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  • 學校食堂庫房管理制度

    時間:2023-12-05 17:02:28 制度 我要投稿

    學校食堂庫房管理制度

      在現在社會,越來越多人會去使用制度,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?以下是小編精心整理的學校食堂庫房管理制度,希望對大家有所幫助。

    學校食堂庫房管理制度

    學校食堂庫房管理制度1

      1、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進,愛崗敬業,廉潔奉公,勇于奉獻。

      2、積極做好本職工作,盡職盡責,不串崗閑逛。

      3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

      4、庫管員要保證倉庫衛生、清潔、物品擺放有序。

      5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

      6、做好每日出庫食品原料的.登記工作,及時要求領取人簽字。

      7、要做到日清月結,每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

      8、認真執行學院準入制度,不得私采私入私銷,一經發現,嚴肅處理。

      9、入庫食品要一查合格證,二看質量,三通過驗收,發現問題及時向食堂負責人匯報。

      10、庫管員要認真收貨,做到品種數量準確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

      11、食堂庫房是存放準入食品的重要地方,其它人不得隨便進入。

      12、庫房內嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

      13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產經營者的健康條件。

      14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

    學校食堂庫房管理制度2

      1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;

      2、庫房內設置食品架,原料分類擺設,食品原料等應離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;

      3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛生清潔,物品擺放整齊,保證通風良好;

      6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負責人責任。

    學校食堂庫房管理制度3

      為加強學校食堂工作規范化管理,確保食堂工作井然有序,特制定本制度。

      (一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌,牌上必須有食品生產日期、進貨日期及保質期限等,進庫食品要做到“先進先出”。

      (二)嚴把入庫食品的質量、數量關,嚴禁以次充好,詳細清點入庫物品的數量,核實后在入庫單上簽名。

      (三)食品存放井然有序,分類貯存并貼上標簽。半成品及原料應分開存放。

      (四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

      (五)食品庫房應通風良好,門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。

      (六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開,肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的.食品離地、離墻各10厘米以上。

      (七)定期檢查食品質量,發現變質食品或過期食品,應及時處理。

      (八)所有物品不管大小,進出倉庫都要驗收、登記、造冊,做到進出帳目清楚,盤點及時正確,做到日清月結。

      (九)嚴防偷盜,及時檢查,注意安全。

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    學校食堂庫房管理制度4

      學校餐廳食堂操作間庫房管理制度

      肩負重任,情系學子,對待學子像親人一樣關心愛護,建立一個和諧的標準餐廳。必須做到以下幾點:

      一、餐廳衛生制度嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五四”制度,防止食品污染和有害因素對人體的危害。

      二、餐廳工作人員及有關管理人員,必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個人衛生,做到“四勤”(勤洗手臉剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服、被被褥;勤換工作服)嚴格執行操作規程。老板必須教會人人會關電關氣,一擔發現漏電氣,勇往直前,排除故障。

      三、餐廳環境、飯廳、操作間每天必須清掃3次,垃圾桶當天清理,保持清潔整齊,責任到人。每星期六全體職工由經理指揮,把食堂、操作間、庫房全面清掃一次,庫房擺放整齊,庫房建立進入登記簿。星期日由餐廳仁經理及各食堂經理聯合到各個食堂檢查,獎先進罰落后。

      四、一切食品必須定點采購,供貨方應具有營業執照及食品衛生許可證。采購食品和食品原料等,必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈,符合衛生要求。在制作過程中生熟分開,在存放上生熟分開,嚴格把好三防關,保證飯菜質量、數量,達到學生滿意。

      五、餐廳工作人員工作態度要端正,穿戴整齊,不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝,服務熱情,全面做好學生的`后勤保障工作。

      六、飯菜要保證質量、物美價廉、品種多樣、按時供應,堅決不向學生出售變質飯菜,特別把好食鹽、肉類質量關。每天晚上由餐廳經理到各個食堂檢查變質飯菜,對變質飯菜強制處理。

    七、售飯時維護好餐廳秩序,防止燙傷、跌傷等事故發生。

      八、在操作間嚴禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧,做到文明禮貌,職工晚上10:00前必須歸宿,對不聽勸阻、肇事者,罰款1000元,立即開除。嚴重者交于公安部門處理。

