- 相關推薦
工程食堂管理制度
在社會一步步向前發展的今天，制度使用的頻率越來越高，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的工程食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
工程食堂管理制度1
1、嚴格遵守項目部的一切規章制度。
按時上下班，堅守工作崗位，服從項目部管理人員的安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。
做到日清月結，帳物相符。
每月盤點一次。
3、任何人在食堂就餐須按規定標準收費。
食堂員工不得擅自向外出售已進庫的'物品。
4、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。
文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
5、愛護公物。
食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
6、做好炊事人員的個人衛生。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;
易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;
食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
8、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
10、加強管理，團結協作，嚴格執行項目部制定的各項規章制度，圓滿完成項目部安排的各項工作任務。
工程食堂管理制度2
工地職工食堂，必須本著為大家服務的思想，做到干凈、衛生并以《食品法》為準則。根據工地的'需求全心全意地按時、保質、保量地為全體職工服務，盡可能的滿足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對職工態度和氣，做到微笑服務。
二、確保'三凈'，一凈為食堂人員衛生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對食堂各類食堂實現生熟分開放置，不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應隨時保持場地清潔，每天打掃地，實行門前衛生責任包干區。
五、蔬菜的價格以保本為原則，以最低價供應并保證供應。
六、職工購買飯菜必須按序排隊，不得擠壓，所需金額當面點清。
七、食堂必須確保工地的開水供應，并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。
工程食堂管理制度3
1、嚴格遵守項目部的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從項目部管理人員的安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次。
3、任何人在食堂就餐須按規定標準收費。食堂員工不得擅自向外出售已進庫的'物品。
4、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
5、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
6、做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
8、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
10、加強管理，團結協作，嚴格執行項目部制定的各項規章制度，圓滿完成項目部安排的各項工作任務。
工程食堂管理制度4
一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對職工態度和氣，做到微笑服務。
二、確保'三凈'，一凈為食堂人員衛生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對食堂各類食堂實現生熟分開放置，不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應隨時保持場地清潔，每天打掃地，實行門前衛生責任包干區。
五、蔬菜的'價格以保本為原則，以最低價供應并保證供應。
六、職工購買飯菜必須按序排隊，不得擠壓，所需金額當面點清。
七、食堂必須確保工地的開水供應，并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。
工程食堂管理制度5
1 .食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作，服從分配聽從安排。
2 .食堂內外保持整潔，不準放與食品無關的施工物料工具，操作間和儲藏間分開設置，對職工要有充足的開水供應。
3 .炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標志，防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鮮衛生，認真做到不用、不買腐爛變質的食品，不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透，食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5 .每天加工、發售食品之后，應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。
6 .炊事人員要每年體檢一次，并持有'健康證'、衛生知識培訓證，方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。
7 .炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。
8 .食堂操作間、庫房應分別搭建，建筑面積可根據用餐人數確定，職工的個人用品不得存放在操作間內，食堂不得替個人加工制作任何食品，房內內墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚，并經常清洗。
9 .操作間內設置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風排煙設備。
10 .辦理衛生許可證，每兩年到工地所在地區的`食品衛生監督檢驗所申請復查。《衛生許可證》應懸掛在食堂明顯處。
11 .按邯鄲市市有關要求，購買油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買，并索要商店及超市的衛生許可證復印件，并有商店出示的有效發票。
12 .在農貿市場購買蔬菜及肉類時，同時需要衛生許可證的復印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。
13 .從正規渠道進貨，所購食品及調料必須有明顯中文標識。
14 .認真執行食品衛生法的有關規定。
工程食堂管理制度6
一、現場新設食堂必須辦理縣(區)級以上衛生部門所頒發的`衛生許可證。
二、食堂工作人員必須持有縣(區)級以上防疫部門所頒發的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛生，統一身著工作服、工作帽，食堂內禁止住人。
四、食堂內灶臺、案臺必須貼面磚，操作時生熟案必須分設并有標識，職工食品加工必須使用清潔燃料。
五、食堂內應加裝排風設施，保持室內通風，并應設置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應設置不低于30厘米的鐵皮包裝，下門縫不大于1厘米，防止老鼠進入或啃咬。
六、食堂內食品物品必須分類上架存放并有標識，食堂內不得兼做宿舍。
七、必須保持食堂內外衛生，生活垃圾及時入池，泔水桶加蓋，并保持干凈衛生。
【工程食堂管理制度】相關文章：
食堂管理制度10-14
食堂的管理制度12-24
食堂食堂管理制度（通用7篇）12-10
食堂衛生管理制度學校食堂衛生管理制度大全03-18
食堂倉庫管理制度03-31
食堂人員管理制度03-24
食堂的管理制度范本03-30
員工食堂的管理制度04-12
制作食堂管理制度03-21
餐廳食堂管理制度03-25