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  • 食堂庫房制度

    時間:2023-02-21 08:51:06 制度 我要投稿

    食堂庫房制度

      在發(fā)展不斷提速的社會中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編幫大家整理的食堂庫房制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

    食堂庫房制度

    食堂庫房制度1

      1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;

      2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;

      3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;

      6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

    食堂庫房制度2

      學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的`庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

      一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

      二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。

      三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

      四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

      五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

      六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

      七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

      八、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

    食堂庫房制度3

      1、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn)。

      2、積極做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。

      3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

      4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

      5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

      6、做好每日出庫食品原料的登記工作,及時要求領(lǐng)取人簽字。

      7、要做到日清月結(jié),每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

      8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。

      9、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗收,發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂負(fù)責(zé)人匯報。

      10、庫管員要認(rèn)真收貨,做到品種數(shù)量準(zhǔn)確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

      11、食堂庫房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得隨便進(jìn)入。

      12、庫房內(nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

      13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的'健康條件。

      14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

    食堂庫房制度4

      1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

      2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

      3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

      6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

    食堂庫房制度5

      1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。

      2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進(jìn)行檢查,鎖好門窗,保證安全

      3、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

      4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

      5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時向采購人員提供需購食品清單。

      6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。

    食堂庫房制度6

      1、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn)。

      2、積極做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。

      3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

      4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

      5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

      6、做好每日出庫食品原料的登記工作,及時要求領(lǐng)取人簽字。

      7、要做到日清月結(jié),每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

      8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。

      9、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗收,發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂負(fù)責(zé)人匯報。

      10、庫管員要認(rèn)真收貨,做到品種數(shù)量準(zhǔn)確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

      11、食堂庫房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得隨便進(jìn)入。

      12、庫房內(nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

      13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的.健康條件。

      14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

    食堂庫房制度7

      幼兒園食堂庫房管理制度

      1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

      2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

      3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

      4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

      5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

      6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

      7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

      8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

      9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板。

    食堂庫房制度8

      1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

      2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

      3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

      4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

      5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

      6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的'冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

      7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

      8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

      9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。

    食堂庫房制度9

      一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

      二、庫房物資實行'先進(jìn)先出'的工作原則,并按類別決定物資的`儲存方式及擺放位置。

      三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理,月末要對庫存物資進(jìn)行盤存登記。

      四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

      五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,及時清除過期變質(zhì)食品。

      六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。

    食堂庫房制度10

      學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

      一、食堂的'庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

      二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。

      三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

      四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

      五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

      六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

      七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

      八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

    食堂庫房制度11

      一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

      二、庫房物資實行'先進(jìn)先出'的工作原則,并按類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

      三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理,月末要對庫存物資進(jìn)行盤存登記。

      四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

      五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,及時清除過期變質(zhì)食品。

      六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的.物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。

    食堂庫房制度12

      1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

      2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

      3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

      6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

    食堂庫房制度13

      一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

      二、各類食品要分開存放,并有明顯標(biāo)識。

      三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。

      四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。

      五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。

      六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

      七、及時處理掉不能繼續(xù)使用的食品變質(zhì)的食品和有異味的.食品。

      一、嚴(yán)格堅守工作崗位,不得隨意離崗。

      二、嚴(yán)格開關(guān)門制度,對外來進(jìn)出人員,嚴(yán)加控制,并做好登記手續(xù)。

      三、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出,并在校內(nèi)大聲叫喊,并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

      四、嚴(yán)禁外來車輛隨意進(jìn)入校園,特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

      五、保持值班室整潔,門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,教師存車房,車輛擺放有序。

      六、配合門前“五包”管理人員,做好攤點的工作,嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

    食堂庫房制度14

      學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的'庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

      一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

      二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。

      三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

      四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

      五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

      六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

      七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

      八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

    食堂庫房制度15

      為加強學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理,確保食堂工作井然有序,特制定本制度。

      (一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌,牌上必須有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等,進(jìn)庫食品要做到“先進(jìn)先出”。

      (二)嚴(yán)把入庫食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān),嚴(yán)禁以次充好,詳細(xì)清點入庫物品的.數(shù)量,核實后在入庫單上簽名。

      (三)食品存放井然有序,分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

      (四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

      (五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊。房內(nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

      (六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開,肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。

      (七)定期檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品,應(yīng)及時處理。

      (八)所有物品不管大小,進(jìn)出倉庫都要驗收、登記、造冊,做到進(jìn)出帳目清楚,盤點及時正確,做到日清月結(jié)。

      (九)嚴(yán)防偷盜,及時檢查,注意安全。

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