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  • 營養(yǎng)餐管理制度

    時間:2023-03-22 08:51:47 制度 我要投稿

    營養(yǎng)餐管理制度

      在學習、工作、生活中,很多情況下我們都會接觸到制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編為大家收集的營養(yǎng)餐管理制度,歡迎大家分享。

    營養(yǎng)餐管理制度

    營養(yǎng)餐管理制度1

      1、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組,由校長任組長,副校長或總務主任為副組長,成員由教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、價格、衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學期要召開次以上會議,定期聽取學生、學生家長和教師提出意見,并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

      2、學校食堂一律由學校經(jīng)營管理,不準個人承包或變相承包。

      3、學校食堂應遵循保本經(jīng)營的原則,學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料

      納入成本核算,燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。出售給學生的飯菜要明碼標價,確保數(shù)量和質(zhì)量。

      4、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的`“營養(yǎng)餐”專賬,并納入學校財務核算。

      5、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或?qū)W生家長,應由學校統(tǒng)一管理,用于學生在校期間的生活支出。

      6、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄,將每日菜譜、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,接受群眾監(jiān)督。

      7、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

    營養(yǎng)餐管理制度2

      1、學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針,學校要加大對食堂的管理力度,增強從業(yè)人員的安全責任意識,樹立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營,服務為主”的`經(jīng)營理念,堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。

      2、學!盃I養(yǎng)餐”管理領導小組,負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。

      3、食堂應當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴禁出售冷、葷涼菜;嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。

      4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘渣,防止蚊蟲等孳生。

      5、每次長假,食堂工作人員要提前天上班,打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

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