      九、以上條款,嚴格遵守,發生一切事故,后果自負。

    學校食堂庫房管理制度5

      1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進入。

      2、 庫房保管員須持健康證上崗,按照食品從業人員衛生要求,做好保持良好衛生習慣。

      3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿,堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

      4、 食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)安全儲存,標識明顯。

      5、 食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時間,避免食品原料變質腐爛。

      6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度,經批準及時處理過期、腐爛變質食品原料。

      7、 庫房環境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛生安全。

      8、 庫房衛生定期打掃,儲存物品定時整理,保持干燥、通風、整潔,確保食品原料衛生安全。

      9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

      10、 庫房儲存食品原料,因庫管員的`原因造成損失,學校追究庫管員責任。

    學校食堂庫房管理制度6

      1.食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房現時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;

      2.庫房內設置食品架,原料分類擺設,食品原料等應離地30cm,離墻40cm放置;

      3.嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4.嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

      5.保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風良好;

      6.設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

      7.庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;

      8.庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負責人責任。

    學校食堂庫房管理制度7

      1、主副食品分庫存放,非食品及個人生活用品不得進入食品庫房,嚴禁在食品庫內存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品;

      2、做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作,庫房內不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網等。庫房內定期清掃,保持庫房、貨架清潔衛生。經常開窗或用機械設備通風,保持干燥;

      3、按原料、半成品、成品的.性質將食品分類分架存放,有明顯標志,有一定間距,隔墻離地10厘米以上(離地平臺或層架);

      4、肉類、水產類、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備,要保持清潔,及時除霜,定期消毒,并貼有明顯標識,配有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放;

      5、嚴格執行冷藏冷凍設備檢查維修制度,定期進行設備檢修,保證冷藏設施正常運轉,溫度顯示裝置良好;

      6、嚴格執行出入庫登記及食品衛生質量檢查驗收制度;

      (1)入庫前,首先對所購食品進行檢查,對不符合食品衛生要求者,不簽收,不入庫。驗收記錄應妥善保存,以備查考;

      (2)做好食品數量、質量、進發貨登記,做到先進先出,易壞先用。并按標簽標示的貯存條件保存食品。

      7、定型包裝食品按類別、品種上架存放,貨架上貼掛標簽,注明品名、供貨單位、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期等;

      8、經常檢查庫存食品質量,發現超過保質期、腐敗變質、發霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應及時處理,不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員,防止出現食品堆積或斷檔。

    學校食堂庫房管理制度8

      學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此,特制定食堂庫房管理制度。

      1、食堂的`庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環境衛生。

      2、庫房要保持干燥、通風、整詰,防止物資因受潮而霉爛變質。

      3、食堂庫房應設專人管理,做到隨手關門,非庫房管理人員不得任意進出。

      4、庫房物品應按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

      5、在庫房內,不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

      6、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀,不得存放在庫房內。

      7、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

    學校食堂庫房管理制度9

      1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

      2.倉庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,經常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。

      3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衛生許可證的生產經營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

      4.做好食品數量、質量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。

      5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止霉變。

      6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

      7.冷凍設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

      8.經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的.食品。

      9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板。

    學校食堂庫房管理制度10

      1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

      2、客房內設置食品架。原料分類擺設,食品原料等應離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

      3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風良好;

      6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。

    學校食堂庫房管理制度11

      一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

      二、各類食品要分開存放,并有明顯標識。

      三、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

      四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質期。

      五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。

      六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

      七、及時處理掉不能繼續使用的`食品變質的食品和有異味的食品。

      一、嚴格堅守工作崗位,不得隨意離崗。

      二、嚴格開關門制度,對外來進出人員,嚴加控制,并做好登記手續。

      三、嚴禁買賣人員隨意進出,并在校內大聲叫喊,并管理好門前相應設施。

      四、嚴禁外來車輛隨意進入校園,特殊情況必須由校相關領導批準后方可入內。

      五、保持值班室整潔,門前門后相關地域的清潔衛生,教師存車房,車輛擺放有序。

      六、配合門前“五包”管理人員,做好攤點的工作,嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。

    學校食堂庫房管理制度12

      1、庫房保管員要有強烈的工作責任心,做到庫房鑰匙不離身,確保庫房的食品安全。閑人不得進入庫房內。

      2、嚴把糧油、調料入庫關,每次購糧入庫前,保管員必須認真仔細檢查,嚴禁不合格食品原料入庫,保證糧食入庫質量,拒絕腐爛變質的食用原料和三無食品。

      3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記,二人簽字手續,要有原始登記帳冊注明糧油生產廠家、生產日期、質量標準。

