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  • 廚房原料備貨及出品獎懲條例

    時間:2020-10-22 14:48:12 制度 我要投稿

    廚房原料備貨及出品獎懲條例

      (1)備貨時,由于工作失職或工作態(tài)度不認真造成備貨質量很差者,處以20元罰款,并記書面警告一次。

      (2)隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者,處以15元以上的.罰款,并記書面警告一次。

      (3)生貨出品色澤過深或味道過咸者,處以10元罰款。

      (4)生貨工作安排不當、拖拉、在規(guī)定時間內不能出品的,出以責任人10元罰款,并記以該部領班及部長各10元罰款。

      (5)因菜肴出品時間過長而導致客人投訴者,處以砧板領班10元罰款和直接責任人5元罰款,相關部門予以同罰。

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