學校食堂自查自糾報告
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學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育局的要求和菏澤市教育局、衛生局的文件，對學校食堂的食品安全進行了詳細的檢查。現將食堂食品安全自查工作報告如下：
一，成立領導機構，增強責任感
為了加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生與安全領導小組：郝校長為組長，李、任申平老師負責。他們負責分工，并在不同的層面上實施。領導小組定期和不定期檢查學校食堂的食品衛生安全，發現問題及時糾正。
二、自查情況
學校食堂就餐：在校生800多人，教職工40多人。學校本著勤儉辦學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
（一）、衛生系統：
A、食品衛生：
1、應當采購新鮮、衛生、無污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。
2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生熟食品的刀和案板分開使用。
4、加工前，食品必須經過清洗和烹飪，以確保食品的衛生和安全。
5、清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。賣熟食一定要用菜夾，不準隨意用手吃。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員應嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求才能上崗。
2、注意個人衛生，工作時穿干凈工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗換工作服。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生，每周徹底打掃，做到室內& ldquo六面光& rdquo·地面清潔，墻壁、門窗、天花板無污垢痕跡，油漆、灰塵、蜘蛛網、室外無污垢，水溝通暢，無異味，無衛生死角。
2、炊具、水槽、炊具、臺板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經常清洗并保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池（桶）應經常清洗。
4、用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應清洗消毒。
5、食品和原料的儲存應當符合衛生、安全和清潔的要求。
6、發現購銷病、死、變質肉類（包括母豬肉）、米粉等食品，對人體健康造成危害的，司務長承擔主要責任。
7、采購的食品應當符合食品衛生標準，散裝食品必須提供食品的有效許可證和發票。
8、事務長要加強對市場情況的調查和了解，想辦法多采購物美價廉的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡可能多做品種，讓每個學生都能吃到美味的飯菜。
9、下腳料，嚴格按照要求進行加工。
（2）、餐飲系統
1、嚴格按照學校規定的就餐時間按時就餐，無特殊情況不得提前或推遲就餐時間。
2、要有禮貌，不要使用粗魯的語言。
3、檢查飯量，及時補充，保證供應充足。
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