      4、糧食入庫后,保管員必須定期檢查,發現貯存糧食有霉變或食品變質的`現象,必須及時清除,嚴禁混合發放下鍋或加工供學生食用。

      5、保管員必須保持糧食保管室通風、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類、分架,且隔墻離地存放,有防蠅、防鼠、防潮設施。

      6、定期檢查食品,進庫食品有明顯標志,標明進庫日期,保管員要向采購人員索取產品合格證,查明貨物的出廠日期、地址、保質期等食品安全標記。拒絕劣質食品進庫。

      7、學校儲存糧食、食品等,根據存放物品的保質期,必須做到一月一周轉,一月一清倉,嚴禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質。

      8、建立食品進出庫房登記制度。入庫由食堂負責人檢驗簽字,并報總務處。每日食品出庫檢驗食品質量后二人簽字登記,至少三天一次報總務處。總務處每月一次組織人員檢查庫房,并核對進出庫賬和物。

    學校食堂庫房管理制度13

      1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

      2、客房內設置食品架。原料分類擺設,食品原料等應離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

      3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;

      4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

      5、保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風良好;

      6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

      7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;

      8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。

    學校食堂庫房管理制度14

      1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

      2.倉庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,經常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。

      3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衛生許可證的`生產經營者提供的食品,未索證的食品不得驗收入庫。

      4.做好食品數量、質量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。

      5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止霉變。

      6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

      7.冷凍設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

      8.經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

      9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。

    學校食堂庫房管理制度15

      一.食堂庫房及食品原料設立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進入。

      二.庫房保管員持健康證上崗,按照食品從業人員衛生要求,做好保持良好衛生習慣。

      三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄,堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫貯存。

      四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存,標識明顯。

      五.食品出庫堅持先進先出,縮短儲存時間,避免食品原料變質腐爛。

      六.建立庫存食品定期檢查、報告制度,經批準及時處理過期、腐爛變質食品原料。

      七.庫房環境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛生安全。

      八.庫房衛生定期打掃,貯存物品定時整理,保持干燥、通風、整潔,確保食品原料衛生安全。

      九.庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

      十.庫房貯存食品原料,因庫管員失職造成損失,學校追究庫管員責任。

    學校食堂庫房管理制度16

      學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規范的.庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此,特制定食堂庫房管理制度。

    一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環境衛生。

      二、庫房要保持干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質。

      三、食堂庫房應設專人管理,做到隨手關門,非庫房管理人員不得任意進出。

      四、任何人員不私自動用庫房內的物品,保管員應提高警惕,做好防火防盜工作。

      五、庫房物品應按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

      六、在庫房內,不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

      七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀,不得存放在庫房內。

      八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

    學校食堂庫房管理制度17

      1、食品倉庫實行專用,并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。

      2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐敗食品要準時冷藏、冷凍保存。

      3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,準時清理不符合衛生要求的食品。

      4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。

      5、食品倉庫應常常開窗通風,定期清掃,保持干燥和干凈。

      6、工作人員應穿戴干凈的'工作衣帽,保持個人衛生。

      7、用于保存食品的冷藏設備,必需貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。

    學校食堂庫房管理制度18

      1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調離或退休,需辦理移交手續。

      2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全

      3、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類并要求存放。

      4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

      5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時向采購人員提供需購食品清單。

      6、后勤主任監督檢查庫房管理工作。

    學校食堂庫房管理制度19

      1、庫房設專職保管員,主要負責食堂食品成品或關成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

      2、把好驗收關,不僅要防止物品缺斤少兩,更要杜絕霉爛變質物品入庫。

      3、嚴格出庫手續,領用與借用物品一律及時簽名登記。

      4、對庫存物資及食堂固定資產定期盤點,建立帳目,做到帳帳、帳物相符。

      5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作,庫房內禁止吸煙,無關人員不準進入庫房。

      6、勤儉節約,物盡其用,防止浪費。

      7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應。

      8、庫房要經常通風、保持庫內干燥,冷庫要加強溫度控制,設溫度計,各類食品應掛牌,標明進貨日期,做到先進先出,建立衛生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運食品出入庫時應穿工作服。

      9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施,做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

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