)備；

　　（6）因工藝變更、技術(shù)改造等換出的舊設(shè)備，又不能利用和調(diào)出；

　　（7）其他應(yīng)當(dāng)淘汰的設(shè)備。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇8

　　一、指導(dǎo)思想

　　1、為響應(yīng)集團(tuán)公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求，落實(shí)酒店開展的節(jié)能降耗活動(dòng)，并根據(jù)酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴(yán)重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認(rèn)真落實(shí)。

　　2、各部門要認(rèn)真開展講正氣、樹新風(fēng)，講文明、樹形象活動(dòng)，定期開展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚(yáng)我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護(hù)公物，愛惜公物的觀念落實(shí)到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習(xí)慣。

　　二、管理辦法

　　1、以部門為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的'所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，并在后勤區(qū)域明示責(zé)任分區(qū)及責(zé)任人，以便監(jiān)督和檢查。

　　2、責(zé)任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備完好、整潔、規(guī)范。

　　3、部門對(duì)員工加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使用及保養(yǎng)知識(shí)要熟練掌握，把此項(xiàng)內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、責(zé)任人要做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清潔、養(yǎng)護(hù)，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。

　　5、各部門針對(duì)各自工作情況，制定詳細(xì)的能源使用標(biāo)準(zhǔn)，包括燈光開啟時(shí)間、部位，空調(diào)使用時(shí)間，蒸汽使用時(shí)間，冷熱水使用標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并予以明示。

　　6、以質(zhì)檢員為主，各部門領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對(duì)查出的問題，參照獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。

　　7、員工對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實(shí)情況后，及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時(shí)維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相應(yīng)安全措施，并及時(shí)與本部門經(jīng)理匯報(bào)，或上報(bào)主管副總。

　　8、工程部員工接到報(bào)修后，首先對(duì)維修內(nèi)容進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)屬于非正常維修，應(yīng)對(duì)損壞情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時(shí)維修，并于當(dāng)日上報(bào)本部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知相關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追查。

　　9、各部門間加強(qiáng)聯(lián)系，相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)溝通，分析存在問題的原因，如部門間協(xié)調(diào)不力，工作落實(shí)緩慢，則向主管副總投訴解決。

　　三、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)

　　1、本獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)責(zé)任心不強(qiáng)、工作不認(rèn)真等員工，對(duì)故意損壞公共物品、偷盜酒店財(cái)物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

　　2、各部門制定設(shè)施設(shè)備培訓(xùn)方案，建立詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓(xùn)不到位的，監(jiān)管不力的，對(duì)部門處以50元罰款。

　　3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的罰款，并對(duì)部門提出批評(píng)。

　　4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對(duì)區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時(shí)報(bào)修，如無合理說明的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款。

　　5、工程維修人員接報(bào)修后，應(yīng)及時(shí)維修，如有特殊情況，應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門領(lǐng)班通知使用部門采取相應(yīng)措施。如無正當(dāng)理由，無故拖延維修時(shí)間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對(duì)責(zé)任人處以50元罰款，并對(duì)部門提出批評(píng)。

　　6、對(duì)責(zé)任心強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以50元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表揚(yáng)。

　　7、對(duì)節(jié)能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)表揚(yáng)。

　　餐廳設(shè)備設(shè)施管理制度篇9

　　1、設(shè)備維修程序

　　1.1設(shè)備需要維修，使用部門如實(shí)填寫報(bào)修單，部門負(fù)責(zé)人簽字后送工程部；

　　1.2急需維修時(shí)，使用部門也可直接電話通知工程部；

　　1.3工程部接報(bào)修單或電話后應(yīng)在5分鐘內(nèi)及時(shí)派工，維修人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，憑報(bào)修單進(jìn)行維修，特殊情況可先維修，然后補(bǔ)報(bào)修單；

　　1.4修復(fù)后使用部門應(yīng)在報(bào)修單上簽字認(rèn)可；

　　1.5無法修復(fù)時(shí)，維修工應(yīng)將無法修復(fù)的原因?qū)懺趫?bào)修單上，簽字并送工程部負(fù)責(zé)人手中；

　　1.6工程部負(fù)責(zé)人根據(jù)情況，屬配件問題的可按程序填報(bào)申報(bào)表，屬技術(shù)原因無法修復(fù)的，在2-4小時(shí)內(nèi)報(bào)主管總經(jīng)理；

　　1.7關(guān)于維修時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)維修時(shí)應(yīng)注意禮儀，按《維修服務(wù)規(guī)范》執(zhí)行。

　　2、公共部位巡查檢修

　　對(duì)于幾個(gè)部門共同使用且較難界定由誰負(fù)責(zé)的公共部位設(shè)施設(shè)備，工程部派人進(jìn)行巡查檢修。每周一次，做好記錄，一般故障由巡查員現(xiàn)場(chǎng)修復(fù)，重大故障由巡查人員匯報(bào)當(dāng)班負(fù)責(zé)人后安排檢修。

　　3、客房巡查檢修

　　可將客房易損項(xiàng)目制成表格，由工程部派人每周一次協(xié)助客房部巡查檢修，對(duì)較大故障或需要更換配件的日常維修項(xiàng)目仍由客房部填寫報(bào)修單。

　　4、大型配套設(shè)備的計(jì)劃檢修

　　設(shè)備的計(jì)劃檢修是保證設(shè)備正常運(yùn)行的主要手段，但在安排設(shè)備的檢修時(shí)應(yīng)注意到酒店的'設(shè)備運(yùn)行特點(diǎn)，盡量減少對(duì)客人的影響和帶來的不便。根據(jù)檢修的要求可分以下二級(jí)保養(yǎng)：

　　4.1一級(jí)保養(yǎng)

　　4.1.1設(shè)備一級(jí)保養(yǎng)的目的；

　　1.1使用操作者逐步熟悉設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能；

　　1.2減少設(shè)備的磨損延長使用壽命；

　　1.3消除設(shè)備的事故隱患，排除一般故障，使設(shè)備處于正常技術(shù)狀況；

　　1.4使設(shè)備達(dá)到整潔、清潔、潤滑、安全的要求。

　　4.1.2一級(jí)保養(yǎng)的內(nèi)容；

　　2.1保養(yǎng)前要做好日常的保養(yǎng)內(nèi)容，進(jìn)行部分零件的拆卸清洗；

　　2.2對(duì)設(shè)備的部分配合間隙進(jìn)行調(diào)整；

　　2.3除去設(shè)備表面的油污，污垢；

　　2.4檢查調(diào)節(jié)器整潤滑油路，保持暢通不漏；

　　2.5清掃電器箱、電動(dòng)機(jī)、電器裝置、安全護(hù)罩等，使其整潔固定；