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  • 食品從業(yè)人員健康管理制度

    時(shí)間:2023-03-07 19:55:04 制度 我要投稿

    食品從業(yè)人員健康管理制度8篇

      在充滿(mǎn)活力,日益開(kāi)放的今天,制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編精心整理的食品從業(yè)人員健康管理制度,歡迎大家分享。

    食品從業(yè)人員健康管理制度8篇

    食品從業(yè)人員健康管理制度1

      1.0目的

      確保員工的健康與個(gè)人衛(wèi)生處于受控狀態(tài),以預(yù)防可能引入的生物性(如傳染病等)、化學(xué)性(如化妝品等)、物理性(如飾物等)食品安全危害。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。

      2.0適用范圍

      適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。

      3.0職責(zé)

      3.1廠部負(fù)責(zé)編制本制度,各相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格執(zhí)行。

      3.2辦公室負(fù)責(zé)安排員工身體健康檢查工作,生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)當(dāng)班組工人的衛(wèi)生控制工作。

      4.0程序

      4.1生產(chǎn)、檢驗(yàn)及生產(chǎn)管理人員上崗前,須先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn),取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,必須經(jīng)健康檢查,取得健康合格證后方可參加工作,公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查,填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者,不得在食品加工車(chē)間工作:

      痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次,1次/月,新聘員工時(shí)。

      4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致產(chǎn)品、原料污染時(shí),應(yīng)及時(shí)將可疑的健康問(wèn)題匯報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無(wú)可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口,填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開(kāi)工前檢查次。

      4.3個(gè)人衛(wèi)生:

      1)食品加工人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油,勤理發(fā),勤洗澡,勤換衣。

      2)進(jìn)車(chē)間前,必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,并洗手清潔。

      3)食品加工人員上崗后遇下述情況之一者,各班組長(zhǎng)監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒:

      上廁所之后;

      處理被污染的物品之后;

      從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。

      4)不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入車(chē)間。

      5)不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)車(chē)間。

      6)食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒,其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。

      7)嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

      8)進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的.其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守上述規(guī)定。

      車(chē)間領(lǐng)班上班時(shí)負(fù)責(zé)考核人員的個(gè)人衛(wèi)生遵守情況,并下班時(shí)填寫(xiě)《日常衛(wèi)生檢查表》。

      5.糾正措施

      a)未及時(shí)體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢,體檢不合格的,調(diào)離原工作崗位或不許上崗,未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時(shí)組織進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),考核合格后方可上崗。

      b)受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。

      c)個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時(shí)糾正,班長(zhǎng)或副班長(zhǎng)應(yīng)針對(duì)不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措施,如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車(chē)間作業(yè)時(shí),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人確定處置方案。

      6.從業(yè)人員健康檢查需建立相應(yīng)記錄,并保存兩年以上。

    食品從業(yè)人員健康管理制度2

      1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗,健康證時(shí)效為一年。

      2、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

      3、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進(jìn)行,嚴(yán)禁代檢、代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

      4、健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應(yīng)立即停職,禁入加工間、禁止與原材料接觸,并進(jìn)行復(fù)查,復(fù)查仍不合格的將予以解聘,復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,不予聘用。

      5、員工在崗期間,健康證原件交個(gè)人保管,其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。

      6、健康證到期而未辦理的員工,應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的'健康證后方能上崗工作。

      7、學(xué)校食堂主管人員須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。

    食品從業(yè)人員健康管理制度3

      一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。

      二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

      三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的'工作。

      四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。

      五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:

      (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;

      (2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

      (3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

      (4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

      六、有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

      七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案,作為晉升工資資,表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。

      八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門(mén)要建立完整的培訓(xùn)檔案。

    食品從業(yè)人員健康管理制度4

      一、食品從業(yè)人員健康管理制度

      1、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,持健康證上崗;新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。

      2、建立從業(yè)人員健康檔案,將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類(lèi)存檔,到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,確保健康證明在有效期內(nèi)。

      3、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)主動(dòng)報(bào)告,立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

      4、實(shí)行每日崗前健康檢查制度,每日上崗前由班組長(zhǎng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況,并詳細(xì)記錄。

      5、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,專(zhuān)間操作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。

      6、上崗操作前應(yīng)洗手,操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。

      7、自覺(jué)接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度,并熟記本崗位衛(wèi)生知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。

      8、入廁前必須換下工服,出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所

      二、食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度

      1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。

      2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。

      3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

      4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開(kāi)展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。

      5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

      6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn)。

      三、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

      1、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。

      2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí),嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,不得穿工作服入廁,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

      3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。

      4、堅(jiān)持四勤(勤洗手、勤剪指甲;勤理發(fā);勤換洗工作衣帽);從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃零食、不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

    食品從業(yè)人員健康管理制度5

      (一)健康管理制度

      1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

      2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

      3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對(duì)從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新,保存期不得少于兩年。

      4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的'生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

      5.當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

      6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

      7.對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核,具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

      8.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn),并做好培訓(xùn)記錄。

      (二)培訓(xùn)管理制度

      1.食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗;

      2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;

      3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;

      4.培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);

      5.新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;

      6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

    食品從業(yè)人員健康管理制度6

      一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。

      二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

      三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的'工作。

      四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。

      五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:

      (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;

      (2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

      (3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

      (4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

      六、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。

      七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗。

    食品從業(yè)人員健康管理制度7

      一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明,且不得涂改,過(guò)期、筆跡不清者無(wú)效。

      二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗,杜絕先上崗后進(jìn)行健康檢查的.事件發(fā)生。

      三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員,不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。

      四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

      五、當(dāng)觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時(shí),應(yīng)采取暫時(shí)停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護(hù)措施。

      ①腹瀉;

      ②手外傷;

      ③燙傷;

      ④皮膚濕疹;

      ⑤長(zhǎng)癤子;

      ⑥咽喉疼痛;

      ⑦耳、眼、鼻溢液;

      ⑧發(fā)熱;

      ⑨嘔吐。

      六、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和健康知識(shí)培訓(xùn),強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生要求。

      本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應(yīng)遵守下列規(guī)定:

      1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

      2、勤洗衣服、被,勤換工作服,進(jìn)入食品生產(chǎn)車(chē)間須戴工作帽,頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

      3、定期理發(fā),不留長(zhǎng)胡須。

      4、平日不染紅指甲,上班不戴戒指,手表,手鐲。

      5、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

      6、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

      7、工作時(shí)嚴(yán)禁隨地吐痰。

      8、不準(zhǔn)用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

      9、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

      10、避免對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏。

      11、自覺(jué)遵守衛(wèi)生管理制度。

      12、抹布專(zhuān)用,經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。

    食品從業(yè)人員健康管理制度8

      一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,持健康證上崗:新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。

      二、建立從業(yè)人員健康檔案,將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類(lèi)存檔,到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,確保健康證明在有效期內(nèi)。

      三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的',應(yīng)主動(dòng)報(bào)告,立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

      四、實(shí)行每日崗前健康檢查制度,每日上崗前由班組長(zhǎng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況,并詳細(xì)記錄。

      五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,專(zhuān)間操作人員還需戴口罩,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物。

      六、上崗操作前應(yīng)洗手,操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺(jué)接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度;并熟記本崗位衛(wèi)生知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。

      七、入廁前必須換下工服,出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所一、留樣工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé),專(zhuān)人操作,專(zhuān)人記錄。留樣食品應(yīng)使用專(zhuān)用器具,留樣冷藏柜由專(zhuān)人管理。

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