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  • 后勤食堂衛生安全工作總結

    時間:2023-11-08 14:47:14 工作總結 我要投稿

    后勤食堂衛生安全工作總結

      總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以使我們更有效率,我想我們需要寫一份總結了吧。我們該怎么寫總結呢?下面是小編整理的后勤食堂衛生安全工作總結,希望能夠幫助到大家。

    后勤食堂衛生安全工作總結

    后勤食堂衛生安全工作總結1

      光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:

      一、過去工作的回顧

      1、制訂并完善了各項管理制度。如:各類人員制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。

      2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為學生服務。

      3、加強了硬件建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入飯堂有提示語“飯堂重地、閑人免進”。操作間有“注意安全、精心操作”,飯堂供應的材料專人監管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

      4、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創造了舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。

      (1)、建立了“小吃一日一頓”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

      (2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

      (3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生的飯菜。

      (4)、開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。

      (5)、帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

      5、飯堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;

      (1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;

      對不貼合要求的原料堅決拒收。

      (2)、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;

      在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。

      (3)、本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學

      (4)、在對員工的日常管理中,我制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

      開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對飯堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時飯堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,飯堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的飯堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的.力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和職責感,構成良好規范的衛生習慣,使我校飯堂的飲食總體工作取得了長足的發展和必須的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。

      二、存在的問題

      1、要進一步提高管理水平和業務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞飯堂利益。

      2、要搞好財務的開支,主要是執行的力度不夠,飯堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。

      3、飯堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。

      4、要合理建設飯堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。

      5、教育全體工作人員要注意節約增收。

      三、改善的措施

      1、進一步搞好民主監督管理,發揮工會用心參與監督的管理,認真理解學校經費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取師生對改善飯堂的意見。

      2、規范飯堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續實行三公開。

      3、加強職工業務培訓,成為有技術、精業務,懂服務、會育人的好職工。

      4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度,做到安全、衛生的為師生服務。

      5、搞好飯堂的硬件設施建設,使飯堂向現代化邁進。

      6、發揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協力把飯堂辦好。

      在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真應對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好飯堂,以新的業績為校爭光。

    后勤食堂衛生安全工作總結2

      我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

      一、在原料質量及粗加工方面做到:

      1、原料由專人到指定的.長期供應點采購。

      2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

      3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

      4、設有原料加工的專用場地。

      5、原料清洗做到葷、素分開。

      二、在食品貯有方面做到:

      1、食品分類存放,排列整齊。

      2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

      3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。

      三、食品制作及餐間做到:

      1、通風透光良好,給、排水方便合理。

      2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。

      3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

      4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網。

      5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

      6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

      7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

      四、對餐具做到:

      1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

      2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

      3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

      五、食堂衛生人員方面做到:

      1、食堂從業人員都經過健康檢查,并取得健康證。

      2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發不得外露。

      3、講究衛生,不得留長指甲,不得戴戒指

      4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

      六、在環境衛生方面做到:

      1、室內水池加蓋上鎖

      2、環境衛生保持清潔,無衛生死角,無積灰

      3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

      4、排污溝保持通暢存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。

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