收銀員餐飲管理制度
在社會發展不斷提速的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的收銀員餐飲管理制度，歡迎閱讀與收藏。
收銀員餐飲管理制度1
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發,起到有效的監督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真偽。
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須切實執行'長繳短補'的規定,不得以長補短,發現長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在'收點交款袋報告'上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
收銀員餐飲管理制度2
一.收銀員入職必須有擁有廣州市戶口人的擔保(擔保人身份證復印件、戶口本復印件、擔保人簽字)方可。
二.收銀員在本餐廳內所出現的問題擔保人應承擔連帶責任。
三.負責本部門的營業統計與報表。
四.負責本部門的酒水盤點以及酒水的'申購。
五.收銀機每天必須有固定的備用金,不管任何情況都不可動用。
六.收銀員每天上繳的營業款數額必須與當天的營業額一致,不得有任何短缺。如出現差錯,少一賠一,多一賠百分之十。
七.收銀員交接班必須交接當班的營業情況以及營業金額。
收銀員餐飲管理制度3
1、收銀員必須有擔保或押金。
2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。
3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。
4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經總經理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。
5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯系電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。
6、單據管理
(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取并保存。
(2)當天上班后,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,并由領用人在單據領用表上簽字確認。
(3)當日下班前,服務員應將領用的單據全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據領用簿,服務員簽字確認,缺一聯罰款100元。
(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前,將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員復核,作廢單據全聯上交,缺一聯罰款100元。
(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發現問題當日向財務交現金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。
7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業使用,財務上隨時盤查。
8、當日業務結束后,收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表,由店長(或樓面主管)復核報表數與當日收到的現金,簽字確認。
9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現金。如出納發現現金短缺,由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度
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