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  • 膳食的管理制度

    時間:2022-10-18 09:21:42 制度 我要投稿

    膳食的管理制度(通用8篇)

      隨著社會不斷地進步,我們都跟制度有著直接或間接的聯系,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編整理的膳食的管理制度(通用8篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

    膳食的管理制度(通用8篇)

      膳食的管理制度1

      1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。

      2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

      3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

      4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

      5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。

      6、烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

      7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

      8、按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

      9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

      10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的.發生。

      膳食的管理制度2

      一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

      二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的`調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

      三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

      四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

      五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調(如蔬菜要先洗后切等)。

      六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個半小時。

      七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

      膳食的管理制度3

      1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質量。

      2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結算并公布帳目。

      3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。

      4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調換一次,每三個月進行一次營養測算,計算幼兒進食量,營養攝入量,進行分析、研究,做到營養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營養素的供給量。

      5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少于20一30分鐘,并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

      6、注意調配花樣,提高烹調技術,保持食物的.營養成份。

      7、膳食營養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。

      膳食的管理制度4

      1、幼兒伙食有專人負責,建立伙委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

      2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。

      3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

      4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵占幼兒伙食費。

      5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。

      6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

      7、每學年向家長發放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的'滿意度,針對存在問題提出改進措施。

      膳食的管理制度5

      (一)膳食管理

      1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人

      員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。

      2、伙食費要專款專用,計劃開支,合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

      (二)營養管理

      1、幼兒每日營養供給量(略)

      2、編制食譜要求:要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

      3、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。

      4、根據幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應食物,不吃隔夜飯菜。

      5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不許侵占幼兒伙食。

      6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養按量供應。

      7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

      8、特別飲食:根據幼兒病情做病號飯菜。

      (三)飲食衛生

      1、要保持廚房的整潔,定期定人經常清掃。

      2、食品要嚴格執行《食品衛生法》,廚房中的`刀開,洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。

      菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

      3、不購買、不加工腐爛變質食物,買來的熟食必須加熱后再吃,預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

      4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。

      5、保證幼兒進食衛生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

      6、培養幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習慣。

      7、水果要洗凈削皮后再吃。

      8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫-衣服,便后用肥皂洗手,操作時不準吸煙。

      (四)食物供量要求

      選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素,價格適中,進行最優化的配置。

      膳食的管理制度6

      一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領導小組,明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

      二、炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長審閱;食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

      三、伙食費專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

      四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

      五、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,嚴禁食用變質食物。

      六、購買食物要精打細算,嚴禁索取回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。

      七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

      八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛生的.食物堅決退換。

      九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

      十、保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。

      十一、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取教師及家長意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

      十二、嚴格執行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

      膳食的管理制度7

      1、根據幼兒生長發育的需要,提供合理的飲食,保證營養素的.供給,每日按時供應飯菜點心。

      2、在園長的領導下,成立膳食管理委員會,對幼兒的營養供給及膳食費的合理之處起監督作用。

      3、嚴格執行《食品衛生法》,按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發生。

      4、保健人員主要負責幼兒的營養管理以及每周帶量食譜的制定,營養計算、分析要適時改進。

      5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物,不隨意更改。

      6、在食品監督部門的管理下,做好食品衛生管理,申請領取衛生許可證和炊事人員健康證。

      7、伙食費專款專用,師生伙食嚴格分開,精打細算。

      8、日托制園所按一餐兩點供應飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(午點+晚點)。

      9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

      膳食的管理制度8

      一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質量。

      二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

      三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。

      四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。

      五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

      六、嚴格執行幼兒的'作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。

      七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

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