- 相關(guān)推薦
制作食堂管理制度
在現(xiàn)在的社會生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的制作食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
制作食堂管理制度1
一、原料要經(jīng)過檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。
五、面食、點心制作段在百案間內(nèi)進行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。
八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
制作食堂管理制度2
一、原料必須新鮮,原料質(zhì)量的好壞關(guān)系到成品的質(zhì)量,應(yīng)注意原料的選擇和保管。原料的`貯存,做到離墻離地堆放;調(diào)味品貯存的容器符合衛(wèi)生要求,容器應(yīng)該加蓋,防止鼠、蟲害等污染食品。有味的原料,應(yīng)分開貯存防止相互串味。
二、面點制作使用的一些色素必須嚴格執(zhí)行食品添加劑使用衛(wèi)生標準。
三、面點制作應(yīng)在專間內(nèi)進行,所用的工具、容器及雙手等必須洗凈并進行消毒。
四、各種設(shè)備(如絞面機等)應(yīng)保持清潔。
【制作食堂管理制度】相關(guān)文章：
食堂管理制度10-14
食堂的管理制度12-24
食堂食堂管理制度（通用7篇）12-10
食堂衛(wèi)生管理制度學校食堂衛(wèi)生管理制度大全03-18
關(guān)于食堂管理制度11-20
食堂考勤管理制度11-19
工地食堂管理制度05-05
食堂飯卡管理制度12-13
幼兒食堂管理制度12-10